砂锅鱼头的做法：
主料：鱼头700克。
辅料：食盐4克、食油2勺、生抽3汤匙、料酒50毫升、洋葱1/2个、青蒜2根、生姜30克、老抽1/2汤匙。
步骤：
1、鱼头一只。
2、搓洗干净后，对半破开，然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制入味。
3、洋葱、青蒜、生姜处理好待用。
4、取锅放油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎。
5、两面均煎成金黄色时，把鱼头拔到一边，然后入洋葱、青蒜、生姜煸炒片刻。
6、砂锅烧热后加入油，把煸香洋葱、青蒜垫砂锅底。
7、把放入鱼头。
8、淋入料酒和清水、老抽、生抽。
9、大火烧开，改小火把汤汁收浓关火，加入蒜叶焖_至断生即可。
10、出锅。
砂锅鱼头的制作食材：
鲢鱼头，1个，大白菜，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。
砂锅鱼头的做法详细步骤
(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
望采纳
主料草鱼(头)2个
鱼肉(草鱼)2块
辅料
菠菜
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
5片
干辣椒
2个
小葱
1把
黄芪
1大片
香菜
适量
水
适量
砂锅鱼头的做法
1.将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。
2.倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开。
3.待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖。
4.炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间。
5.我用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶，觉得很好。
砂锅鱼头怎么做？把鱼洗净后剁碎，加入盐味精鸡粉，糊椒粉生抽老抽，蚝油豆瓣酱老干妈，小米辣腌制几颗然后烧锅炖炖。
砂锅鱼头的做法2
砂锅鱼头的食材和调料
鱼头、1个、大蒜、3头、姜、几片、洋葱（可不用）、1个、耗油、1勺半、生抽、2勺、料酒、1勺半、糖、2勺、淀粉、1勺半、葱、2小根、
砂锅鱼头的做法与步骤
第1步.准备食材。
第2步.鱼头对半切开，然后切成小块一点的比较好腌入味儿（这里婆婆先腌了，然再切的。）
第3步.一勺的量就是那么多。
第4步.耗油、生抽、料酒、糖、淀粉一起放入。 可以加一点盐。
第5步.抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
第6步.（隔天） 开小火，放入大葱、蒜瓣、生姜，直到蒜瓣的表面有焦黄色。 大蒜一定要铺满底部，不要问我为什么。
第7步.将鱼头铺满锅底，腌鱼头的汤汁也倒进去。
第8步.大火焖1分钟，转小火焖8分钟。开盖子，转大火收汁。 （因为这个牌子的锅比较不容易蒸发汤水， 所以需要开盖收汁）
第9步.出锅，撒上葱段，是不是看起来很诱人！ 因为全程用焖的，把三文鱼头的脂肪油都焖出来了 鱼肉就不会很腻口。 婆婆亲测，味道比较淡，重口的人可以直接撒盐或者撒黑胡椒。
