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荞麦的做法的做法

2023-10-21 18:39:11 食谱百科
普通荞麦饭
材料:荞麦50克,大米100克,水。
做法:
1、先将荞麦略泡10来分钟左右。
2、荞麦,大米入锅,再按常规的放水量和时间煮饭即可。
小贴士:按荞麦米:大米=1:2的比例混合均匀。
俄罗斯黄油荞麦饭
材料:荞麦,水,黄油,牛奶,蜂蜜。
做法:
1、把荞麦和水煮成荞麦饭。
2、把煮好的饭盛到碗里,挖一勺蜂蜜,切一点黄油,然后倒一点牛奶,拌匀即可。
小贴士:荞麦比较吃水,所以要比白米饭多放一点水。
荞麦杂粮饭
材料:大米1/3杯,糯米1/3杯,红豆20克,黑米20克,燕麦米15克,荞麦15克,小米15克。
做法:
1、红豆提前放冰箱冷藏浸泡一夜,第二天沥干水,加热水再浸泡一小时。
2、把黑米、燕麦米、荞麦、大米、糯米和小米洗干净。
3、全部材料倒入电饭煲,加入比平时煮饭多一点的水,选择电饭煲“柴火饭”功能,启动电饭煲。
4、程序结束后,再过10分钟打开翻匀即可。
小贴士:
1、难煮的食材,需要提前浸泡。
2、杂粮的分量不宜过多,以免煮好太松散,口感不好。
荞麦紫薯炒饭
材料:荞麦180克,紫薯一根,玉米一根,胡萝卜一根,盐适量。
做法:
1、把紫薯、胡萝卜切成丁。
2、荞麦放电饭煲里煮熟备用。
3、水开后把玉米、紫薯和胡萝卜丁煮至将熟。
4、油锅热后放荞麦饭翻炒,再加入其他食材炒熟、炒香。
5、最后加盐即可。
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荞麦米饭的营养价值
1、荞麦是一种含糖量低、高营养的食物,其本身的钾、磷等矿物质含量高,也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效,是补钙佳品。
2、荞麦的营养物质含量丰富,因此它对人体有极大的保健作用,对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能益气力,续精神,利耳目,降气、宽肠、健胃、治噎食,痈肿、止血,蚀恶心,荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。
3、米饭的蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等,但是如果饮食当中只摄取蛋白质,反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效,只能提供单纯的燃料,当成身体基本运作的能量。
4、碳水化合物又可称为醣类,消化最快最容易被人体吸收,可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够充分的被燃烧,产生二氧化碳与水分,有趣的米饭(20张)不会产生其它的物质,所以,是人体所需的三大营养素最适当的能量。
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荞麦的功效与作用
1、荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压,心血管病的重要辅助药物。而且,荞麦粉中含有一些微量元素,如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。
2、荞麦有防治糖尿病的作用。经临床观察,发现糖尿病人食用荞麦后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者,食用苦荞麦后,胆固醇、甘油三脂均明显下降。
3、荞麦中主要含有的铬元素可促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦中含有大量的镁,镁不但能抑制癌症的发展,还可帮助血管舒张,维持心肌正常功能,加强肠道蠕动,增加胆汁,促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加,加速粪便排泄,可以降低肠道内致癌物质的浓度,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。 这次和大家分享的是荞麦面茭白馅饼;

荞麦面中含有丰富的营养物质,具有降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病的功效,重点是荞麦还有一个“消炎粮食”的别称,据说它是粮食作物中具有较强消炎杀菌作用的粮食,荞麦用来做馅饼建议加点白面,这样面团的延展性更好,操作空间更大,而且荞麦的口感比较粗糙,加了白面之后口感会变好,煎完之后两面金黄,外皮酥脆却不发硬;

馅料用的是最近大量上市的茭白,茭白是这个季节的水生蔬菜,价格便宜,是我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一,它的吃法也是多种多样的,平时可以用来炒青椒、或者是清炒,或者是茭白三丝等等;今天我们用茭白来做馅,口感非常鲜嫩,而且茭白的营养价值是很丰富的,热量也不高,含有较多的碳水化合物、蛋白质等等,做馅料的时候可以加点肉馅,荤素搭配,营养价值会更好,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】荞麦粉150g、面粉250g;

【馅料原材料】茭白、猪肉、葱花、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜水、食用油;

【做法】

1、碗中加入150g荞麦粉和250g面粉,荞麦粉的延展性不好,口感比较粗糙,为了操作更简单,口感更好,所以要加入适量的面粉,也可以用面粉和荞麦粉1:1的比例;

