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眉豆的做法的做法

2023-11-01 07:06:06 食谱百科
大暑节气刚刚过去,眼下正是盛夏之时,是全年中最热的一段时间,正应了那句俗语“大暑小暑,上蒸下煮”,即便是在北方,也到了动一动就出汗的季节。

天太热,很多人会没胃口,大鱼大肉啥的过于油腻,肯定吃不下,还是清淡的素菜更受欢迎,以快炒、凉拌、水煮等烹饪方式为主,避免过度的烹饪,损失营养,也让煮妇煮夫们减少在厨房的时间。

要说夏天各种时令蔬菜可真是多哈,每一种都新鲜水灵,而我家最常吃的还是各种豆角了,这种叫做“猪耳朵”的豆角,大家知道是啥吗?它的学名就是梅豆角,价格不贵,只要2块钱一斤,我遇见必买,简单一炒,脆嫩入味,下饭是极好的。

要说这梅豆角经常吃,估计很多人不知道这食材营养还是蛮高的,含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质,有增进食欲、健脾和中、益气生津的功效,还有除湿热、止消渴的作用,非常适合夏天食用。

另外梅豆角还含有大量的叶酸,叶酸大家都知道,被称为“造血维生素”,如果叶酸缺乏的话,会造成贫血,人体的免疫力也会降低,适当补充叶酸,还有改善记忆力,保护心血管等作用,所以趁着夏季梅豆角便宜,多吃点对身体好处挺多的。

【素炒梅豆】

所用食材:梅豆约400克

所用调料:大蒜,葱,小米椒,盐,生抽,植物油

制作步骤:

1、梅豆角是长这样的,你们那里是叫做什么的?先把梅豆角的筋络撕掉,然后清洗干净。

2、然后把梅豆角掰成小块,用手掰的会更好吃哦。

3、炒锅烧热加适量植物油,加葱蒜、小米椒爆出香味。

4、然后加入梅豆角煸炒一会,一定要多煸炒一会。

5、煸炒至变色,加1汤匙生抽煸炒均匀,再淋入少许清水大火煮1分钟,使豆角熟透入味即可。

不管什么豆角,大家要记得熟透再吃,避免因没熟透吃了引起呕吐、腹泻等症状。这道素炒梅豆角,简单几步就搞定,脆嫩入味,一盘也就2元钱,是非常适合夏天的一道菜,而且还有很高的营养价值,喜欢的试试吧。

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紫色梅豆角的家常做法 简介眉豆,学名扁豆,北方习惯称之为豆角、眉豆、刀豆、藤豆。属豆科扁豆属一年生缠绕藤本植物。分长、短蔓两类,花紫色或者白色。荚果短扁而宽阔,色淡绿、红或紫色。 眉豆原产印度和印度尼西亚,约在汉晋间引入中国,始见载于南朝梁代《名医别录》,指出“其豆荚蒸食甚美”。明代《本草纲目》也指出“嫩时可充蔬食、茶料,老则收子煮食”。可见,眉豆用于烹饪原料的是其嫩豆荚和成熟后的豆粒。今天黄河水做的这款【眉豆炒腊肠】就是用的眉豆的嫩豆荚。
材料
眉豆,腊肠,盐,料酒,白糖,味精,胡椒粉,姜,葱

做法
1.眉豆去蒂、豆筋,洗净,切片

2.腊肠蒸20分钟,切片

3.眉豆放沸水中焯水

4.葱、姜炒出香味放腊肠、眉豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精,翻炒均匀
吃眉豆的好处

眉豆是豆类中的商品,眉豆里面的B族维生素和维生素E非常丰富,有抗氧化的功效,可以加强皮肤的抵抗力,消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时,维生素B1可以促进肠胃的蠕动,帮助消化,尤其是碳水化合物的消化,增强食欲。

眉豆中的优质蛋白质可以被人们消化吸收,其他的多种微量元素有是人体所必须的,可以提供人体免疫力。眉豆中有非常丰富的营养物质,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等。其中的卵磷脂也非常丰富,可以预防高血脂和高胆固醇疾病。

