⑴主料：毛豆腐500g。
⑵辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、调和油适量。
⑶豆腐洗净。
⑷倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
⑸姜和葱切碎。
⑹调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀即可。
2、韭菜豆腐粉条馅
⑴材料:韭菜7两、老豆腐1块、粉条1把、木耳、葱白1根、姜1小块、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺。
⑵将老豆腐洗干净，放在盐水中煮10分钟，捞出切成小丁；韭菜择洗干净，控干水，切小段；粉条用温泡软，切成寸段；木耳用水泡发，择洗干净，切碎。
葱姜择洗干净切成末。
⑶炒馅：热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分钟左右，再加入韭菜、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺和粉条继续翻炒，到粉条软了加入鸡精炒匀就可以了。将包子馅放凉备用。
3、豆腐素馅
⑴主料：豆腐干600克、豆腐100克、小葱10克、粉条（干）200克。
⑵辅料：生抽6克、五香粉4克、盐8克、鸡精5克、花生米15克、香油3克。
⑶豆腐清洗干净，香干也洗干净，两个放一起剁碎，然后加入剁碎的粉条。
⑷锅里加入油加入豆腐炒。
⑸大火炒匀炒散加入小葱。
⑹然后加入盐。
⑺在加入五香粉。
⑻加入生抽。
⑼加入香油。
⑽在加入鸡精炒至均匀入味即可。
豆腐馅包子
用料
主料
毛豆腐500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
豆腐馅包子的做法
1.豆腐洗净。
2.倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
3.姜和葱切碎。
4.调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。
5.发酵面团在面板上重新揉匀。
6.分成小团，醒20分钟。
7.将醒好的面团擀成圆皮。
8.包入豆腐馅。
9.包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。
把豆腐煎熟。
关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。
又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒”。
盐卤汁就是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等成分的浓缩溶液；山矾汁是含重水盐类的矿物，如钾矾等；石膏是含水硫酸钙；酸醋是食用醋。现今这些凝固剂的大部分仍然沿用。明代吴氏的《墨娥山录》中有：“凡做豆腐，每黄豆一升，入绿豆一合，用卤水点就，煮时甚筋韧，秘之又秘”。
意思是：在做豆腐时，在黄豆中加入十分之一的绿豆，做出来的豆腐特别有韧性。这也是我们现在值得借鉴和研究的。明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。
豆腐有股豆腥味，可以过水祛除，但是容易碎，影响口感，此处改为蒸，使用嫩豆腐，保持了口感。过水则宜用老豆腐。 豆腐切成小小的丁，两颗葱花切碎，放入味精盐，五香粉，油 ，味极鲜调匀就可以做豆腐馅包子了。