香芋肉白细，味香浓，蛋白质丰富。成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。另外还有许多做法。芋头烧肉，它更多的是色泽好看，让人食欲大增，而且以猪肉相搭，芋头又比较的吸味，做出来会非常鲜。芋头的营养丰富，它的食用方法也很多，煎、炸、蒸等等，我最喜欢的食用方法就是伏歼高芋头饼和芋头泥了。
做法：一定要小芋头，锅里倒水，水开后把小香芋煮至半熟捞出，把皮剥缺尺干净放到碗里，全部剥好后放生抽，一点老抽剁辣椒，我这里不用放盐和姜因为辣椒里面有，蒸锅放水，水开后放香芋，所谓美食，个人喜欢，符合自己胃口的就是美食，不管做得多精美，多好看，最终都是吊起食者食欲。而每个人的喜好是千差万别的，所谓“众口难调”。某些食品在一部分人中觉得是美食，而另一部分人却不喜欢。
芋头可以直接粘糖吃，还可以做拔丝芋头，用芋头炸丸子，芋头炖排骨，切成片炒着吃也可以，芋头烧鸡，芋头饼，改庆红烧芋头。这个问题必须得是海边长大的人才能给出最好的答案。虾酱芋头，可以说虾酱和芋头是绝配啊，内陆地区很少吃虾酱这种食材，但在山东烟威青地区很多人却钟爱虾酱这种带有浓郁海腥气息的食材。
单单以芋头为主的话，粗犷点就去皮包个锡纸扔火堆里烤熟来吃贼香，当然如果你是个精致的人，就把芋头切块来蒸熟，然后用猪油起锅，扔点葱花爆香，把蒸熟的芋头倒进去加白糖用锅铲压炒成芋泥吃，可以做芋头糕，蓝莓芋头，咖喱芋头肉片，芋头排骨汤，香辣芋头丸子，腊肉芋头片，芋头煎饼，剁椒芋头，也可以做清蒸芋头，原汁原味营养价值会更高。
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。握宏棚段则福建闽东地区有做芋泥的习俗。芋泥常绝郑作为福州宴席上的压轴甜点推出。 芋泥是一道非常美味的食物，现在有很多的人都喜欢吃，年轻老少都热爱，不论是冬天还是夏天，发源于四川。 芋段返泥是把芋头进行蒸制侍燃带之后，然后变成泥状的固体，芋泥在做甜品和饮品的时候，都是一个非常受欢迎的单品，加入甜品中会增加甜品老芦的风味，还可以做成芋圆等小食。芋泥源起与泉州福州等福建沿海地区。 这是泉州最早出现的一种美食，通过网络流行罩粗圆起来的凳启一种食物，经常出现在奶物塌茶或者是糕类食品里面，发源地是泉州。 芋头是饮食里面常见的一种食材，芋头的饮食做法也是有很多种的，无论是制作菜肴还是甜品，都是非常美味的食材。芋泥的制作其实也是比较简单的，洗干净鱼头切块之后可以让入锅中蒸熟，然后进行捣散搅拌，这时候的芋泥如果制作一些甜品味道是非常香浓的。【做法1】奶香西式芋泥
1.芋泥去皮、切块后，放入电锅内锅，外锅加1杯水蒸至软熟。
2.芋头可以改切薄片，比较容易熟。电锅开关跳起先焖一下再开盖，用竹签能轻易插入的程度即可起锅。
用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度;也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。
3.最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。
加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅;若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让隐梁举质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。
带有奶香的滑顺芋泥，用来做芋泥蛋糕卷非常对味。
【做法2】中式芋泥
1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软。
2.想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，内锅加一些水，蒸好后先拌匀。
蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。最后可依个人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先调成勾芡水)，让质地呈现糊状，会有不一样的口感。
没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球;若是要用于制作办桌宴客的中式八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来QQ的就可能是有加太白粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。
想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐巴即可。
中式点心常见的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。
芋泥口感的关键
传统的中式渣让芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油Cream、奶油Butter和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶灶碧味重，比较适合甜品糕点。
不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。
搭配奶茶做成芋香奶茶也超过瘾!
