武汉糍粑鱼的做法2
武汉糍粑鱼的食材和调料
草鱼、1条、花椒、2汤匙（30克）、盐、2茶匙（5克）、干红辣椒、10根、姜末、2汤匙（30克）、蒜末、2汤匙（30克）、葱丝、一小把、料酒、1汤匙（15ml）、酱油、1汤匙（15ml）、醋、1汤匙（15ml）、白糖、1茶匙（5克）、
武汉糍粑鱼的做法与步骤
1.将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中
2.放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）
3.将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天
4.7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用
5.锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。。鱼煎到双面金黄后，捞出
6.将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