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粉条的做法大全的做法

2023-10-21 22:42:12 食谱百科

  导语:粉丝的种类很多,比如细粉丝,粗粉条,宽粉条等等。这粉丝的粗细,做成菜可是有讲究的,细粉丝适合做蒸菜和凉菜,做出来的`菜香软滑口。下面由我给大家整理的粉条的做法大全,欢迎阅读。

  1、豆腐炖粉条

  原料:豆腐,白菜,粉条

  辅料:猪肉一小块,油,盐,酱油,花椒粉,葱,鸡精,姜。

  做法:

  1、白菜洗净切片,粉条提前泡水。

  2、猪肉切片,葱末,姜。

  3、热油锅,放入肉片炒至变色再放入葱姜翻炒。

  4、放入白菜翻炒,放入花椒粉翻炒,放入适量酱油翻炒。

  5、倒入适量清水。

  6、豆腐切块,再放入锅中,放入粉条。盖盖,大火烧开转中小火炖熟。

  7、待汤汁收的差不多时放入盐调味,再放入鸡精调味即可。

  2、猪肉炖粉条

  原料:五花肉。

  辅料:葱,姜,花椒,八角,冰糖,料酒,老抽。

  做法:

  1、五花肉切大块;

  2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

  3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

  4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

  5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

  6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

  7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

  8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

  3、土豆炖粉条

  原料:土豆,猪肉,粉条。

  辅料:大茴、葱、姜、生抽、老抽、盐、花生油。

  做法:

  1、土豆洗净去皮切块。葱切段,姜切片。

  2、肉切小块,最好是五花肉或肥瘦结合。

  3、热锅下油,放入大茴和姜片。

  4、下肉片炒至变色,加半勺盐。

  5、放葱段。

  6、放土豆,翻炒一会,充分吸收油。

  7、加两碗水。

  8、放一勺生抽半勺老抽,半勺盐。第一次放盐是为了肉入味。

  9、水烧开后放粉条。

  10、大火烧一会,转至小火盖盖炖20分钟。中途翻几次。不要烧干。

  4、土豆排骨 炖粉条

  主料:排骨、土豆粉条

  调料:生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶、山楂干、辣椒干

  做法:

  1、排骨放清水里漂洗,冷水下锅焯下水。

  2、土豆粉条泡温水里,八角等用水冲净。

  3、锅内放适量水,放入冰糖,转中火。

  4、待冰糖慢慢溶化成糖色时,转小火。

  5、将焯过水的排骨倒入,不断翻炒。

  6、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等,翻炒均匀。

  7、倒水,约没过排骨5厘米左右。

  8、盖上锅盖,大火烧。

  9、当锅中水消失至一半时,加入土豆粉条,再加点盐,中火炖至收汁。

  10、撒上葱花与鸡精即可。

  5、 红油凉粉条

  材料

  凉粉300克,芹菜5克,香菜5克,红尖椒3克,白皮大蒜3克,辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克。

  做法

  1、先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。

  2、锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮约1分钟,捞出凉粉块。

  3、等凉粉块冷却后,与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀,浸腌大约20分钟左右,待其入味后即可食用。

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