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刀豆的做法的做法

2023-11-05 07:34:28 食谱百科
刀豆味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用,下面就给大家介绍一下刀豆的做法大全。

蒜香刀豆丝的做法

土豆烧刀豆

土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。

用料:

土豆1个、刀豆1把、里脊肉1块、干辣椒2个、蒜头3颗、鸡精适量、盐适量、生抽适量、

老抽适量、白糖少许、鲍鱼汁适量。

做法:

1、土豆切条(不易太细,煎的时间长太细容易碎)。

2、刀豆掐断5厘米长短。

3、祸中倒油小火放土豆条,一直煎到土豆条微软变色时加入刀豆和酸粒干辣椒。

4、里脊肉切条放入淀粉料酒白糖少许生抽老抽搅拌后,拿出肉放进锅里一起煎(火力不用太大,最好不要放水)。

5、加鸡精(鲍鱼汁)刀豆变软,翻炒一下就可以出锅了。

小贴士:

1、土豆条和刀豆小火煎不易糊掉(不放水更香)。

2、每100克含蛋白质28.7克,淀粉37.2克,可溶性糖7.5克,类脂物1.36克,纤维6.1克,灰分1.9克。

土豆烧刀豆的功效:刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

梅干菜干煸刀豆

一般人群均可食用刀豆,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。

用料:

刀豆(四季豆)500克、梅干菜干30克、蒜6瓣、红辣椒3个、生抽30毫升、盐适量、糖适量、花生油适量。

做法:

1、梅干菜干用温水浸泡30分钟。

2、刀豆洗净后,放入加了盐的沸水中焯3~5分钟,断生。

3、焯过水的豆角在盘中铺开,放在通风处吹干!或者像我这样,用电风扇加速吹干的速度。

4、等待刀豆吹干的空挡,准备6瓣蒜瓣,三个尖红椒。不喜欢太辣的,尖红椒可只用一个,或不用。

5、将蒜瓣,泡发好的梅干菜切沫,尖红椒切段。

6、取一小奶锅,倒入适量花生油,倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅,所以实际用油量并不会很多,但一样可以达到大锅油炸的效果。

7、油烧至八成热,将吹干表面水分的刀豆放入,煎炸5分钟,直至表面起皱。

8、煎炸好的刀豆。另起炒锅,放少量油,煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆,梅干菜,加入30毫升生抽,适量盐,继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火,加入适量糖,再翻炒均匀,起锅!

小贴士:

1、这道菜里的刀豆也可以用豇豆或者东北老豆角做。大家可根据自己喜好选择。

2、刀豆若不煮熟熟透,容易引起中毒。所以在正式烹饪前,建议将其放入加了盐的沸水中焯3~5分钟。这样,即可断生,又可保持刀豆原本碧绿的色泽。

3、觉得过油炸太过油腻的,可先过油再焯水,或者炸完后用厨房纸巾吸去多余油脂。

4、焯水后的刀豆,一定要放在通风处吹干表面水分,否则,下锅炸时,会炸锅!

梅干菜干煸刀豆的功效:刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。 说到刀豆,相信不少的朋友都吃过,刀豆口感虽然吃起来不是嫩嫩的那种,但是说实话的它的口感也是非常不错的,喜欢这种口味的人会越吃越喜欢,刀豆味甘,性平,无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效,可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外,虚寒呃逆及胃寒呕吐,宜与生姜同食;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用,效果显著。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享刀豆几种好吃的做法,喜欢吃刀豆的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

做法1:豉椒刀豆

准备食材如下:刀豆300克,食盐1茶匙,蒜6瓣,干辣椒3个,豆瓣酱2汤匙,豆豉2汤匙,酸甜辣椒酱2汤匙,糖1茶匙

具体做法如下:刀豆斜切成寸长的大块,干辣椒和蒜切碎,豆豉洗净、泡软,将刀豆放入一只干净的大碗,加入蒜末、辣椒碎和豆豉,加入糖和盐,加入豆瓣酱和辣椒酱,搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌制一星期即可食用。

做法2:五花肉炒刀豆

准备食材如下:刀豆300克,五花肉150克,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

具体做法如下:将刀豆去老丝,然后切斜刀备用!五花肉切成薄片,然后起锅,将五花肉放入锅中,煸炒出油,等五花肉变的干香之后,盛出多余的油脂,然后倒入切好的刀豆,翻炒均匀,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀,淋入半碗清水,再盖上锅盖焖煮5分钟,5分钟后揭盖,大火翻炒2分钟即可出锅!

做法3:辣炒刀豆

准备食材如下:刀豆300克,大蒜5瓣,小米椒5个,食盐1茶匙,鸡精1茶匙

具体做法如下:先将小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,再将刀豆去老丝,切成小斜刀段,接着起锅加油烧热,然后下小米椒碎和蒜末,小火炒香,炒香后下刀豆,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,淋入少许清水,大火煸炒至刀豆断生即可出锅!