芋泥的保存方式
做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装，并装进夹链带里冷冻;不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入电锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。 芋泥的用料
砂糖 400克芋头 500克食用油
芋泥的做法步骤
步骤 1
首先肯定准备材料，芋头和糖，油，但我忘记照相了ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
步骤 2
芋头抛皮，然后切块，我是放入高压锅，很快就好了
步骤 3
蒸好的芋头，为了最后芋泥比较细腻，一块快放在粘板上用刀先压（不是切）压一两次，这步真的很重要，决定最后是衫轮否细腻，之前我有一次偷懒，最后芋泥就一粒粒的
步骤 4
压好后，就称重量，500g芋头和400g糖，如果你喜欢特别甜，就再加一点，在锅里倒入油，热下油，再倒入芋泥。我又忘记称油重量了，不过其实倒入的时候可以感觉是否还需要加油，还有就是全程小火！
步骤 5
这是刚倒进去的时候用铲子先压
步骤 6
糖如果多，分次加，不用一次性加太多
步骤 7
糖融化后，就开始变稀了，还得继续按压和翻拌
步骤 8
压到这样，就差不多了，如果在粘板上按压不够，就像视频里，一粒粒的。不过还是有很多人，喜欢有颗粒感
步骤 9
最后就是装梁滚锅了，我这里是我给的材料的3倍多了
在其它甜品店也吃过很多芋泥甜品，芋泥盒子、芋泥蛋糕、芋泥大福。。。说实话都很一般。
最多只是把芋头蒸熟了打成泥，有的再加点糖和牛奶，简直是索然无味，应该叫养生餐而不是甜品。
今天分享给大家的芋泥是奶香浓郁、口感细腻的芋泥，可以直接吃、配酸奶、配蛋糕、配椰奶、配木糠杯。。。简直是百搭之神，最喜欢搭配酸奶吃了~而且卡路里不高的！
下面开始制作芋泥教学了，跟着我念：“全宇宙最好吃的芋泥！！”
开始介绍原材料了~~
1、广西荔浦芋头。一定要用荔浦芋头（敲黑板），荔浦芋头特点是香、甜、糯，口感厚重又不腻口，普通芋头真的没有那味儿。
2、牛奶。能用好的就用好的，毕竟自己吃嘛，我自己的店里用雀巢牛奶，仅供参考。
3、奶油。能用好的就用好的，毕竟自己吃嘛，但是要记住：再省钱也不要买植物奶油，最起码买雀巢动物奶油，预算高一些的话买铁塔或者蓝风车。
4、白糖。普通白糖也可以，我的店用的是韩国幼砂糖，颗粒度更细更好溶解。家里做要求高一些的话，可以用，其实也不贵。
5、盐。“炒菜放糖，甜品加盐”，制作甜品的时候加一点儿盐可以更凸显甜味，而且甜味会更柔和一些哦。（菠萝泡盐水就是这种感觉！）
下面介绍具体比例！（如果量不一样，同比例增加或减少）
荔浦芋头（蒸熟后称量）。。。。1000g
牛奶。。。。。。。。。。。。。400g
奶油。。。。。。。。。。。。。260g
糖。。。。。。。。。。。。。。60g
盐。。。。。。。。。。。。。。2g
具体做法来了哦！
步骤一：蒸芋头！
把芋头洗干净、削皮、切块，放到蒸锅上蒸熟，蒸到有香味就差不多了 。
如果嫌麻烦，可以直接买冷冻芋头，虽然比不上新鲜芋头，但问题不大，毕竟削芋头是个体力活
步骤二：把蒸熟芋头称一下重量，再计算其他配料的重量，注意别算错了哦！
步骤三：把蒸熟的芋头捣碎，并与其它配料混合均匀。
这一步很重要哦！！捣的越碎，口感越好。
大这里提供3种方法，大家看自己用哪种方便：
1、用搅拌机、沙冰机、破壁机等搅打（推荐）。这种打出来的是最细腻的，但是一定要小心！别把机器打坏了。。我一般用破壁机打，但是又一次芋头放多了，直接把机器烧坏了，哭死！
2、用下图这种压泥器。压泥器大多用橡塌余来压土豆泥的，不过在这里压芋泥也很好用啦，懒得刷破壁机的时候我就用这个。但是质量要买好一些的，不然使劲压多了会变形。。。
3、如果实在手边没有上面这两种工具，那就。。。带双一次性手套搓把。。会很累哦！
接下来就到了最后一步啦，是不是很快~
步骤四：煮芋泥！
将芋头搞碎并且和其它原材料混合均匀以后，将它们全部倒入锅中煮，中火烧开小火慢煮，一边煮一边不停搅拌，直到冒气泡了，就代表做好啦！煮的时间大概10-15分钟。
到这里芋泥就煮好啦，倒入容器中，冷却到常温后放入冰箱冷藏2个小时以上，然后就可以开吃！
热芋泥的口感和味道跟凉的比差很多的，有兴趣的同学可以试试哦~
最后，分享给大家几点要注意的Tips：
1、芋头在削皮的时候最好带上一次性手套，有些人皮肤敏感，会痒（比如我
2、生芋头千万别嘴贱咬一口尝尝，可能有毒性，有人咬了一口后喉咙疼了半天（还是我
3、芋头削皮后，上面如果有黑色的或者坏掉的一定要挑出去，不然捣不碎
4、锅最好厚一些不然非常容易糊！！！（划重点，原材料挺贵的别浪费。。
5、芋后捣碎，和牛奶、奶油、盐、糖混合后，别忘了继续捣，不然味道混合不到一起，颗粒感也重。 芋头是饮食里面常见的一种食材，芋头的饮食做法也是有很多种的，无论是制作菜肴还是甜品，都是非常美味的食材。芋泥的制作其实也是比较简单的，洗干净鱼头切块之后可以让入锅中蒸熟，然后进行捣散搅拌，这时候的芋泥如果制作一些甜品味道是非常香浓的。