2、往面粉碗中少量多次的加入250g温水,搅拌均匀,做馅饼的面皮要和的软一些,面粉的吸水量不一样,水份上下可以预留10g的差距,下手揉成一个光滑的面团,刚开始揉不光滑没有关系,可以放在一边先饧15分钟,再揉就很简单了,两下就能揉光滑;面团揉好之后放在旁边饧面1小时,饧面时间足够,后面会更好操作,不会破皮;

3、饧面的时候来做馅料,准备好清洗干净的茭白擦成细丝,这个季节的茭白很嫩,焯水之后会变少,可以适当多准备一些,锅中水开把茭白丝放进去,水再次煮开之后,把茭白捞出来,挤干水分,放在一边备用;

4、准备好的肉馅中加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀,先调味,然后再加葱姜蒜水,这样调出来的肉馅不仅更入味,也会更加多汁鲜嫩,葱姜蒜水要分多次加入,每一次都充分搅拌均匀之后再加入下一次,搅拌至肉馅上劲,就可以了;

5、肉馅搅好之后,加入挤干水分的茭白中,加入适量的葱花、食用油,加入食用油能让馅料更加油润,还能避免馅料出水,搅拌均匀,这样馅料就调好了;

6、醒好的面团取出来不用揉,直接搓成长条,分成一个个大小均匀的面剂子;

7、取一个面剂子,将它压扁,擀成薄薄的面皮,因为做的是馅饼,建议皮薄一些,在面皮中放上馅料;

8、然后用包包子的手法收口,收口的顶部如果有多余的面团,可以揪掉,然后用手掌先从中间压下去,这样能让馅料更均匀,中间的面团也不会太厚,然后轻轻压薄,可以用擀面杖再擀一下,擀的稍微大一些,擀的过程中不要太用力以免破皮,这样荞麦饼的生坯就做好了;

9、锅烧热,刷上食用油,把做好的饼坯放进去,中小火慢煎,煎到底面变色反面,继续中小火烙,烙的适合要勤翻面,避免烙糊,烙到两面金黄就能出锅了;

10、这样用荞麦粉和茭白做出来的饼皮薄馅多,既美味又健康,做法也是非常简单;

茭白馅荞麦饼的做法总结:

1、茭白不建议和豆腐一起吃,容易把两者的营养成分抵消;

2、茭白不要选择过于洁白的,很可能是药物漂过的; 黑豆豆腐荞麦面
食谱▸▹纯素食,无坚果,无麸质

产 量: 3-4份
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 25分钟
总 时 间: 35分钟

配料
270克(9盎司)荞麦面

1茶匙(5毫升)芝麻油

1½杯(235克)冷冻毛豆

1块(450克)硬豆腐,沥干

2汤匙(16克)玉米淀粉(或次竹粉淀粉)

½茶匙盐

½茶匙胡椒粉

1汤匙(15毫升)植物油

1大头白菜,蒸汽和叶子分开

2大把(5杯/ 550克)绿豆,切成两半,切成三等份

2罐烤红甜椒,切成薄片

3汤匙(45毫升)黑豆酱


3汤匙(45毫升)米醋

1汤匙(15毫升)减少钠的酱油

½汤匙(7毫升)芝麻油

新鲜浇头
新鲜红辣椒,切成薄片

烤芝麻

制作过程
根据包装说明煮荞麦面,煮熟后沥干水分并用冷水冲洗,撒上1茶匙香油,以防止面条粘在一起。搁置。
将毛豆浸入耐热碗中,用沸水覆盖解冻。
将豆腐切成½英寸(1厘米)的立方体。转移到碗里,与玉米淀粉,盐和胡椒粉一起混合拌匀。
将大煎锅用1汤匙(15毫升)油预热,变热时,将豆腐单层放在加热的锅中,然后煎至所有面都变成金黄色,约10至15分钟。
豆腐煎炸时,将白菜切成薄片或切成小块,将绿色的叶子和白色的茎分开,然后准备青豆和红色的甜椒。
豆腐完全煮熟后,加入1汤匙(15毫升)黑豆酱拌匀。放入到碗里。
将锅放到高温下,加入白白菜梗和青豆,以及少量的水(5-10毫升)。煮约3分钟,直至变软,但仍松脆。
加入白菜叶和2汤匙(30毫升)黑豆沙司酱,炒至白菜叶熟了为止。盛入到碗里。
排干毛豆水分。
将调味料成分,米醋,酱油和香油放入一个小容器中。
混合:将一些冷却的荞麦面放在碗中,然后放上豆腐,绿豆和白菜蔬菜,一些沥干的毛豆和一些切成薄片的烤红辣椒。在碗上淋上酱汁,然后撒上芝麻,新鲜的红辣椒片和葱。
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