做手撕莲花白的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：莲花白半个。
2、辅料：干辣椒5个、植物油适量、鲜辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、花椒粒10粒、花生碎10粒、白砂糖1勺、酱油1勺、醋2勺。
第一步：莲花白用手撕碎，葱姜蒜辣椒切末，糖、酱油、醋调成糖醋汁。
第二步：油锅烧热，下葱姜蒜辣椒炝锅。
第三步：倒入莲花白，大火快炒。
第四步：然后再倒入糖醋汁，继续翻炒。
第五步：起锅前撒入少许盐，鸡精。
第六步：出锅即可。
材料:用手将莲花白撕成小块清洗干净后一定要充分去除水分,极品带皮五花肉切薄片,大葱切片,青辣椒、红辣椒切小节,大蒜四瓣拍烂,老姜切片,甜面酱,准备好加了日本酱油、鸡精、白糖、几滴醋、一点水的汁。 做法上避免了传统川菜重麻辣味,让这道菜突出菜的清新,所以不用花椒、干辣椒、郫县豆瓣。
做法：
先用一点橄榄油炒莲花白断生后拿出锅,放五花肉加料酒炒千,加入油、老姜片、大蒜干煸岀略带黄色,放甜面酱,一点酱油,然后放入辣椒、大葱炒,最后放入炒过的莲花白,加一点盐,翻炒几下倒入调好的汁。
要点:
1.莲花白要保持脆,先炒至断生半熟混人炒时间不要太长。
2.起锅前加盐保证菜不出更多的水分,入盘后看不到过多的水才是成功的。
3.蒜香味浓,莲花白的甜,五花肉咸鲜微辣。
食材莲花白半颗
油适量盐适量蒜适量干红辣椒适量花椒适量生抽适量鸡精适量
步骤
1
莲花白用手撕成小块，用清水浸泡片刻，洗净后捞出，沥干水分备用；
2
大蒜洗净切成蒜瓣，干红辣椒剪碎；
3
锅里倒入适量油烧热，爆香蒜瓣，干红辣椒、花椒，倒入莲花白大火翻炒；
4
调入适量生抽，翻炒均匀；
5
调入盐、鸡精翻炒均匀即可；
小贴士
莲花白要用大火炒，翻炒的时候要快速。
厨师长教手撕莲白的家常做法，莲白脆嫩有诀窍，一锅成菜有高招
白底上有主料500g甘蓝 配料适量油 适量盐 适量葱 适量姜 适量蒜 适量醋 适量香油 适量干尖椒 适量味精
1、先把甘蓝洗净，然后撕成大片，去掉中间硬梗部分。
2、撕好后再用水稍微冲一下，控水。
3、葱，姜，蒜，干尖椒备好。
4、油热后，小花椒，姜，葱，干尖椒入锅爆出香味。
5、炒至七八成熟，入蒜未，醋，香油，味精搅匀，可以出锅。
用手把甘蓝撕成相似大小的形状（不要用刀切）
五花肉切片加料酒，花椒面，白糖，生抽腌制备用 （馋肉了，所以多切了些，十来片就成）
起锅做油，将切碎的小米椒，蒜片，姜丝， 干椒，花椒粒，下锅煸香
将腌好的肉下锅翻炒
将手撕甘蓝下锅翻炒，倒入适量蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，再次翻炒
淋少许香油出锅
主料：紫甘蓝配料：A：糖，醋，生抽，盐，鸡精，淀粉
青尖椒，干辣椒，姜，蒜，食用油
制作步骤
紫甘蓝洗净，用手撕成小块，料A调成汁，青尖椒适量切成小段备用；锅内热油，干辣椒剪入锅中，炸香，捞出辣椒段；姜，蒜下锅爆香，放入撕好的紫甘蓝，大火快炒；将尖角段，和糖醋汁倒入锅中，翻炒几下出锅即可。
小贴士
1 这个包菜一定要撕不要切，这样好像比较脆
2 糖醋汁可以根据自己的口味调，喜欢甜的就多放糖，不喜欢就少放点
葱、姜、蒜 适量 小椒椒4—5只（爱吃辣的可适量增加）盐适量
做法
1、甘蓝半棵；2、用手撕成小块（一定要手撕）洗净，控净水份；
3、葱 姜蒜切碎，辣椒去蒂、籽擦净；
4、起油锅，加入适量食用油，大火至油温7成，按顺序下入姜、葱、蒜末爆香，倒入甘蓝，大火翻炒，加盐、香油（喜欢的可加鸡精调味），炒匀出锅。
手撕