猪肝好吃的做法如下：
主料：猪肝500克、黄酒100毫升。
辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。
1、猪肝500克切成备袭型薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。
2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝禅冲沥水。
3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入仿猜猪肝。
4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。
5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。
1.准备猪肝半斤左右，先从中间切开，再切成均匀的薄片，放入搏羡盆中备用。
2.盆里加入清水，用手抓洗两遍，洗去猪肝里面的血水，控干水分，再放入盆中。
3.接着把猪肝腌制一下，加入食盐1克，白糖1克，老抽几滴上一下底色，用手抓拌均匀，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，使猪肝保持鲜嫩。
4.准备蒜苔一小把，切成三厘米长的段，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条和蒜苔放在一起，滑滑用来配色，生姜一小块拍扁，切成姜粒，大蒜几粒切成蒜片，小米泡椒几个切成斜片，一起放入盆中备用。
5.准备一个小盆，加入料酒10克去腥，基让拍陈醋5克，生抽10克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽几滴调色，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
6.起锅添入食用油，油温至4成热时，倒入猪肝，用勺子翻动，再倒入红椒和蒜苔。
7.滑油15秒 左右，即可倒出控油。
8.锅内留少许底油，放入葱姜和小米泡椒爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒化开。
9.倒入猪肝和配菜，加入调好的料汁，开大火快速翻炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
10.好了，这道营养美味的爆炒猪肝就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：猪肝，蒜苔，生姜，大蒜，淀粉，红椒，小米泡椒
调料：食盐，料酒，陈醋，生抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，老抽，豆瓣酱
新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感，猪肝煮老了口感就不好吃好，在家煮猪肝最巧瞎重要是火候和猪肝下锅的时间，猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥，水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口感更佳，煮的时候最好的下锅前在切小片，快速下锅来煮，口感更加嫩滑。
一、猪肝切片煮又嫩又好吃的方法
1、孝颂空将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、猪肝切成大块的怎么煮的窍门
1、先把新鲜生猪樱山肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
家庭煮猪肝的方法：
配料：
猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克。
家常猪肝的做法：
1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜。
2、将猪肝切半后，在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟。
4、大葱切长段后，然后再对半切开备用。
5、猪肝焯水，变色后迅速捞起。
6、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软。
7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色。
8、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡。
9、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。
煮猪肝的制作要点：
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，吃猪肝能够给我们带来补血、明目、护肤、补充营养等功效。 新鲜的猪肝有很多的烹饪做法，但是能使其软嫩爽滑的做法是很难的，下面给大家推荐几种做法能够有效的保持最大程度新鲜猪肝的软嫩爽滑。有以下做法推滑瞎悉荐：一、泡椒猪肝。这道菜的做法是：1.将买来新鲜的猪肝清洗干净然后切片，然后将泡椒、葱、姜进行切断切丝。2.将切好片的猪肝里面加入蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、姜丝和少量的淀粉、盐、食用油搅拌均匀腌制五分钟。3.把锅加食用油烧热之后放入切好的泡椒跟姜丝炒微微焦黄之后加入新鲜的猪肝进行爆炒，准备出锅的时候再加入葱段翻炒几下就可以装盘了，这道新鲜好吃的泡椒猪肝就炒好了。
二、猪杂粉。1.将买来的新鲜猪肝、新鲜粉肠、瘦肉和生菜清洗干净，2.将新鲜的猪肝、粉肠、瘦肉、姜切段切片切丝好之后加入盐、料酒、淀神氏粉搅拌均匀腌信乎制，3.锅中加入水，水沸腾之后加入新鲜的猪肝、粉肠、瘦肉，4.水再次沸腾之后加入粉条、生菜，然后再次煮到水沸腾就可以出锅了，一碗美味新鲜的猪杂粉就做好了。
三、猪肝粥。1.将买好的新鲜猪肝、姜丝清洗干净之后将猪肝切成2厘米，然后将切好的猪肝加入姜片和料酒腌制，2.将大米清洗干净之后放入锅中加入适量的水进行熬煮。3.大米准备煮开之前加入新鲜的猪肝和姜丝放进锅中，然后用小火慢炖半个小时之后再加入盐、胡椒粉调料就好了，一碗热腾腾营养又美味的猪肝粥就做好了。
1.将买回来的猪肝放在水中进行不断的冲洗，然后大概10分钟之后切成厚薄均匀的片状，尽量切得比较均匀一致。
2.猪肝切好之后，再把它们放到清水中进行浸泡，大概30分钟之后再进行换水，直到最后水看起来非告行常的清澈就可以拿出来了。这一步过程，弊祥我们可以把猪肝里面的毒素进行浸泡出来，防止对我们的身体产生侵害。
3.浸泡完之后把猪肝捞出来沥干净水分，然后加入一些陈醋进行拌匀，可以去除猪肝本身的腥味，这些都是煮猪肝非常重要的关键。
4.在锅里添加注适量的清水，然后烧开之后就可以把猪肝放在里面了，看到猪肝变色之后，大概煮30秒左右，立刻把猪肝捞出来，这个时候猪肝的口感最为鲜嫩。捞出来的竹竿放在汤里进行浸泡，到常温之后再把它捞出来进行滤水。
做法二
1.猪肝清洗干净之后，把它切成较大的块状，大概切成三块或者是租友搏4块左右就可以了，先把猪肝放在水龙头之下，不断的用清水进行冲洗，然后换成淡盐水进行浸泡，这几步可以尽量的清洁猪肝，把其中的毒素逼出来。
2.起锅烧水，水烧开之后，我们就可以把猪肝放在里面了，大概调整火让水温保持在95度左右，煮5分钟之后看到猪肝已经开始变色了，马上把猪肝捞出来。竹竿在煮的过程中可以拿牙签插几下，可以判断竹竿是否已经煮熟，然后把猪肝泡在汤里面，等它冷却到室温再捞出来进行滤水。 在煮的时候可以加入一些淀粉，这样它就会变得比较嫩滑。 应该提前用调料腌制一下，再煮衡慎的时候可以加一点油，这样的话就可以让猪者拦嫌肝保持鲜嫩，还可以锁住猪肝中首手的水分。