1、水晶虾饺：食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱、油、生抽、盐、生姜、生粉。步骤：1、虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块，猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制。2、饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状，揉搓成光滑面团，分成小团小面团擀薄，做成饺子皮。3、把馅肉放入饺子皮上，包自己喜欢的形状，把包好的饺子放入蒸笼上。4、清水煮沸，隔水放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟，饺子蒸好，晶莹剔透，香味扑鼻。
2、鱼汤河粉：食材：河粉、鱼汤、香葱、盐1克。步骤：1、清水，煮沸，放入河粉锅里汆烫一下，捞出。2、鱼汤倒入锅里煮沸，加入河粉，再次煮沸。3、放盐、放葱，关火，拌均，鲜美的出锅。
3、砂锅虾仁粥：食材：大米、虾仁、油、盐、生姜、鱼露。步骤：1、大米洗净，浸泡30分钟。虾仁解冻、放油、盐、雨露拌均，生姜、香葱分别洗净切好。2、浸泡好大米，倒入砂锅上，再加上适量的清水。盖上盖子大火煮至米开，改为小火，熬煮约20分钟，开盖，不断搅拌，继续熬煮浓稠。3、白粥熬好之后，放明散入腌制好的虾仁、生姜丝，可以把腌制的汁一起倒入。改为大火，开着盖继续煮，虾仁煮熟，放入香葱、盐，拌均。
4、鸡蛋炒河粉：食材：河粉、鸡蛋、豆芽、油、盐、生抽。步骤：1、鸡蛋打散，顺一个方向调均，热锅，倒油，倒入鸡蛋炒六成熟，出锅。2、豆芽洗净，沥干水，热锅，加少许油，大火爆炒。3、倒入河粉，用筷子翻炒，放盐、生抽、然后加热鸡蛋一起翻炒至油亮干香。
5、云吞面：食材：云吞、面条、盐、油。步骤：1、清水煮沸，放入面条煮六成熟捞出。2、把锅洗干净，倒入适量的清水煮沸，放入云吞，煮至浮起来。3、加入刚刚煮过的面条，放油、盐、香葱即可。
6、鸡蛋肠粉：食材：肠粉粉、鸡蛋、油、盐、生菜、调味酱油。步骤：1、肠粉粉加入适量的冷水拌均成米浆，不要有块状，在放点盐拌均。2、不锈钢蒸盘，涂抹一层油，倒入一层薄薄的米浆，打入鸡蛋，用勺子调均在米浆上面，在放生菜。3、蒸锅水煮沸之后，放入蒸盘，隔水大火蒸2分钟左右，蒸熟拿出，用刮板转起。4、淋上调味酱油，即可食用，调味酱油一般有酱油、糖等。
7、牛肉汤河粉：食材：河粉、牛肉、油、盐、生抽、生姜、料酒、香菜、芥兰。步骤：1、牛肉横切薄片，放盐、生抽、料酒等腌制，热锅，放油、生姜，倒入牛肉，大火爆炒，然后加入生抽、盐起锅。2、清水煮，放入河粉煮沸，放入香菜。3、煮熟的河粉，装入碗中，把汆烫好的芥兰、炒好的肉放入面上面拌均。
8、鲜高槐瞎虾云吞：食材：云吞皮、虾仁、胡萝卜、猪瘦肉、生抽、生粉、姜粉、油、盐。步骤：1、虾仁、猪肉分别洗净剁碎，胡萝卜去皮洗净剁碎，放入生抽、油、盐、生粉、姜粉搅拌均匀，云吞馅就做好了。2、买回来的云吞皮，边沿蘸点水，这样比较好包。把云吞馅放入，包自己喜欢的形状，广东云吞很简单，抓紧口一拧就好了。3、清水煮沸，放入云吞，煮熟的云吞会浮起来，捞出，加点云吞汤，喜欢吃生菜还可以加点生菜。
9、紫薯水晶饼：食材：水晶饼粉、紫薯馅、白砂糖、玉米油。步骤：1、白砂糖加入清水中煮沸，倒入水晶粉里搅拌至透明状，加玉米油揉成光滑面团。2、把面团分成小团，压薄，放入紫薯馅，包好放入模具中，压出自己喜戚空欢图花纹。3、做好的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅。清水煮沸，放入锅里，广州蒸熟即可。晶莹剔透，非常好吃。
广式月饼的制作方法如下：
第一步：准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用。
第二步：准备20个咸蛋黄，摆到烤盘里面，再用毛刷在每个咸蛋黄上面刷上一层植物油，然后放入烤箱，180°C上下火，烤15分钟，把咸蛋黄烤熟。
第三步：等咸蛋黄烤之后取出来，稍微的放凉一下，再把准备好的绿豆沙分成20个均匀大小的小剂子，等咸蛋黄放凉至不烫手之后，把所有的咸蛋黄，分别包到庆哪绿豆沙里面备用。
第四步：等面团醒发好之后取出来，分成20个均匀大小的小剂子，然后捏扁，再把包有咸蛋黄的绿豆沙放到面皮中间，放到虎口轻轻转动，把馅紧紧的包到面皮里册唯面。再放到月饼模具里面，印出花型。
第五步：等到所有的月饼都做好之后，在烤盘上面垫誉姿码上吸油纸，然后把月饼整齐的摆入烤盘，一次烤不完时可以分2次烤，放好之后，用刷子沾上清水，均匀地刷到月饼上面，防止温度过高把月饼烤裂了。
第六步：烤箱上下火180°C，提前预热5分钟，然后把装有月饼的烤盘放入烤箱里面，烤30分钟，烤到第20分钟的时候，在月饼的表面刷上一层蛋黄水，这样烤出来的月饼颜色会更漂亮。
第七步：月饼烤好之后出炉，建议放凉后再吃，或者密封起来放个2天等月饼回油再吃，回油的月饼又松又软。 做法
原料
（可做大月饼8个，或小月饼20个）： 面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
