2、将牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖，上汽后, 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用；
3、炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入；
4、大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度关火，加入少许味精，撒香菜碎即可。 牛尾这个部位也是可以吃的，牛尾可以做成火锅，那么正宗牛尾火锅的做法是什么呢？
将黄牛尾剥尽残余皮子，刮洗干净，沥去水，在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断)，清水泡20分钟，捞出侍用。水发蹄筋用开水透去油脂，改成中指粗细的条，用清水浸泡，捞出沥水。毛肚清洗干净，切成4厘米~5厘米长的段。牛环喉剖开，去筋膜，改成条。鸭掌洗净，去老皮、爪尖。藕刹去粗皮，切片。土豆洗净去皮切片。黄豆芽、青菜择好，洗净。葱节、蒜苗洗净。以上各料除牛尾外，均一分为二装盘，上桌围在火锅四周。
用大铝锅盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。烧开后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再烧开，下牛油、醪糟汁、盐、冰糖，开锅后用小火炖，至牛尾八成熟时，舀入火锅中亡桌，继续炖熬，隧即下蹄筋、鸭掌，同煮10分钟后，加味精、麻油，即可烫食其他原料即可。
牛尾火锅的食材和调料
牛尾、500克、萝卜、1根、姜、少许、盐、适量、番茄、2个、青菜、500g、冻豆腐、200g、
牛尾火锅的做法与步骤
第1步.取牛小蜜Mr.Beef 牛尾一包。解冻。
第2步.准备好配菜，青菜，萝卜、红枣等， 放入少许盐，生姜去腥味。
第3步.烧开水以后把牛尾放入，烧开后捞出浮油。
第4步.好啦，家人回来了就可以开吃拉。 最后别忘了来一碗美味的牛尾汤。
