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炒笋的做法的做法

2023-10-21 18:51:29 食谱百科
1 小笋炒鸡蛋
原料:土鸡蛋、小笋、盐、生抽、胡椒粉、色拉油 做法:
1、将小笋剥壳洗净,去掉头尾,顶刀切小笋圈; 2、鸡蛋打入碗中,加适量盐并打散备用; 3、倒油入锅烧热,把调好味打散的鸡蛋倒入,滑炒约半分钟出锅,装在碗中待用; 4、洗锅再次热油; 5、待油烧热后将小笋圈倒入中火炒约半分钟,放盐、生抽炒匀; 6、倒入炒好的鸡蛋和小笋圈炒匀,加少量胡椒粉,继续翻炒一下就可出锅了。

2 小笋烧牛腩
材料:牛腩,小笋,火锅底料,豆瓣酱,生姜,蒜瓣,花椒粒,盐,酱油,草果,桂皮
做法:
1、小笋洗净切粒,牛腩洗净氽水后切小块,氽过牛腩的水表倒掉哈,这可是上好的牛腩清汤,放一边澄清后备用。 2、炒锅放油烧温热,下花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、生姜翻炒出香味来。 3、加胡大山入牛腩翻匀,再加入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮(香料也只放少少,不然会抢了牛腩的香味),倒入汤锅内小火咕嘟一小时左右,再加入小笋粒接着咕嘟至肉烂,最后调味即可。

3 小笋酸菜肉末
用料:瘦肉100g、小竹笋300g、酸菜菜 100g、红辣椒2个、蒜2瓣、葱1颗、姜适量 做法:
1、瘦肉剁成末,酸菜切小块,小笋浸泡一会儿时间,对半破开,斜切片,在入谁泡一会儿(去除浸泡笋的酸味); 2、红椒,蒜,姜切,葱末锅内放入适量油,(比一般菜品多些,因为笋油多好吃些); 3、放入姜末,蒜末爆香,放入红椒和肉末一起翻炒将其拨至一边,放入笋片,翻炒,加盐(酸菜属于腌菜,所以无需加盐); 4、加入酸菜,翻炒片刻,加入生抽着色,放入味精,翻炒片刻,上盘上桌。

4 小笋炒五花肉
原料:五花肉一斤、干小米辣八只、花椒十颗、酱油 少许、料酒一勺、油适量、盐适量
做法: 1、辣椒切好,小笋撕开几瓣裤中后切成两节手指长的段,五花肉切片。 2、锅内加适量油,油热后放入五花肉和花椒煸炒至出油变色,加料酒酱油烹炒。 3、继续放入辣椒翻炒几下,加切好的小笋翻炒至入味,出锅前记得撒盐哦。

5 小笋炒香干
原料:小笋、香干、盐水红腰豆、蒜瓣、湿豆豉、精盐、酱油
做法: 1、将小笋清理择选,去除老硬部分,滚水锅中加少许盐,将小笋入锅氽烫10秒左右捞出; 2、将笋过凉水快速冷却,,控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松,刀切成小段备用; 3、香干清水稍加冲洗仿卖后,切丁备用;蒜瓣去皮切末; 4、将锅烧热注油,将蒜末豆豉下入锅中煸香,将五香干子下入锅中煸炒,炒至表皮收缩微微焦香时,下精调味,翻炒均匀; 5、将小笋段下入锅中炒匀,调入少许酱油增香调色; 6、起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下,即可起锅装盘。 竹笋的炒法有很多种,比较家常的有竹笋炒肉与消派清炒竹笋,做法如下:

一、竹笋炒肉

材料:笋500克,猪肉100克,姜5片,料酒1勺,小米椒2个,淀粉1勺,葱花少许,味极鲜酱油2勺,盐1勺,油适量。

做法步骤:

1、新鲜竹笋,中间划开,剥皮,切去老的部分。

2、准备材料,清洗干净备用。

3、然后将肉切薄片,笋切小段。

4、肉中放入姜片淀粉1勺生抽,腌制片刻

5、起锅烧水,水开后放入笋片煮1分钟

6、煮好的笋片控干水份,起锅放适量油,油温升高放入肉片炒熟,

7、倒入笋片、小米辣,加1勺生抽和少许盐,翻炒1-2分钟,放入葱花即可。

二、清炒竹笋

主料:竹笋250克。调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克伍桥信,味精1克,植物油15克。

做法步骤:

1.首先将鲜竹笋肉腔轮250克切丝。

2.然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。

3.焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。

拓展资料:

竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又称竹萌、竹芽。据分析,生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋十天之内为笋,嫩而能食,而十天之后则成竹了。各种竹笋中,苦笋的味道也特别苦,也有的不中吃。 每一年来到初春的情况下,竹海里拿颤边便会出现许多 又肥又嫩的春笋,此刻是吃春笋最好是的时节,春笋在中国的遍布很广,闷大是大家认可的菜中佳品,春笋吃起来口味十分脆,并且具备普遍的饮食疗法功效,例如可以预防便秘,常常吃春笋可以合理防止大肠癌这些,下边教大伙儿用春笋炒蛋来吃。



春笋炒鸡蛋的做法:

原材料

绿春笋1支,蛋2个,葱1支,沙拉油4一茶匙,盐适量,鸡精粉适当,绿豆淀粉水1小勺,水适当,芝麻油少量

作法

1.绿春笋入开水中煮开后,取下泡凉水至凉,去壳切条;葱将葱根绿茵茵分离各自切割成葱段。

2.蛋打匀,取锅倒进沙拉油3一茶匙加温,将蛋炒过捞出。

3.取锅倒进沙拉油1一茶匙加温,进行爆香做法1的葱根,放进做法1的笋片、烧开,添加做法2的炒鸡蛋和盐鸡精粉调料,最终加绿豆淀粉水芶芡,出锅前淋上芝麻油就可以。



茭白笋炒鸡蛋

原材料

茭白笋1-2支,蛋3颗,水果罐头鲔鱼肉1一茶匙,大骨汤200cc,葱段1一茶匙,芝麻油2一茶匙,盐1/2小勺

作法

1、茭白笋去壳,逆纹切片状预留。

2、取炒菜锅加各2一茶匙芝麻油、沙拉油,下一半的葱段炒出香味,再下茭白笋炒软,再下大骨汤、水果罐头鲔鱼肉煮至炒糖色。

3、取紫水晶碗,生蛋、盐翻拌后,倒进作法2的炒菜锅炒匀,再下剩下葱段炒匀就可以。



茭白笋炒鸡蛋方便

原材料

筊白笋2支,蛋1颗,豆腐干3片,熟黄豆小半碗,豆鼓1小勺,茭白3支,红萝卜2厘米,干香菇2朵,生抽少量,糖少量,盐少量,黑胡椒粉少量,红薯饭(或别的正餐)适当

作法

1、豆腐干清洗切跟黄豆类似尺寸方丁,筊白笋去壳清洗切条,粗绿芦笋清洗,用力剥段儿(若太老可先消除死皮)、红萝卜及泡发干香菇切粗丝。

2、(火锅配菜-痘痘三兄弟)黑豆鼓略微剁碎,以锅中先进行爆香炒成味儿,添加豆腐干拌炒至豆腐干呈橙黄色,添加少量生抽明确提出香味后,添加黄豆拌炒。添加少量开水(约1汤勺)、盐、生抽及少量糖调料后,水收干即出锅。

3、(主餐-筊白笋炒鸡蛋)蛋打撒添加少量盐,用较多的油略煎后炒成实碎渣,添加筊白笋片,拌炒后添加开水后闷一下,待筊白笋熟后,用少量盐、生抽调料,出锅前面少量黑胡椒消罩败粉。

4、(火锅配菜-清炒芦笋)平菇进行爆香,添加胡萝卜丝炒软后,下茭白拌炒,加少量开水待茭白呈鲜绿色后,以少量盐调料就可以出锅。

5、将正餐红薯饭、各类主火锅配菜添加方便后,撒上黑芝麻粉便是美味的方便罗。 清炒竹笋是以竹笋为主要原料,以大葱、姜、盐、酱油、 味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜,口味独特。

笋洗净拍碎切两节,锅油五成热放笋,炸至翠绿色捞出,锅中留底油放腊肉或五花肉,加干辣椒炒香,罩山带放蒜、笋、食用盐,中火炒软,加生抽、酱油、蒸鱼豉油、香葱,大火炒匀即可出锅。

主料:竹笋250克
调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克

做法一
1.先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片唯或)250克切丝
2.然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量
清炒竹笋
3.焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。

做法二
1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟物芦时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.