做法：
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，
广式月饼烘培图
至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。 2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。[美食中国] 3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。 4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。 5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。 6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层销雹神烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过后会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。 7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
温馨提示：
1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方。美国通常见到的牌子是King牌的。如果实在没有，也可以用corn syrup代替，但颜色就差很多了。 2、因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要象耳垂那么软就可以了。加碱水的目的有两个，一是为了上色，二是中和糖浆的酸性。没有碱水就用等量的小苏打+水代替。[美食中国] 3、月饼的馅不能太稀，否则烤的时候会露馅。烤月饼时，温度高了，表面的花纹就不明显了，所以一定要低温烘焙。 4、如果月饼模型不同，可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验，就能很轻松的知道自己的模型需要的馅料了。 5、如果不放咸蛋黄，只要换成和蛋黄同体积的馅就行了。 6、广式月饼的皮绝对不能厚，厚了烤好亏亏花纹就没有了。. 7、成型的月饼外形饱满，面底平整呈扁鼓形，无收缩、塌陷、露馅现象，表面色泽呈棕黄或棕红色，有光泽，花纹清晰，饼皮松软，含油高。编辑本段又一做法
【肆没原料】： 皮料： 低筋粉20斤、月饼专用油4斤、糖浆16斤、枧水适量。 各种馅料按皮馅比例：2:8 【制作方法】：皮面料制作方法：1将上述原料按比例准备好。 2将低筋粉至于案板上开好粉墙，加入糖浆、月饼专用油、枧水并充分搅匀。 3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制作。 4．操作时将皮馅按2:8摘成剂子，然后包捏成形。 5．成形后用特制的广式月饼专用模印出月饼的花纹即成生坯。 烘烤炉温：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面喷上适量的水，以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7－8成熟时，取出刷蛋黄液继续烤至表面金红色时即可出炉。 注意事项：馅不能太软，烘烤的温度不宜太低，以防塌面。 原料
（可做大月饼拆李陪8个，或小月饼20个）： 面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
做法：
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，
广式月饼烘培图
至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。 2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。[美食中国] 3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。 4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓扰脊圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。 5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻旅蠢推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。 6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。
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广式誉哗月饼的庆虚兄详誉袭细做法。