主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。
调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
贴士：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 麻辣小龙虾
原料：小龙虾500克
花椒25克
辣椒25克
大葱1根
大蒜4瓣
姜50克
调料：盐2汤匙（30克）浸泡小龙虾用
酱油1汤匙（15ml）
米醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。） 主料
未知
小龙虾
1千克
辅料
大葱一棵、鸡精适量、植物油适量、食盐适量、蚝油适量、姜一块、干辣椒30-50个、
麻椒
10克、蒜一头、白糖3勺、
郫县豆瓣酱
3勺、料酒3勺、生抽3勺
鲜活小龙虾2斤。清水侵泡1-2小时
步骤2
用干净毛刷或者新牙刷，认真刷洗小龙虾腹部，然后扭扭尾巴拽出虾肠，剪刀剪掉虾须
步骤3
麻辣小龙虾
麻辣诱惑
的家常做法
干辣椒，麻椒，香叶，大料，备用。麻辣小龙虾一定要够麻够辣呦，嘻嘻。根据个人口味适当放麻椒，干辣椒
步骤4
麻辣小龙虾麻辣诱惑的简单做法
葱切段，蒜切片，姜切大片。备用
步骤5
麻辣小龙虾麻辣诱惑
怎么吃
锅中放比炒菜适当多的油，烧热下葱姜蒜，干辣椒，麻椒，爆香，放糖3勺、料酒3勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱3勺、香叶3片、大料2个、鸡精适量、蚝油适量（根据个人口味调料适当放就行）然后下收拾干净的小龙虾翻炒均匀
步骤6
麻辣小龙虾麻辣诱惑怎么做
然后加清水适当盖过小龙虾。盖过大火烧开，改小火煮10分钟，在关火焖5分钟。（有助入味）
步骤7
麻辣小龙虾麻辣诱惑怎么炒
然后出锅捞出小龙虾拼盘。汤汁适当浇一勺就行
步骤8
麻辣小龙虾麻辣诱惑怎么煮
炎炎夏日来一杯冰镇啤酒，吃一口超级麻辣的小龙虾。哇！不说了，忍不住了，我先
干一杯
麻辣诱惑的做法2
麻辣诱惑的食材和调料
水果玉米、半根、豆干、两块、油豆腐泡、4个、腐竹、两支、熟面筋、半个、杏鲍菇、1个、平菇、少量、黑木耳、几朵、茭白、1根、胡萝卜、1/3根、紫包菜、少量、芹菜、少量、花菜、少量、尖椒、2个、熟板栗、少量、地瓜干、少量、植物油、适量、甜面酱、适量、麻油、少量、花椒油、少量、干辣椒、少量、胡椒粉、少量、孜然粉、少量、干薄荷、少量、红糖、少量、
麻辣诱惑的做法与步骤
1.将上树材料分别处理，如菇类撕（或切）成条状，豆干、茭白、水果玉米切块，胡萝卜、尖椒、黑木耳切片，芹菜、腐竹切段，熟面筋撕条状用生抽腌过，地瓜干用水煮软
2.分门别类过油。备用。
3.将上面的调味料另锅加热调和。
4.将3加入2，搅拌均匀即可。