做法4:刀豆炒腊肠

准备食材如下:刀豆300克,腊肠100克,食盐1茶匙,白糖1茶匙,植物油1汤匙

具体做法如下:刀豆去蒂去筋,切成斜段,腊肠洗净斜着切片,锅内加一点点油烧热,倒入腊肠翻炒至变色后盛出,油留在锅内,油锅重新烧热后,倒入刀豆不断翻炒,炒至刀豆表面起泡,边角微焦,加入盐翻炒均匀,继续倒入腊肠并加白糖一起炒匀即可 !

做法5:刀豆炒肉片

准备食材如下:刀豆1把,猪里脊肉1块,竹笋1个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,朝天椒5个,淀粉1汤匙,油1汤匙,胡椒粉1茶匙

具体做法如下:里脊肉切片加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味, 搅拌均匀后腌制十分钟,笋片冷水下锅焯一下,再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟,烧热锅,放入适量的油,下红辣椒、蒜瓣翻炒,爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒,将肉片翻炒直至其变色;下入焯过水后掰成段的刀豆,再加入焯过水的笋片,一起翻炒, 可以加入少量的水, 让刀豆进一步成熟,起锅前加入盐和胡椒粉调味;翻炒均匀后盛入盘中!

好啦,朋友们!刀豆的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做

教你清炒刀豆简单又好吃的做法

刀豆营养价值高,一般人群均可食用,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。刀豆在我们当地没有,超市里偶尔见到,价格也较高,而且通常购买的时候也不新鲜,也比较老。今天难得见到又嫩又新鲜的刀豆,尽管价格昂贵,也毫不犹豫买下。将刀豆炒肉,很常见的一道家常菜,味道还不错,个人很喜欢吃。

食材
刀豆 300克
猪瘦肉 100克
红辣椒 1个
蒜瓣 4个
油 适量
盐 3克
酱油 10毫升
辣椒粉 3克
水 适量
方法/步骤
1
备齐食材。

2
刀豆洗净切段,瘦肉切片,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切块。

3
锅中倒入油烧七成热,加入蒜爆香,然后加入肉片。

4
翻炒至肉变色,加入食盐和酱油。

5
肉炒入味后,加入刀豆。

6
炒几下加入辣椒粉。

7
加入适量水煮刀豆。

8
烧至刀豆变软,加入红辣椒。

9
炒至刀豆熟了即可关火。

10
装盘上桌,成品图出炉。

刀豆是比较常见的豆类蔬菜,它的特点是非常又大又扁,长度可达10-15厘米,刀豆一般清炒,由于刀豆的体积大,在做菜时得要注意一些事项。清炒刀豆怎么做好吃呢?

食材
刀豆 250克
油 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
味精 适量
大蒜头 适量
方法/步骤
刀豆250克,去掉两头的蒂,撕成一截截短短的,用水浸泡30分钟。

锅内放水,将刀豆放进去,烧煮至开,然后关火,稍焖一下。

将刀豆倒于沥水篮中,然后放于水龙头下面冲洗一下,使之降温。

炒锅重新烧热,烧干水分后,放入适量的油;然后将刀豆放进去,用中火炒。

炒2分钟后,放入少量的水、黄豆酱、盐,和一些大蒜头,继续炒。

刀豆很难熟,在炒时,可盖上锅盖,焖煮一下,注意不要将水烧干。很快,刀豆的颜色变化了。

最后放些味精,继续炒几下,便可出锅了!刀豆嫩嫩的、绿绿的,非常好看,也非常好吃!

END
注意事项
刀豆预先煮一下,这样便于成熟! 刀豆是一种非常健康的蔬菜,富含蛋白质和多种维生素,具有很高的营养价值,下面是几种刀豆的做法:

1. 清炒刀豆:将刀豆洗净,去掉两端的筋,切成小段,放入锅中,热油爆炒,加入适量盐、味精等调味料,翻炒均匀即可。

2. 炒肉片刀豆:将刀豆洗净,去掉两端的筋,切成小段,用开水焯烫一下,捞出沥干水分备用。将瘦肉切成片,放入锅中煸炒,加入蒜末、姜末、盐、生抽等调味料,炒匀后加入刀豆继续翻炒即可。

3. 蒜蓉烤刀豆:将刀豆洗净,去掉两端的筋,切成小段,用开水焯烫一下,捞出沥干水分备用。将蒜末、盐、橄榄油混合在一起,将刀豆均匀涂上蒜蓉调料,放入烤箱中烤15-20分钟即可。

4. 刀豆炖鸡汤:将鸡肉切块,与刀豆一起放入砂锅中,加入适量清水,放入姜片、料酒等调味料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时即可。

以上是几种刀豆的做法,您可以根据自己的口味选择一种尝试。 准备食材如下:刀豆300克,食盐1茶匙,蒜6瓣,干辣椒3个,豆瓣酱2汤匙,豆豉2汤匙,酸甜辣椒酱2汤匙,糖1茶匙
具体做法如下:刀豆斜切成寸长的大块,干辣椒和蒜切碎,豆豉洗净、泡软,将刀豆放入一只干净的大碗,加入蒜末、辣椒碎和豆豉,加入糖和盐,加入豆瓣酱和辣椒酱,搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌制一星期即可食用。
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