眉豆中的磷,可以经过消化吸收称为卵磷脂和脑磷脂,有延缓脑功能衰退,增强记忆力的效果。眉豆还可以养发护发,其中的角蛋白,有护发的功效。眉豆还可以帮助人们促进胰岛素分泌、参加糖代谢,是糖尿病人非常适合吃的食物。眉豆中含有较多维生素E,常食能有助于可提高雌性激素水平,对丰胸能起到一定的作用。

眉豆有什么药用价值

1.白豆茯苓散:炒白豆30克,茯苓15克。研为细末。每次3克,加红糖适量,用沸水冲调服。本方以白豆健脾除湿,茯苓补脾而能利尿消肿。白豆茯苓散用于脾虚水肿。

2.煮白豆:白豆60克(或嫩白豆荚果120克),以食油、食盐煸炒后,加水煮熟食。每日2次,连食1周。此方取白豆健脾除湿以止带。煮白豆用于妇女脾虚带下。色白。

3.白豆香薷汤:白豆30克,香薷15克。加水煎汤,分2次服。源于《千金要方》。本方取白豆利湿和中,香薷化湿利小便。用于湿浊阻滞,脾胃不和,呕吐腹泻,小便不利。若夏季兼感暑热,见有心烦发热、头昏等症者,可白豆香薷汤加荷叶、金银花之类清热祛暑。

眉豆花生鸡脚汤

材料:眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片、红枣、鸡脚。

步骤:

1、将花生眉豆洗净,然后放进清水里面浸泡1个小时;

2、将枸杞、沙参洗净,把红枣拍扁,然后去核;

3、将鸡爪洗净,然后斩去脚趾,放进沸水锅里煮五分钟,然后过冷水;

4、将所有材料都放进锅里,加入适量的清水,然后开大火煮10分钟,再转小火熬1个小时,煮好后撇去上面的油,加入食盐调味。 这个眉豆的话,你可以放点排骨一起煲汤,是非常美味的,或者直接煮好了以后用蒜子炒着吃 眉豆也就是白豆,是一种受到了很多人欢迎的食物。当然,眉豆受欢迎不仅仅是因为眉豆好吃,还因为其营养价值比较高。眉豆的制作方法有很多种,可以与瘦肉、话梅、酸菜等食物一起制作成不同的食物来食用。下面,就为大家推荐一下眉豆的几种经典做法,供喜欢吃眉豆的人参考!

一、白豆瘦肉煲

食材:主料白豆350g辅料肉碎适量盐适量

步骤
(1)瘦肉放入冷水中,打散开
(2)新鲜的白豆去豆荚
(3)将豆子放入锅中
(4)大火煮开后,转中火煲到豆子软。
(5)加盐调味即可。
二、白豆话梅
用料:话梅四颗、白豆150g
做法
(1)白豆用水浸泡一晚,水要过白豆,充分浸泡,约600ml
(2)把浸泡过的水倒掉,重新加水,依然浸没白豆,约250ml,加入话梅一起煮
(3)盖上锅盖小火煮半小时,再打开锅盖,等水收干
(4)夏日小食,白豆话梅完成
三、白豆酸菜炒肉
主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g
辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量
步骤:
(1)所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄迈酸菜哦
(2)特别推出海南特有的白豆~
(3)爆香五花肉
(4)将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用
(5)先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟
(6)将白豆倒入收汁后即可出锅了
四、白豆沙拉
材料:红酒醋、橄榄油、糖。
做法
(1)将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。
(2)青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。
(3)将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁,与其他原料拌匀即可。
五、眉豆糕
老年性骨质疏松症治疗比较困难,有时单纯补钙及维生素D效果不明显,因此须中医治疗,因人而异,辨证施治,并充分发挥饮食疗法的积极作用,补其所虚,增其不足,调节其骨质代谢,使其维持在平衡状况,从而达到康复的目的。
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