1.准备好所有材料
2.把蛋白、蛋黄分离在无油无水的器皿中
3.加入牛奶，拌匀
4.再加入玉米油、白砂糖搅拌均匀
5.低筋面粉、可可粉过筛加入
6.快速翻拌均匀，不要搅拌划圈以免面粉起筋，搅拌均匀的可可蛋黄糊放一旁备用
7.蛋白中加入适量盐、2滴白醋
8.白砂糖分三次加入（蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
9.蛋白打发至硬性泡发，打蛋器提起呈三角形
10.蛋白分三次加入，快速翻拌均匀，（不要搅拌以免消泡）每次加入都必须把蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀
11.翻拌均匀的可可蛋糕糊
12.倒入活底模具中，轻轻震几下，震出气泡
13.烤箱提起用135度预热10分钟，用135度烘烤40分钟（烤箱温度根据自家烤箱脾性调制）
14.时间到后出炉咯，高度满满的
15.出炉后震几下马上倒扣，晾凉后就可轻松脱模
比较好上手的模具，戚风做法，非常方便、卫生、易于携带、送人及私房销售都是不错的选择！
此配方可以做5寸模具二个，4寸3个，170度，中下层烤25分钟，一点都没回缩，根据个人烤箱适当调整就可以了！
此配方也是八寸蔓越莓戚风配方！
用料
蛋黄部分
蛋黄4个
玉米油50克
牛奶50克
低粉80克
蛋白部分
蛋白5个
细砂糖60克
蔓越莓果干50克
低粉5克（用于轻裹蔓越莓果干，防止沉淀）超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 首先，我们先混合液体部分、加入过筛好的低粉，这里我们使用后蛋法，个人觉着这样这种方法最大的好处是面糊疙瘩少。超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤1
分蛋后打入蛋黄，“Z”字搅拌均匀即可，备用超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤2
蔓越莓干用低粉轻轻处理下，可以有效防止果干过重沉淀超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤3
多一个蛋清的比例会让戚风更加轻盈，均匀的小气孔，会如我们在品尝云朵，
蛋白霜：1.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤4
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀超方便的5寸中空
纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，放入蔓越莓果干，你也可以先倒入模具中一部分面糊后再撒蔓越莓果干，这样蔓越莓果干也不会沉淀超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法装入模具，4寸模具，正好可以做3个超方便的5寸中空纸杯蛋糕---
五寸小蛋糕的食材和调料
普通六寸蛋糕方子调整了一下！、、鸡蛋55-60g/个、3个、玉米油、25g(30g试试)、奶、35g、柠檬汁、十来滴、白砂糖、30g、玉米淀粉、随手捏点、低粉、50g、
五寸小蛋糕的做法与步骤
第1步.蛋清蛋黄分离，蛋黄里放油用手动打蛋器搅拌均匀，放奶搅拌均匀，低粉过筛两次分两次加入蛋黄液中，搅拌均匀！
第2步.蛋清中滴入柠檬汁，电动打蛋器中速打至粗泡，加1/3（10g）糖打至细腻，加1/3糖打至出现纹路，加1/3糖、玉米淀粉低速打至硬性发泡！
第3步.将蛋白取一少部分放入蛋黄糊中2-8点翻拌均匀，再取一少部分加入蛋黄糊中拌匀，将蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀！倒入两个五寸小半圆模具里！拿起震两下去泡，放入提前预热的烤箱里，中层（下边那层）上下火100度40分钟，转上下火135度15分钟！
第4步.烤好后，取出震两三下，倒扣晾凉，脱模！（可借助脱模工具）
