鲜芋仙的做法

2023-12-01 00:18:20 家常菜

用料

紫薯 178g
芋头 168g
南瓜 189g
日正牌太白粉（木薯淀粉） 365g
牛奶 1袋
细砂糖适量
红豆 1杯
花生 2杯
真好家牌烧仙草 4袋
日正牌波霸粉圆或地瓜粉圆半袋
二砂糖适量
做法

1

红豆，花生分开泡水。最少半天。
2

烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。
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本次泡了3.5小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。
4

花生同样在电饭锅里完成的。等蜜豆ok了就下花生开始煮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时。花生在煮前要剥皮。煮开时，如果花生水比较浑浊，可以换水再煮。煮至烂。
5

电锅开始蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，需要煮到烂。
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南瓜最先熟，水份比较多。捣烂后放进锅里炒一下，放适量细砂糖。
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第二熟的是紫薯。紫薯比较干。锅里加一点牛奶+适量细砂糖+紫薯泥，翻炒。
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第三熟的是芋头。跟紫薯同步骤翻炒。
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现在电锅已经空出来了。把剩下来的芋头切块，蒸熟，不要烂。
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在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。
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粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。
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电饭锅在煮红豆，花生。电锅在煮芋头等。煤气灶在煮粉圆汤头。
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现在可以开始做芋圆了。南瓜泥，紫薯泥（需要一点牛奶），芋头泥（需要一点牛奶），需要加多少太白粉。就是凭手感，慢慢加到面团软软的，不要硬。如果感觉硬的话就过了，到时候芋圆就会硬不会Q。
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搓细条切块。
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三色芋圆搞定。
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再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。
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摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。
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汤头倒进去，ok了。
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从午餐后忙到晚餐前。
小贴士
南瓜紫薯芋头太白粉都是本次使用的重量
花生不需长时间浸泡，有时间可以先煮。记得先剥皮。可以上网了解下啦..

