腊肉要说怎么煎炒才好亮碰吃，每个人的口味不一样，可能答案不一样，我个人喜欢用蒜苔炒腊肉，蒜苔的鲜香和腊肉的香味交织在一起，特别好吃，蒜苔炒腊肉做法简单，具体敬闷谈步骤分为三步：第一把腊肉煮熟，第二步爆炒腊罩祥肉，第三步下蒜苔炒熟。请看下面步骤详解。
【主配料】：腊肉500克、蒜苔500克。
【煮腊肉辅料】：大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。
【炒制辅料】：干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克。
【制作步骤】：
【一】：将腊肉清洗干净后放入锅中，下入清水，大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。盖上锅盖煮熟。
【二】：腊肉煮熟后捞出切块。
【三】：接着把切好的腊肉片，放入锅中大火爆炒，将腊肉内部分油脂爆出。
【四】：当腊肉爆炒出油脂，并且肉片微微卷曲时，下入干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克，翻炒入味。
【五】：腊肉翻炒至肉片被辣椒油上色。
【六】：接着下入蒜苔，进行翻炒。
【七】：蒜苔炒至断生，就可以关火，起锅装盘了。
【八】：一道美味的蒜苔炒腊肉制作完成，现在可以开吃了。
要点：炒腊肉千万别放盐，也别放豆瓣酱，也不可以放酱油，因为这些调料是咸味调料，腊肉本身就是用盐腌制的，含盐量高，如果你炒腊肉放了盐和豆瓣酱以及酱油之类的咸味调料，那么就会很咸。
答：一、腊肉做腊肉炒和菜比较好吃。
二、做腊肉炒和菜需要的食材：
腊肉150克、蟹味菇100克、白玉菇100克、黑木耳250克、红椒1个、尖椒1个、小葱50克、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1大勺、生抽1汤匙、白糖1小勺、料酒1大勺、大葱100克。
三、腊肉炒和菜的做法：
1、把大葱切段。
2、冷水加入大葱段、1片姜片、料酒，放入腊肉煮20分钟。
3、把木耳泡发洗净控水备用。
4、把蟹味菇去根洗净备用。
5、把白玉菇去根洗净备好纯明用。
6、把红椒切丝。
7、把尖椒切丝。
8、把小葱切末。 友告
9、把2片姜切末。
10、把蒜切末。
11、把煮好的腊肉取出切片。
12、从煮腊肉的水中捞出葱、姜，倒入木耳焯水捞出备用。
13、倒入双菇焯水捞出备用。裤亩
14、热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油。
15、放入小葱末、姜末、蒜末炒2分钟。
16、倒入腊肉炒3分钟。
17、倒入双菇炒3分钟。
18、加入白糖调味。
19、倒入生抽炒2分钟。
20、加入木耳、红椒丝、尖椒丝炒3分钟就可以出锅了。
21、最后把腊肉炒和菜装盘。
一、青蒜炒腊肉的做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小贴士
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
二、青椒腊肉的做法
腊肉切薯嫌片；青椒、葱切丝；禅旁姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。青椒腊肉的做法 步骤
1锅烧热后放入适量食用油，油热数袭手后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
2、放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。青椒腊肉的做法
3、关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。青椒腊肉的做法
小贴士
1、腊肉上如有肥肉可切成小块锅烧热时放入炼油，菜品更香。
2、腊肉由于已有咸味，放盐时注意用量，最好边尝边放。
三、腊肉土豆片的做法
1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀
3、出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。） 腊肉的炒制方法也是主要是放在热油锅中，加入适量的青菜，比如蒜苔一起炒制，味道比较香 腊肉富含钙、磷、铁、钾、钠、脂则埋肆肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等成分，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉下锅煮的时间孙轿不宜太长，以免液闷丢失其风味，煮至软即可。 你好，再炒腊肉时放上些杭椒，或者青蒜，很好吃的
腊肉应该这样炒，地兆搭清道农家味，枝扰一起学习一族前下！