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红烧的做法排骨的做法

2023-10-21 22:09:16 食谱百科
土豆红烧排骨的做法如下:
1、土豆切块,锅中放排骨,加料酒,清水焖煮,煮熟捞出。
2、锅中倒油,油热放入冰糖,融化后放入排骨,老抽翻炒。
3、加八角,辣椒,香叶,姜片,桂皮,加水清水焖煮。
4、加入土豆,盐,胡椒粉,五香粉,鸡精,小火收汁出锅即可。

主料

排骨适量

土豆适量

辅料

胡萝卜适量

配料

大料适量

花椒适量

蒜适量

葱适量

姜适量

冰糖适量

酱油适量

盐适量

土豆红烧排骨的做法步骤

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1.烧开水,放入排骨焯一下,全变色捞出,冷水冲洗干净。

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2.锅中倒油,冷油下冰糖,小火慢慢熬制。

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3.冰糖化了,变成棕色粘稠状。

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4.倒入排骨,酱油,翻炒上色。

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5.放入姜,大料一粒,花椒少许,继续翻炒。

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6.倒入热水(要热水,不是冷水)。

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7.放入葱段,蒜粒(拍一下)。

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8.小火慢慢炖,用筷子能戳透排骨的时候,放入土豆,胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后,调入盐,大火收汁。

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9.出锅喽

1。先把切成小块的排骨,用冷水下锅焯一下,煮出血沫杂质,然后捞出排骨用水冲干净晾干水分

2。锅里放一点点油,加入少许的糖,糖油融化之后放入排骨炒出糖色

3。加入水,没过排骨,放大料料酒香叶桂皮老抽,两三粒山楂,大火烧开后转小火炖

4。排骨炖的差不多快熟时加入土豆块一起烧,直到土豆排骨都炖熟。

这样做的土豆红烧排骨非常好吃

    把排骨清洗干净,然后用碗进行换水一到两次,这样就不会有腥味,把土豆切成一小块一小块,汤干备用; 排骨的血水出得差不多之后,汤干,用纸巾吸收掉表面的水。同时准备其他的配料,姜切片,小红椒切段,冰糖以及香叶; 起锅倒油,油温达到一定温度后倒入土豆,中小火煎至其中一面出现金黄色就可以盛出来留着备用了; 在刚刚的煎完土豆的锅里加入姜片、葱、香叶、八角等,小火炒,然后放入排骨,中火,加入适量的料油; 加入2小勺的豆瓣酱,排骨翻炒上色。这个时候不需要放入食用盐,加入适量的老抽,生抽,冰糖,然后倒入刚好没过排骨的水;

    大火把水煮开然后转成小伙盖上锅盖煮30分钟; 时间到了之后倒入之前煎好的土豆和切好的小红椒,搅拌均匀,盖上锅盖焖5分钟左右,具体的程度需要自己去控制一下;

    焖的时间差不多之后,撒上一点葱花,然后翻炒均匀就可以出锅了。

原料主料:土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片

调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

做法步骤

1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。

2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。

3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

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