阳城烧肝的用料
鲜猪肝 猪花油
淀粉 鸡蛋
甜面酱 大蒜
陈醋 大葱
香菜 花椒粉
食盐 食用油
阳城烧肝的做法
步骤1
烧肝”主要食材是新鲜的猪肝，大蒜为最主要的辅料，搭配比例为5：2，将鲜猪肝和蒜剁碎，加入适量鸡蛋、甜面酱以及姜、蒜、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入湿淀粉拌匀。
步骤2
把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。这就是初成模型的烧肝。
步骤3
将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。顿时香气四溢，诱人至极，忍不住拿起一根就吃——千万不可！这时的烧肝虽算是做好了，但吃前还少一道工序。要将它切成7毫米厚的片状，放入油锅中炸一下，略黑，即捞出装盘，撒些葱丝，这下才可尽情享用。当然，如果您感到制作起来太麻烦，可以带些当地正宗的成型烧肝回家，切成片，炸一下就可以了。 食材：
鲜猪肝、猪花油、大蒜、淀粉，陈醋、大葱、香菜。
做法：
先把猪肝洗净剁碎，加一半的蒜同样剁碎，放上其他调料，（注意别放葱）,然后放适量干淀粉增加粘度，用猪花油卷起来放在烧热了的平底锅里翻炒，使花油消化定型，然后放在蒸笼里蒸半小时左右就成了。烧肝在上桌前要切成5毫米厚的片状，在油锅中炸成金黄色、装盘、撒上葱丝，吃的时候醮点老陈醋, 细细品味，清鲜脆嫩。 我觉得吧，要说了还是阳城县郝师傅食品厂生产的阳城烧肝，那颜色，那口感，真是一个正宗！而且还是真空包装，有礼品盒包装，作为地方特产馈赠亲友绝对好！ 沸水煮成糊状，加入葱花香菜即可食用。 炸 办了吃 记得蘸点醋好吃 扎扎放点葱丝 沾点醋 张开嘴巴放入口中，嚼了
烧肝（山西晋城特产）的食材和调料
鲜猪肝、500g、淀粉、适量、大蒜、300g、五香粉、适量、盐、适量、
烧肝（山西晋城特产）的做法与步骤
1.大蒜剁成蒜末，猪肝洗净剁碎（不需要成糜），一起放进一个较大的容器里。
第2步.放适量盐，五香粉搅拌；一点一点的开始加淀粉，大概就是用勺子舀起来的时候比较吃力就差不多了。不用加水的哦，猪肝的水份就足够了。
第3步.在案板上铺上保鲜膜，舀大概两勺猪肝混合物，卷成肠装，然后上锅蒸，蒸的猪肝肠变得硬硬的就好了。出锅凉透了，揭去保鲜膜切片，放入油锅炸脆，既可。一次可以做好多，什么时候想吃，什么时候切片炸就好了！