【做法1】奶香西式芋泥
1.芋泥去皮、切块后，放入电锅内锅，外锅加1杯水蒸至软熟。
2.芋头可以改切薄片，比较容易熟。电锅开关跳起先焖一下再开盖，用竹签能轻易插入的程度即可起锅。
用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度;也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味。
3.最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺。想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次。
加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用，或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅;若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等。
带有奶香的滑顺芋泥，用来做芋泥蛋糕卷非常对味。
【做法2】中式芋泥
1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软。
2.想要减少油的用量，渣让可以在蒸芋头时，内锅加一些水，蒸好后先拌匀。
蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。最后可依个人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先调成勾芡水)，让质地呈现糊状，会有不一样的口感。
没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球;若是要用于制作办桌宴客的中式八宝芋泥，油可以改用猪油。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来QQ的就可能是有加太白粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉。
想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐巴即可。
中式点心常见的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。
芋泥口感的关键
传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油灶碧，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太隐梁举白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜。近几年多数人则使用鲜奶油Cream、奶油Butter和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点。
不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶。
搭配奶茶做成芋香奶茶也超过瘾!
芋泥的保存方式
做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天。想要延长保存可以用保鲜膜分装，并装进夹链带里冷冻;不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入电锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好。 香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸瞎指好、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保逗闷护牙齿的作用；香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。家长可以在家为宝宝自制香芋泥作为宝宝的辅食。
先将芋头用勺子或者工具去皮（芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，最好戴上薄手套），并切成小块状，用清水滤洗，再用水煮熟。将洗干净的玉米粒，放入锅中煮熟，取出放入搅磨铅拌器，搅拌成玉米浆。将芋头用汤勺亚捏成泥状，随后倒入玉米浆，搅拌均匀，融在一起即可。
家长在给宝宝添加香芋泥作为辅食的时候，应该注意从少量开始，确定宝宝无过敏反应之后再逐步添加食用量。 煮举肆芋泥很简单的，将清洗后的芋头，放水里正滚轿煮15分钟，捞出去皮，再隔水蒸10分钟，用勺子备慎压成泥，或用料理机打成泥，再依据个人口味，或甜或咸，配以佐料即食。