健康提示
此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容之功效。 竹笋炒肉到底要怎么炒笋才嫩?

相信每个人都有这样的烦恼,就是说今天吃什么,早上吃啥,晚上吃啥,这可是人类的世纪难题,我们都还是好的,如果不想吃的话,可以随便吃点什么,我觉得最烦恼的就是妈妈们了,每天都是要想着今天要做什么菜,今天的菜不能和前几天的重复了,所以妈妈们都不知道要做什轮中么了。

其实有一种食材还是非常受欢迎的,就是笋子,不管是冬笋还是春笋,都是很好吃的一道菜,而且营养也是很好的,所以这次想说的就是有关于它的一道菜,赶紧学起来吧,爱吃它的小伙伴们!【准备食材】:猪肉150克 竹笋250克 大蒜2瓣 红干椒3-4个 生抽2汤匙 料酒1汤匙 盐适量 玉米淀粉1汤匙 食用油适量。首先我们要处理一下我们的原材料,肉的话我们切成小片小片的就可以了,放到一个碗里面,放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油,我们带上我们的一次性透明手套,然后使劲抓一下,让它充分均匀之后就蒙上保鲜膜,等待十五分钟就差不多可以了。

然后我们的笋的话,洗干净切成斜的,如果是有新鲜的是最好的,如果没有也是可以买那种袋装的,就是美这么好吃,我们的大蒜切好,红干盯桐袭椒也是要切好,不喜欢吃的可以不放,我们往锅子里面烧水,然后放入笋,等待三分钟,捞出来之后就放到凉水里面,然后把水弄干一点。

我们拿起锅子,往里面放油,然后放入肉片翻炒,看到颜色变成了白色,就可以盛出来了,然后我们再炒我们的干辣椒和蒜,等到闻到了香味,就可以放入我们的笋,放进去快速炒两分钟,再放入一勺生抽和适量盐翻炒均匀

最后我们感觉差不多了就可以把刚刚弄好的肉给放进去凯兄,混合之后就可以盛出,这样,一道色香味俱全的菜肴就做出来了,是不是很简单,赶紧学起来吧!

炒竹笋好吃的做法如下:

用料:衫隐大清水笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。

步骤:

1、准备食材。

2、大葱、干辣椒、竹笋斜切,姜或竖切片。

3、锅里放水烧开,放入少量盐,倒入竹笋焯水1分钟。

4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。

5、锅里放油,将大葱、姜片、干辣椒爆香。

6、倒入竹笋翻炒1分钟携歼左右。

7、倒入半勺蚝油。

8、放入适量盐。

9、翻炒均匀即可出锅。

10、撒点葱花装饰,完成。

炒竹笋怎么做?
一、清炒竹笋的做法
主料:竹笋250克
调料:大葱5克姜3克盐1克酱油1克味精1克植物油15克
做法
1.先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝
2.然后将素油适量侍裂岁置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量
3.焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。
二、做法二
1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
2.烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
3.将竹笋老睁、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.
健康提示
此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容之特效。
三、素炒竹笋的做法步骤
1、笋子去掉外壳洗净。
2、切成薄片。源磨
3、放水里煮开,再重新用冷水泡半个小时左右。
4、青红椒洗净,切圈。
5、锅里烧热油,放入青红椒炒香。
6、倒入泡好的笋片翻炒一分钟,调入少许盐炒匀即可关火。
小窍门
1.煮好的竹笋用清水泡一下,可去掉苦味。
2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐,让笋片更入味。
使用的厨具:炒锅。
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