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醪糟的做法

2023-12-01 00:12:42 家常菜
用料
主料

江米酒3斤

核桃500克

芝麻750克

花生(烤熟)750克

调料
冰糖
适量
猪油(板油)
适量
红糖
适量
油醪糟的做法
1.熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香

2.锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香
3.将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀

4.把冰糖倒进锅里翻炒融化

5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化(中小火不断铲,避免粘锅)

6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了
7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3个月(每次取用一定要用干净的勺,否则会长毛发霉) 食材用料:

酒酿3斤
猪油适量

烤熟的花生1斤半
核桃1斤

熟的黑芝麻1斤半
冰糖适量

红糖适量

菜谱做法:

1.熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香
2.锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香
3.将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀
4.把冰糖倒进锅里翻炒融化
5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化。(中小火不断铲,避免粘锅)
6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了
7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3个月。

正宗油醪糟的做法步骤

1

将糯米制成醪糟。

2

将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用。

3

将核桃仁剁细,在锅里炒香备用。

4

枸杞洗净,吹干水份备用。

5

红枣洗净去核吹干水分,切丁备用。

6

红糖切成细末备用。

7

将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用。

8

熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟。

9

待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存。

醪糟的做法2

醪糟的食材和调料

食材:1,江米750克 食材:、、2,甜酒药或酒曲 一小袋、、3,凉开水 500 克、、

醪糟的做法与步骤

第1步.1,江米用凉水泡一天,后洗干净。

第2步.2,隔水蒸15分钟,米变色蒸熟。

第3步.3,放入带盖的容器里,放至大约30度。

第4步.4,把准备好的凉开水溶化开

第5步.5,均匀拌到已经温凉的江米中,这一步很重要

第6步.6,把搅拌均匀米粒铺平,中间掏个洞,放到温暖的地方。

第7步.7, 这是24小时再搅拌一次的效果

第8步.8, 48小时后小洞洞里有了发酵后的甜米酒

第9步.9,这是60小时后,米酒会多多的

第10步.10,盛到密封罐子里,放到冰箱里

第11步.11,把做好的醪糟,可以做成爱吃的醪糟汤圆

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