2、食材：鲫鱼3条，泡酸菜少许，泡椒少许，老姜一块，蒜粒2瓣，小米椒小米椒，花椒少许，小葱几根，青椒2个，豆瓣酱一勺，料酒一勺。
3、：鲫鱼买的时候请店家给处理好，拿回家清洗一下，然后放上姜片葱段料酒一点点盐+胡椒粉腌制一下。
4、准备作料:姜蒜，泡椒，泡酸菜，小米辣，青椒，小葱。
5、锅内油煎熟，放花椒，姜蒜，泡椒，酸菜下锅炒香，放料酒，豆瓣，一点点生抽，然后放一点水(能淹住鱼即可)熬一下汤。
6、放入腌制好的鲫鱼下锅煮2～3分钟，然后放入青椒，小米辣煮一分钟，起锅前放点白糖，鸡精即可。
食材明细
鲫鱼两条
子姜适量
大蒜适量
花椒粉适量
料酒适量
尖辣椒适量
十三香适量
植物油适量
香菜适量
花椒适量
香葱约两百克
老姜适量
豆瓣酱两勺
盐适量
老白干适量
大葱适量
生姜粉适量
鸡精适量
香芹适量
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
家常葱葱鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。
2
将子姜，老姜等洗净备用
3
辣椒剪掉尾巴洗净备用
4
子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。
5
炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。
6
油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
7
煎好的鲫鱼出锅备用
8
锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
9
放入大葱，葱白炒香
10
放入老姜、大蒜颗粒炒香
11
放入辣椒节炒香
12
放入鲫鱼炒匀，小火闷一分钟入味
13
加入适量水大火烧开
14
水开以后放入子姜丝烧三分钟。
15
放入葱段煮两分钟
16
将鲫鱼盛出，小火将鱼汤熬煮两分钟，然后放入香芹段和少量鸡精
17
将鱼汤倒在鲫鱼上面，撒上香芹叶和香菜就可以开吃了
葱葱鲫鱼的食材和调料
鲫鱼、几只、小葱、几两、泡海椒、二两、小米辣、二两、姜蒜、适量、豆瓣酱、两勺、猪油、一大勺、花椒大料八角、适量、白糖陈醋、少许、
葱葱鲫鱼的做法与步骤
1.先把清洗好的鲫鱼跑一下油锅…稍微炸一下。不可过久…
2.把跑油锅的鱼捞出，剩下的油如果不太够，加一点。待油烧至五成热的时候，下姜蒜末，和剁碎的泡椒，煸炒出香味。手法要快，避免糊锅
3.在第二步的材料出香味后，加大料八角和豆瓣酱。继续煸炒，直至出香味，为了防止糊锅，所以开始的油要稍微多点。
4.完成刚刚所有配料的煸炒后，加入切成很小段的小米辣，再翻炒几下后。加水。水量要能没过鱼。
5.开大火烧制汤汁，期间加入少量白糖和陈醋，烧开后加入一大勺猪油（此步不可忽略）。继续烧制。猪油化开后下鱼。
6.然后就吧鱼均匀分布在汤汁里面，等它炖到入味，加鸡精味精，试味后酌情加盐。
7.等鱼入味，汤汁稍微少了一些后，温柔的把鱼捞出。留汤汁在锅里，放入切段的小葱，稍微翻几下就可以把整锅汤汁浇在鱼上面了。