主料：芋头500g 辅料：冰糖适量

步骤一：芋头去皮后切成大块。

步骤二：放入锅内，加足清水上锅煮。

步骤三：煮约半小时至芋头酥烂。

步骤四：加入冰糖，煮至冰糖溶即可。

步骤五：煮好的糖芋头，可以直接吃，也可以和芋圆一起做甜品吃。

你说的应该是芋圆吧。介绍几款自制鲜芋仙的做法。里面与描述，希望对你有帮助。

鲜芋仙

食材用料

芋头两个、木薯粉适量、珍珠丸10g、芒果半个相克食物、椰奶100ml、红豆10g、砂糖适量

抹茶粉少许

做法步骤

1.芋头煮软

2.芋头打成泥，不加水

3.取两个芋头泥的量，加入木薯粉，慢慢添加，揉成面团

4.面团揉好了

5.搓成长条

6.切成小剂子

7.再取少许芋泥，加入木薯粉，加入抹茶、揉成抹茶口味的芋丸

8.准备好芒果，珍珠丸，泡好的红豆

9.红豆加糖煮成蜜红豆

10.珍珠洗干净、倒入烧开的水中煮熟（珍珠不清洗煮出来更漂亮，而且颗粒分明，想着自己吃，所以水开了马上清洗干净倒进去）

11.红豆也煮好了，就开始煮芋圆（芋圆煮好了浸泡一下凉水）

12.取一个干净碗，里面放入芋圆，珍珠丸，芒果，倒入椰奶

13.最后加入红豆即可

自制鲜芋仙

食材用料

芋头3个、地瓜2个、紫薯2个、木薯粉500g

做法步骤

1.地瓜两个紫薯两个芋头三个。削皮

2.所有食材切片放锅里蒸蒸到烂熟为止差不多20多分钟

3.忘了拍压成泥的图了食材分碗压成泥放木薯粉跟食材泥一比二的比例尽量多点木薯粉吃起来弹，搓成细条

4.拿个盆撒点木薯粉不让小剂子粘上

5.开水下锅煮两分钟漏勺捞出后用凉水泡着泡时间长点更Q

6.加入凉牛奶，放点芋头好吃赞了！！！

小贴士

我不爱吃太甜的放木薯粉的时候就没放白糖，喜欢吃甜的可以放些白糖

自制鲜芋仙芋圆

食材用料

红薯1个、紫薯1个、木薯粉200g、南瓜若干、红豆若干、龟苓膏粉1勺、蜂蜜2勺、牛奶若干

水250ml

做法步骤

1. 南瓜、地瓜、紫薯洗净去皮上锅蒸，用筷子能戳透就好了，红豆泡半小时小火煮到软烂

2. 蒸地瓜的时候龟苓膏粉一勺，加上250ml水，搅匀，过细筛，然后放入奶锅加热，不断搅拌，一定要搅拌哦，要不会糊掉的，搅拌到浓稠的感觉关火，到碗里待冷却凝固

3. 蒸好的紫薯用勺子或者料理机打成泥，过筛，过筛口感更细腻一些哦，加一些蜂蜜，喜欢糖的话加糖，我只加了蜂蜜和牛奶

4. 加入木薯粉，一点点慢慢加，加到不粘就可以了，就面团的样子就可以开切了

5. 切好了，我喜欢小点的，同样的方法处理南瓜面团

6. 切好的芋圆开水下锅，煮熟后捞出来过冷水，然后按照自己喜欢的拼好就好咯，加些水果，很美味，做一次吃好多次呢

家庭版台湾甜品鲜芋仙

食材用料

芋头250克、木薯粉100克、白糖2大匙、开水5大匙、红薯250克、木薯粉100克

白糖1大匙、开水2大匙、甜汤、冰品

做法步骤

1. 芋头、红薯分别去皮后切成小块，放入碗里，用蒸锅或微波炉蒸熟；

2. 取出用刀背按压成泥状备用；

3. 木薯粉慢慢调入开水，用筷子搅拌后加入芋泥或红薯泥揉匀

4. 揉成软硬适中不粘手的粉团；

5. 揉好的粉团搓成长条状，用刀切成小粒既是芋圆和薯圆；

6. 煮锅加入清水烧开，下做好的芋圆或薯圆，等水再开，芋圆或薯圆都浮起来之后，就可以捞出来了；

7. 可以将煮好的芋圆或薯圆放入备好的甜汤或冰品里一起食用。

小贴士

1.做好的芋圆或薯圆可以用来搭配各种甜汤或冰品，上图搭配的是大西米、龟苓膏、蜜豆和炼乳，也可以用南瓜紫薯汤红枣莲子汤等等搭配来吃。
2.芋圆或薯圆的做法基本相同，只是红薯泥水分稍大，要减少加入的水份；
3.芋圆或薯圆一次可以多做些，洒些木薯粉防止互相沾粘后放入冰箱冷冻保存，食用时从冰箱取出，不必化冻直接入锅煮熟即可。

新手超简单鲜芋仙

食材用料

南瓜适量、紫薯适量、小西米适量、龟苓膏一袋、木薯淀粉适量、牛奶（椰奶更好）250ml

做法步骤

1.南瓜，紫薯蒸熟（需要多少蒸多少）捣成泥，这里注意一下，南瓜有很多水分，最好把水分去除，不然要加很多木薯粉的，喜欢甜的可以在南瓜里加点糖，不然做出来没味道。

2.我没注意到底多少分量，反正自己调整，揉成不粘手就行。做成一个个小团子

3.煮小西米

4.芋园煮熟，多过几遍凉水，内外都凉透

5.买的是现成的，生和堂的可吸龟苓膏，剪开，切成一个个小块，汁就可以倒了

6.我用了牛奶，感觉用椰奶会更好点，因为甜嘛，加牛奶味道有点淡

7.放到一起

鲜芋仙的做法2