家常凉菜网 家常菜内容页

闽南味道-菜粿(闽南萝卜糕)的做法

2023-11-30 22:54:04 家常菜

闽南味道-菜粿(闽南萝卜糕)的食材和调料

A:白萝卜、500g、A: 盐、7g、A: 清水、100g、B:粘米粉(籼米粉)、250g、B:清水、330g、

闽南味道-菜粿(闽南萝卜糕)的做法与步骤

第1步.准备材料,将萝卜擦成细丝

第2步.将白萝卜丝用盐腌20分钟以上,到白萝卜丝出水变软。(说明,如果家里有搅碎机的,腌制好以后可以连同水一起放到搅碎机中搅碎)

第3步.将材料B的米粉和清水混合搅拌均匀

第4步.将变软的白萝卜丝连同出的水以及材料A中的100g水放入锅中,煮开以后再小火煮15分钟左右。

第5步.倒入搅拌均匀的米浆,小火,用勺子搅拌。

第6步.搅拌到米浆开始粘结在一起,用勺子推动有点困难,关火。(说明:这一步基本上从倒入米浆到完成大概只需要十几秒的时间)

第7步.在一个深一点的盘子里面抹上油,最好底部放一张硅油烤盘纸,将第5步的半熟米浆倒入,顶端抹平。 大火烧开水,上蒸锅中大火蒸40分钟(注意:一定要多放点水,防止烧干)

第8步.蒸好以后,放凉,放冰箱冷藏1个晚上。

第9步.取出冷藏好的萝卜糕,切块。

第10步.油锅中放比较多的油,要能覆盖住萝卜糕块。大火烧油温要到8成热左右,才下萝卜糕油炸,表面会很快结皮,炸到表面金黄色捞出。(说明:油温一定要比较高的时候下萝卜块,让表面快速接皮,否则萝卜糕会粘在一起,就成失败产品了)

第11步.最后的成品是这样金黄色的,外脆里嫩。

猜你喜欢