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香酥茄子的做法

2023-12-01 01:18:01 家常菜

香酥茄子的做法2

香酥茄子的食材和调料

茄子、一个、鸡蛋、一个、面粉、适量、油、适量、蒜、6瓣、醋、适量、香油、适量、盐、适量、糖、适量、味精、适量、

香酥茄子的做法与步骤

第1步.选取一个茄子,紫皮的茄子更好吃

第2步.把茄子切成块儿,四方块儿或滚刀块儿都可以

第3步.这是切好的茄子

第4步.茄子准备好之后,开始准备面糊,取面粉倒入盆里,加入鸡蛋,注意其他任何调料都不加,加入水搅拌,粘稠度以能把面糊粘到茄子上为好,不能太稠,不然炸出来的茄子面粉太厚,影响口感!

第5步.调好的面糊就是这样

第6步.把切好的茄子放入面糊中

第7步.准备油锅,放入食用油,以能盖住茄子为标准就可以了,油太少容易把茄子炸糊,刚开始先用大火把油烧热,大概7成热就可以了(油开始稍微冒烟),放入茄子改用中火,炸至金黄色捞出。

第8步.炸好后的茄子,一个茄子就可以炸这么多!

第9步.最后一道工序,也是最关键的,做汤汁!把剥好的蒜放入蒜臼里,加入适量的盐,糖,味精捣成蒜泥,之后倒入醋,少许凉开水进行搅拌均匀,倒入小碗里面,加入几滴香油,汤汁就调好了,吃的时候把茄子在汤汁里蘸一下,刚炸好的茄子配着这个汤汁特别爽口,茄子外焦里嫩,汤汁酸酸甜甜的,口感特好!

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