豆丝的制作及配比：
主料：300克大米、150克绿豆、50克黄豆、适量水、适量油。
1、大米加水泡一晚。
2、绿豆稍微打碎，多加些水泡一晚，第二天用两手搓，会把部分绿豆皮搓下来，然后用淘米的手法淘去绿豆皮，沥干水份侍待用。
3、将米豆混合，分6次进行磨浆。注意要控制加水的量，我的办法是前三次加的水与米豆齐平，后三次就用前三次打好的米浆当水用，打磨好后米浆的浓稠度就刚刚好了。打好的米浆，可以呈飘带落下。
4、炒锅刷油，点中小火，锅内加入适量的米浆，摊匀。
5、摊匀的饼，这中间要不停旋转锅，让所有的米浆凝实，把摊好的豆丝饼卷成筒。这是炒好的豆丝，锅内放油，放入腊肉片翻炒，将油脂逼出后，将切成大块的豆丝放进锅里一起翻炒，起锅前加入蒜苗，加入盐和胡椒粉起锅。
豆丝的做法如下：
食材：干豆丝1把、香葱、姜丝、八角、花椒、干红辣椒丝、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、干豆丝放入清水中浸泡三五分钟，淘洗干净，挤干水分。
2、香葱斜切成段、生姜切丝、干红辣椒切成丝。
3、准备一小碗，加入少许的白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐和小半碗清水，搅拌均匀成料汁。
4、炒锅中倒入少许食用油，烧热后放入八角、花椒、姜丝、葱段、红辣椒丝，爆香。
5、倒入之前调好的料汁，大火煮开。
6、放入干豆丝，盖上锅盖，焖煮一分钟。
7、掀开锅盖，快速翻炒至没有水分即可出锅装盘。
