一、盐酥虾 材料：草虾 500克，姜 10克，葱 2根，大蒜 3瓣，红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙，盐 1小匙 做法： 1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。 2、葱、红辣椒均洗净，切小段；大蒜去皮、姜洗净，均切末。 3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。 4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。 5、加入草虾，用大火炒匀。 6、加入调味料炒匀即可。

二、干锅虾 材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片 3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖 6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 7、起锅后撒上香菜

三、咖喱大虾 材料：大虾（约 30 只） 咖喱粉 1 大匙 盐少许 料酒 1 大匙 姜两三片 葱 1 根 1. 虾抽掉肠泥洗净沥干 2. 锅入油烧热爆香葱姜 3. 加入虾翻炒至颜色变红后，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少许水，最后撒些盐炒匀即可

四、清炒虾仁 材料；虾仁200公克，豌豆荚30公克，红萝卜20公克，鲜香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙 1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。 2.豌豆夹去头尾；鲜香菇、红萝卜切片，备用。 3.取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆荚、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用。 4.热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可。

五、水晶虾饺 材料：饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可用土豆片，茭白片，生菜替代。 1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟； 2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀； 3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中； 4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用； 5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟； 6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉； 7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会； 8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好； 9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）； 10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间； 11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可； 12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

六、油焖大虾 材料：对虾适量（想吃多少做多少），调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿， 2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味 4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。 5、炒勺上火，放入花生油，烧热， 6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味， 7、放入大虾煸炒出虾油， 8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。 9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透， 10、加入精盐、白糖、调味。 11、再将锅开大火，收汁。 12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

七、蒜香焗大虾 材料：虾，蒜蓉，盐，味精 1.将下洗净开背去肠。 2.蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味。 3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。 4.烤箱预热180°。 5.把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。 6.烤制虾熟。（个人喜欢，时间久点，虾壳会变色，不好看，但味道还是一级棒。） 7.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟。

八、腰果虾仁 材料：虾仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黄椒40公克，蒜末10公克，酱油1/2小匙，盐1少许，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1小匙，蛋白1/2大匙 1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟，放入由锅中过油捞出、沥油备用。 2.青椒、黄椒切片备用。 3.所有调味料拌匀备用。 4.热一锅，放入油（份量外）、蒜末爆香后，放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后，加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。
烧虾好吃没腥味其实没有诀窍，关键是这食材要多放，天然无添加
，烧大虾要窍门才能烧的好吃，其实并不是。作为厨娘的我来说，红烧大虾有自己的一套方法，没腥味好吃又香，其实并不需要诀窍。关键的就是烧大虾的食材用对了就行了。
烧虾就是怕腥味，腥味重了自然不好吃了，所以烧这道菜的时候去腥的食材是必不可少的。我偏向用香葱和蒜碎这两种食材，多加多香也多好吃。每次这样烧出来的对虾，孩子都是很爱吃的，连手上剥汤汁的手指都要吮吸一下。
孩子多吃鱼虾这类食材，对身体还是很有好处的。所以在做法上也要注意，做给孩子吃的食物并不需要放入太多的大料，简单好吃就行，最重要的就是无添加，自然的就更健康。试试简单的做法，做出来的会更好吃哦！
红烧大虾
1、食材准备：大对虾十五只，剪掉虾须，去掉虾线，再清洗干净沥干水；香葱碎一大把，生姜末一大把，生姜丝少许。
2、平底锅放入油，烧热，先将对虾放进去煎至两面变红。再放入佐料：生抽、料酒、盐、生姜丝、半分蒜泥，半分葱碎，和对虾翻炒一下。再倒入没过对虾的热水，大火煮开，中小火焖煮3-5分钟，直到汤汁变少。
3、最后将另外一半蒜碎和香葱碎放入和对虾翻炒一下就可以出锅。
提示：葱碎和蒜碎量要多放。
罗氏虾是一种大型的淡水经济虾，有“淡水虾王”的称号，虾壳薄，虾肉肥厚，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，雄性大虾呈蔚蓝色。
虾子有很多做法，可以水煮、清蒸、红烧，而我家最喜欢的吃法就是【红烧大虾】。
今天我花35元买了一斤罗氏虾，烧好以后的大虾味道鲜美，肉质紧实，汤汁咸而微甜，每吃一口大虾前都要先吸一下虾头的汤汁，然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实又有弹性的虾肉，太好吃了，孩子空口都能吃掉一斤虾，最后虾汤泡饭，鲜美无比，每次吃完小肚子都圆鼓鼓的，全家人常常对着吃光的盘子，意犹未尽。
下面就把这种做法分享给大家
【材料】罗氏虾，生姜，洋葱，青椒，蒜头
【做法】
买回来的虾子，先泡水，再用流水冲洗干净，沥干水分。
准备一块生姜切片，5个蒜头切片，半个洋葱切块，一个青椒切块，备用。
锅里倒入油，放入洋葱，生姜，蒜片炸香，放入虾子翻炒，虾子受热以后会在锅里乱跳，这个时候一边炒一边要盖上锅盖，防止虾子跳出来 ，等虾身微微发红的时倒入冷水。
洋葱要先下锅炸香，这样汤汁才好吃。
受热以后虾子由青转红。
锅里倒生抽，老抽盐糖调味，大火烧开，汤汁要稍微甜点一点。
大火烧10分钟，空气中飘出很香的虾子味道，孩子一闻就能够辨识出来，他说今天家里又吃虾子了。
大火煮10分钟，汤汁慢慢的收干，倒入切好的青椒翻炒，等青椒断生，加味精就可以起锅了。
装盘上桌，色香味俱全。
看一张放大的图片，再剥一个虾子吃，肉质紧实，汤汁咸而微甜，吸一下虾头的汤汁，因为有虾黄，所以味道特别鲜美，然后剥出虾肉，再蘸着汤汁嚼一嚼，紧实又有弹性，太好吃了。
小贴士：
1要买鲜活的虾子，买回来以后不能久放要立刻下锅煮，保证材质的新鲜。
2洋葱是天然的调味料，要先下锅炸香，加上蒜头的香味，最后配以青椒，加上这3样，红烧大虾的汤汁才香而好吃。
3虾子煮熟以后要大火收汁，这样虾仁才入味好吃。
【红烧大虾】
【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；
【食谱制作过程】：
1、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。
2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的，但遇热以后就会变色。
4、再看一下，翻炒没一会儿，虾身就会弯曲，并且变成红色的了，如果是新鲜的虾，就是弯弯的成个圆形，如果虾不新鲜，也就不会弯成这样了。
5、准备一碗调味汁，我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里，翻炒均匀即可。
6、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。
7、把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味。