凉拌乌鱼片的做法步骤
1
把杀好的乌鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。
2
在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤，以备烫鱼片，这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
3
待大骨汤沸腾后，加入鱼头继续熬制，中火8分钟。
4
将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中，加入少许葱段，大火煮沸。
5
将腌制好的鱼片倒入漏勺，倒入大骨汤中烫三分钟。
6
见鱼肉变白呈卷状，表示已熟，即可盛起装盘。
7
待鱼片稍凉，均匀倒入调制好的凉拌酱，最后撒上大鱼香叶~~哇哦，爽口清凉的乌鱼片就搞定咯！
小窍门
【凉拌酱】包括同比例姜蒜末，李锦记生抽20g，陈醋15g，芝麻油15g，自制辣椒油半勺，搅拌均匀即可。
凉拌乌鱼片的做法和技巧有哪些？能吃上一道正宗的凉拌乌鱼片，感觉太幸福了。今天小编就露一手凉拌乌鱼片2018的最正宗的做法，你值得拥有，赶紧get起来吧！凉拌乌鱼片的做法 1、准备好所有食材
2、新鲜黑鱼杀好洗净
3、去头38xf尾和鱼骨后再剖鱼片
4、鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
5、再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
6、锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
7、放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
8、留底油加入适量清水
9、烧开后放入生菜
10、焯烫后拣出放至石锅中
11、后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
12、随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
13、倒入石锅中
14、另起锅再滴入适量菜籽油
15、爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可 乌鱼切片了，烫熟，就可以凉拌了。 凉拌乌鱼片的做法和技巧有哪些？能吃上一道正宗的凉拌乌鱼片，感觉太幸福了。今天小编就露一手凉拌乌鱼片2018的最正宗的做法，你值得拥有，赶紧get起来吧！
凉拌乌鱼片的做法 1、准备好所有食材
2、新鲜黑鱼杀好洗净
3、去头38xf尾和鱼骨后再剖鱼片
4、鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
5、再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
6、锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
7、放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
8、留底油加入适量清水
9、烧开后放入生菜
10、焯烫后拣出放至石锅中
11、后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
12、随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
13、倒入石锅中
14、另起锅再滴入适量菜籽油
15、爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可
凉拌鱼片的做法2
凉拌鱼片的食材和调料
花链（也可用草鱼，黑鱼，味道更美）、半条（一至两个人的量）、葱蒜、、酱油，白胡椒，糖、若干、
凉拌鱼片的做法与步骤
第1步.把鱼片成鱼片，这是考验刀工必须的。其实如果冰一下鱼更容易片，可是我的条件不成熟，为了品尝鱼的新鲜，就直接上了。从结果来看，效果不错。
第2步.烧开一锅水，把鱼片倒入，过一下水。想要吃嫩的，可以一下就起锅。过好水的鱼片，雪白粉嫩。
第3步.葱和蒜是凉拌必不可少的。
第4步.起热锅，倒入底油，爆香葱蒜，把调料混在一起搅拌后倒在鱼片上，把爆香后的葱蒜倒在鱼片上。闻一下，好香呀……。
