海鲜包括鱼类、虾类、贝类这些等等，虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。那么，大家知道海鲜怎么做好吃吗？下面我为你介绍十款小海鲜的做法。
十款小海鲜的做法1.富贵海鲜拌的做法
原材料
主料：蛰头40克 海肠30克 扇贝肉40克 鲍仔40克 海螺40克
辅料：香菜10克 黄瓜80克
调料：辣椒油25克 海鲜捞汁25克 大蒜泥8克 米醋18克
份量：2人份
做菜步骤
1、融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉拌 方法 ，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的情况。海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分明。
2、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。
3、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
4、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。
2.青瓜螺片 的做法
原材料
主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
3.雪菜带子 的做法
材料：急冻带子200克，雪菜50克，鲜二荆条圈少许
调料：盐、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油各适量
制作步骤：
1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。
4.辣汁鸟贝 的做法
原材料
主料：新鲜鸟贝500克，青笋片100克，摘好黄豆芽50克，青、红椒丝各少许。
辣汁：凉开水500克，陈醋、辣鲜露、香料油各50克，红油200克，料酒25克，味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。
制作步骤
1、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。
2、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。
3、倒进辣汁，撒上青红椒丝即可上菜。
5.糊辣鲍贝 的做法
原材料：
主料：鲍贝肉3000克，笋干200克
辅料：糊辣油10克，香葱段5克，干辣椒700克，大红袍花椒70克，猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克，洋葱丝150克，小米辣100克，葱段、姜片50克，八角2个
做法：
1、鲍贝肉3000克(也叫“珍珠鲍”，肉质筋道弹牙，但腥味较重，入菜前需要去其异味，袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤)解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
2、笋干200克用60℃温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。
3、鲍贝肉、笋干一同放入盆中，浇入自制糊辣油浸没，加盖密封浸泡1晚。
4、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟，淋糊辣油10克，撒香葱段5克即可走菜。
糊辣油制作：
1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。
2、锅入色拉油3500克烧至四成热，下入汆过水的干辣椒、干花椒，以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个(提前泡水)小火熬15分钟，待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时，打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。
点击下页查看>>>小海鲜的做法1、现在小海鲜这么便宜，喜欢吃的朋友可以在家用新鲜原料，做法特别简单，学会这种做法，像麻辣扇贝龙虾尾花甲黄蚬子鱿鱼等，所有可以麻辣的小海鲜都可以这样做学会了这个配方都也可以开店了，今天琦哥分享给大家麻辣扇贝；放一点点油蒜蓉盐酱油等等，味道十分美味哦2椒盐 有一些海鲜选择椒盐的话也会很好吃的哦，比如虾鱿鱼等等，对于一些比较喜欢“重口味”的人来说这种海鲜料理方法非常适合他们的口味3爆炒 为了迎合一些人的；做法1肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净2将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用3取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好4盖好蟹盖恢复螃蟹的原形5做蒸锅，水开后入；一扇贝粉丝 食材扇贝6只粉丝50g海鲜酱油1小勺蒜50g盐2g料酒3ml香葱15g油10ml老抽适量红椒适量 做法1将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下2把粉丝盘在扇贝里蒜切碎后煸炒一下；1砂锅焗虾蘑菇和大虾在砂锅中焖煮一段时间，金黄后即可完成，吃起来虾仁非常鲜嫩2踏板鱼踏板鱼腌一腌，蒸一蒸，在浇上自己煎制的汤汁后即可完成，方法简单易做，肉质Q弹3炒花蛤花蛤在锅中炒炒即可出锅。
2、以下是清蒸龙虾的做法 主料龙虾850克 辅料蒜末10克葱花5克姜末5克盐1克白酒10毫升柠檬少许 1龙虾冲洗一下2先把虾头切下，虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出，清理出内脏和虾线后洗净3；先热锅，然后下橄榄油，油稍微有点热的时候，倒入虾仁翻炒，翻炒到虾仁有点变色的时候加料酒，再大火翻炒，然后将青豆玉米先下锅，翻炒半分钟，加入生拙和一点盐了，翻炒均匀即可出锅第四道，蒜蓉粉丝蒸海鲜 食材 文；制作将以上原料加葱姜黄酒沸水煮熟泡在调制好的调料里泡入味，此次味型浓郁，咸鲜味甜醉香适口7辣炒花甲 的做法 原材料 主料花蛤2斤调辅料料酒3汤匙，海鲜酱油豆瓣酱2汤匙，姜丝10g，葱白2。
3、1水煮海鲜的做法2水煮海鲜的做法视频3水煮海鲜的做法视频教程4水煮海鲜的做法花蛤虾和鱿鱼圈1把鱿鱼章鱼酌一下，泡在冰水上2 把娃娃菜也烫一下3 油热，下娃娃菜翻炒，下黄瓜，放调料粉4；牡蛎 带壳，价格大概25，不带壳7元带壳水煮，不带壳一般炸蛎黄，我个人认为是海鲜中最鲜的海螺建议不购买，不好吃 软体类，如笔管，鱿鱼，八带桃花蛸，墨斗鱼，乌贼 做法八带 水煮蘸酱 其他炒韭菜 海鱼类 鲅；用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出，用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的4用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟5。
4、洗净青菜金针菇，胡萝卜 3 锅内放火锅底料加水煮沸 4 汤开后加肥牛片，各类丸子，煮沸撇去浮沫 5 加金针菇，各类海鲜煮6 等海鲜煮熟，加青菜7 青菜熟了即可起锅简单美味的海鲜一锅鲜就可以开吃了；1做这道菜虾要略大一点，我一般用一斤18~20只左右的虾将虾剪去虾须，开背取出虾线，清洗干净控水2炒锅烧热加入略多点的植物油，放入虾煎一会，看见变色后捡出3放入葱姜蒜末爆出香味，下入2汤匙生抽1汤；海鲜较好吃的做法如下1蒜蓉蛏子 准备提前泡好的粉丝一把，切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒，捞出控水拔凉。
5、一麻辣蛤蜊 麻辣蛤蜊材料花蛤蜊700克配料大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺调味料 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量做法将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一。