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山淮的做法的做法

2023-10-21 22:54:15 食谱百科
酱汁山药的烹饪做法

一、准备食材:淮山一根、韭菜适量、小红辣椒根据口味适量。

大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。

烹饪步骤

1、将山药去皮后切成条状,切条后需把山药放入冷水浸泡,洗掉姜汁,这个步骤是为了防止其变色。

2、准备好往锅中入水,然后将水烧开,放入已经准备好的淮山,等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮,这样做适用于初学者,预防菜炒不熟的做法,当操作熟练以后,即可省略这一步骤。

3、将红辣椒和大蒜一起切碎,,韭菜洗干净切成小段备用。

4、然后往锅中倒入油,将油煎熟,随后放入大蒜和辣椒,翻炒直至锅中爆香。

5、把山药倒入锅中,继续翻炒,然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗,将之前准备好的盐、鸡精适量,生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺,半勺糖以及适量水,在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里,翻炒一至两分钟后关火,将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。

淮山的功效

1、健脾养颜:淮山含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸,而这三种物质可以预防人体脂肪物质新陈代谢异常和血管动脉硬化,还能维护胰岛素正常功能的运用,可以增强人体的免疫力、咳嗽哮喘者具佳,还能延缓衰老、安神止咳。此外,山药还能滋养皮肤、健脾养颜,是女性养颜食用的绝佳选择。

2、补肾养肾:由于暴饮暴食现在人大多存在隐形的肾衰竭现象,淮山滋补贤气,养肾精。对于治疗肾虚引起的腰酸膝痛、浑身乏力有很好的功效。夜间尿频或遗尿、滑精、早泄等症状都有非常好的治疗效果。

3、益肺养胃:淮山既可以补肺阴、又可以补肺气,适用于治疗肺部患疾、全身无力、声音低小气息微薄、身体消瘦气虚以及口干不适等症状。用作治疗脾胃气阴、饮食减少等症状。

4、淮山中富含大量的蛋白质、维生素、葡萄糖、胆汁碱、氨基酸等等,能够滋阴补阳、有效的增强新陈代谢,还可以预防心血管脂肪堆积物沉积,有助于肠胃的吸收和消化。

5、抗肝昏迷:山药具有镇静作用,可用作抗肝昏迷的作用。适合大病初愈者食用。

6、山药还能延年益寿,适合老年人群食用。 淮山芹菜炒肉丝配方:淮山12克 芹菜300克 猪瘦肉100克 鸡蛋1个 生粉20克 姜5克 葱10克 盐5克 素油50克制作:1.淮山洗净,蒸熟,切细丝;芹菜洗净,切4厘米长的段,猪瘦肉洗净,切4厘米长细丝,姜切丝,葱切段。2.鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆。3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,随即投入猪瘦肉丝炒匀,加入芹菜、淮山丝翻炒,断生即成。食法:每日1次,每次吃瘦肉30-50克,随意吃芹菜。功效:健脾补血,降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用。淮山竹笋炒豆芽 功效: 补肝肾,降血压配方 竹笋……50克 豆芽……200克 淮山……20克 姜……5克 葱……10克 盐……5克 素油……30克 制作: ①把竹笋发透,洗净,撕开成条;豆芽洗净,去须根;淮山洗净,上笼蒸软,切丝;姜切片,葱切段。 ②把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,立即下入竹笋、豆芽、淮山、盐,炒断生即成。 食法:每日1次,佐餐食用。适应症: 高血压肝肾阴虚患者食用。 类别: 药膳 淮山砂仁炒鱼藕 原料选配淮山10克,砂仁6克,鲜藕200克,猪瘦肉50克,淀粉15克,鸡蛋1只,盐5克,酱油10克,葱10克,姜5克,植物油30克。[科学制作](1)把蒜洗净,切丝;山药洗净去皮,切丝;砂仁去壳烘干,打成细粉;猪瘦肉洗净切丝。(2)把猪肉、淀粉、盐、酱油、葱、姜同放碗内,打入鸡蛋,加水,拌成稠状体。(3)把炒勺置武火上,加入植物油,油烧至六成热时,加入猪肉炒至变色,投入鲜藕丝、砂仁、山药丝炒熟即成。每日吃1次,佐餐食用。[保健功效]此菜鲜藕味甘、涩,性寒。藕生用凉血散瘀,清热生津;熟用健脾开胃,养血生肌。主治热病烦渴,配开胃进食的砂仁和糖尿病有治疗作用的山药,增强了健脾胃、清肺热之功效,对糖尿病患者康复有益。淮山青椒炒肉片瘦肉200克,鲜准山150克,青椒50克,胡萝卜50克,蒜茸少许。盐半茶匙,绍酒适量,食用油1汤匙。 1.瘦肉切片;鲜淮山、胡萝卜去皮,切片;青椒也籽,切件。2.起锅爆香蒜茸,放入淮山片、胡萝卜片炒香;放瘦肉片、青椒件炒匀至熟。3.喷入绍酒,放入盐调味即可。小提示鲜淮山切件后容易变黑,可用盐水浸泡;此菜对肺气虚燥、皮肤干燥、食欲不振有疗效。 芥辣淮山炒猪颈肉  材料:猪颈肉150克,鲜淮山片100克,青、红、黄椒、洋葱各1只,料头(蒜头、姜片)适量,芥辣油数滴。  做法:  1、猪颈肉切片,用盐、糖、豉油腌好;青、红、黄椒、洋葱洗净,切成菱形片;鲜淮山片用水浸泡,待炒之前,捞起,沥干水分;  2、起镬落油,爆香料头,放入青、红、黄椒片和洋葱片,倒入猪颈肉爆炒,至八成熟时,放入鲜淮山片兜炒均匀,调味后淋上芥辣油,兜炒片刻后即刻盛起。  特色:芥辣是打开胃口的最好材料,用料虽少,却直冲脑门,让你的胃口为之一震,而鲜淮山既是健脾开胃的有益食材,又能一解猪颈肉的腻。  贴士:  1、猪颈肉较猪肉爽口,但买不到的时候,也可以猪肉代替,想图方便,更可以叉烧代替;  2、鲜淮山削皮、切成薄小片后,一定要用水浸泡,以防变黑,且兜炒时最后才放,以保持其爽脆口感;  3、若买不到芥辣油,可以支装青芥辣代替,但最好先在镬中推匀成芡汁。 素炒淮山的做法
1.
淮山刨去皮,切成稍厚一点的圆片,浸泡于清水中;

