辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。
制作
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到10个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。
用料
豆腐100克，鸡蛋1个，猪肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、富清鲜辣味粉、醋、味精各适量。
制法
1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
辣汤营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。
辣汤既有养生之功效，又具辛辣之性情，更能体现徐州之风味。尤其在寒冬腊月天，早上喝一碗辣汤，吃上几个包子，浑身热呼呼的，精神也为之一振，有这碗辣汤垫底，一天所有的辛劳仿佛都能消解。所以来徐州的外地人对辣汤更情有独钟。 皖北地方风味小吃。 里面加入海带，千张，花生米用鸡汤或者骨汤熬制，在街头巷尾的小吃摊都可以看到它的身影，是大众喜爱的早点之一。 辣汤无论是热着喝还是凉着喝，都是味道鲜美的，夏日我也喜欢熬上一锅凉着喝，加点香醋和辣椒油美美的一大碗配上水单饼，虽然是简单的家常饭，确是老少都爱的家常风味美食，让你吃着异常的舒服。
主料 3种
海带丝
150g
千张
2张
花生米
50g
辅料 4种
高汤 适量大料 3个葱 适量姜 适量
调料 5种
盐 适量胡椒粉 5g鸡精 适量水淀粉 适量五香粉 2g
烹饪步骤 11步
步骤1
辣汤_的做法步骤：1
锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。
步骤2
辣汤_的做法步骤：2
准备好海带丝和千张。
步骤3
辣汤_的做法步骤：3
千张切丝，海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。
步骤4
辣汤_的做法步骤：4
汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米。
步骤5
辣汤_的做法步骤：5
花生米煮熟后捞出葱姜和大料，加入海带丝和千张。
步骤6
辣汤_的做法步骤：6
加入胡椒粉。
步骤7
辣汤_的做法步骤：7
再加入麻辣鲜粉。
步骤8
辣汤_的做法步骤：8
加入五香粉继续煮上10分钟。
步骤9
辣汤_的做法步骤：9
然后加入盐调味，在慢慢加入水淀粉勾芡汁。
步骤10
辣汤_的做法步骤：10
然后加入少许鸡精。
步骤11
辣汤_的做法步骤：11
搅拌均匀关火。
辣汤的做法如下：
用料：内酯豆腐半块、鸡蛋1个、鸭血半盒、蘑菇三尘携空五朵、淀粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、盐，鸡精适量、麻油5g、姜1片。
步骤：隐凳
1、准备食材，随意搭配，今天用的是鸭血，豆腐和少量蘑菇。
2、内酯豆腐或娟豆腐，揭掉盖子，倒扣在占板上，一个角剪开，吹气即可揭开盒子。然后三七二十一切块。先刀面平行占板平面一刀，再豆腐竖向三刀，纵向截面七刀。不管几刀，切成块即可，想发挥刀工的也可切成丝。鸭血同样大小形状。
3、鸭血豆腐同时开水下锅，放少许盐，焯水过凉。
4、锅中放少许油，煸炒姜片，蘑菇。然后加入500g开水，下入鸭血豆腐。中小火烧10分钟。
5、加生抽，醋，白胡派瞎椒，黑胡椒，盐，鸡精，水淀粉（5g淀粉+20g水拌匀），烧开淋入打散的鸡蛋，加入麻油。搅匀出锅，可撒入香菜点缀。
