竹笋炒肉的主要原材料就是竹笋和猪肉，如果你有一些特别的口味，可以准备一些你需要的调味料。下面我们就来看看竹笋炒肉的做法吧。
竹笋炒肉做法一
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
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做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2.等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1.买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2.在上面的第二步中，主要是为了去掉其中的水分，让它吃起来更脆。
3.第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
竹笋炒肉做法二
材料
绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量。
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做法
1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。
2.绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。
3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。
4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。
竹笋炒肉的做法2
竹笋炒肉的食材和调料
竹笋、一袋、猪肉、少许、盐、少许、酱油、少许、葱、若干、
竹笋炒肉的做法与步骤
第1步.将买回来的袋装竹笋切段加水浸泡
第2步.准备猪肉和葱花
3.把锅烧热，加入油放猪肉葱花炒变色
4.加入竹笋，大火翻炒
5.加入酱油，盐，继续翻炒
6.起锅，装盘，美味的竹笋做好了