2.
红辣椒洗净,切成椭圆形状,蒜拍一下去皮,切碎;

3.
锅至火上加入适量油;

4.
待油热后加入蒜爆香;

5.
加入辣椒翻炒;

6.
倒入淮山,加适量盐,翻炒均匀;

7.
倒入少许水,淮山焖至全熟,即可。

NO.1 淮山炖鸡

准备食材如下:淮山200克,鸡肉400克,葱5克,姜10克,蒜2克,料酒10克

具体做法如下:葱段5克,姜片10克,蒜块2克,淮山200克刮皮切块,将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫,锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香,放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀,加入清水500ML,倒入淮山,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可!

NO.2 淮山莲子炖鱼胶

准备食材如下:鱼胶20克,淮败迟源山药几小块,莲子(干)10来个,红枣几个,太古冰糖少许,姜片几片

具体做法如下:鱼胶(切好的)提前泡几个小时或1个晚上。淮山切小段,所有材料放炖锅,加水。我用天际隔水炖,慢炖2.5小时。鱼胶已经很软糯了,快好或者炖好之后加冰糖,自己掌握甜度。等完全化开了就可以开吃了。

NO.3淮山片炒木耳

准备食材如下:淮山 200克,蒜 50克,青红椒 50克,木耳100克,盐 20克,沙茶酱 两勺

具体做法如下:锅内烧水 倒入淮山 蒜 青红椒 木耳,焯至七分熟盛出备用,锅中烧油至5成热,放入大蒜小火爆旦族香,倒入焯过水的食材,加入20克盐,加入两勺沙茶酱, 翻炒均匀即可出锅!

NO.4 蜜汁淮山

准备食材如下:淮山2根,枸杞20颗,冰糖30克

具体做法如下:将淮山洗净,去皮。记得去皮时候一定要带手套哦,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒,将淮山均匀的切成7、8公分的小段,将段切成一个个条状的淮山备用,锅中放清水烧开,放入淮山,焯2分钟即可,焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了,喜欢吃面的可以多焯一会儿;顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水,把焯完水的淮山过一下凉水,淮山从冷水捞出来,沥水,摆盘,把枸杞子洒的淮山上面,锅中加入一小碗冷水,把冰糖放进去,开中火不停的搅拌,冰糖溶化完,开大火熬察态成粘稠的汤汁,把汤汁淋到淮山上,蜜汁淮山就做好啦,喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜!

NO.5 蓝莓淮山泥

准备食材如下:淮山1节,牛奶适量,蜂蜜适量,蓝莓果酱适量(适量的喜欢就多放点啊)

具体做法如下:淮山洗净去皮,注意处理淮山时最好带上手套,因为淮山皮和淮山的粘液会引起手痒。处理好的淮山切小段,放在蒸锅中,隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入淮山中,将淮山插穿,取出淮山趁热用勺子把淮山压成泥,在淮山泥中加一点点盐,再加入一点牛奶,这时淮山泥更顺滑与更香甜,取蓝莓酱一大勺,加一点水稀释,再加入一勺蜂蜜,搅拌均匀。把淮山泥团成淮山球,或者其它形态,再上面淋上蓝莓酱即可!

第一步,准备好淮山,最好是新鲜的,因为吃起来会更加有口感。而且还不容亮运易腻,然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步,热锅放油,再放入葱姜蒜炒香,然后再放入腌制好的淮山,煎敬链梁唤举至两面金黄。第三步,再发进烤箱里面烘烤十分钟就可以了。 淮山炖排骨就非常好吃耐凯。淮山去皮洗净,切成3厘米小段;排骨切小段,凉水下锅焯出血水,捞出;另起锅烧水,水开后将排骨昌念唤放入,20分钟后放入淮山,炖5分钟高简后,调味即可出锅。 淮山的做法有很多,比如玉米淮山骨头汤,淮山银耳红薯糖水,淮山炒木耳等,淮山含有丰富的营养物质。
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