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马鲛鱼的做法的做法

2023-11-05 07:34:13 食谱百科

  马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。你知道好吃的马鲛鱼要怎么做吗?下面我跟你推荐一下4鲛鱼的4种好吃做法。

  马鲛鱼的好吃做法(一)

  原料:

  马鲛鱼 10块 

  配料:

  姜、葱花、青椒、蒜瓣、 郫县豆酱。

  调料:

  白酒、 酱油 、 水。

  步骤:

  马鲛鱼洗的时候一定要把肚子里面洗干净了,包括那层黑黑的薄皮,然后还要把鱼身上的一层皮要撕掉,听说那层皮有毒,而且马鲛鱼一定要煮很长时间,第一,入味儿,第二,防止中毒。

  马鲛鱼不需要放在用油煎,所以我直接在葱蒜姜花椒爆香后,加入冷水(最好多加点,因为要煮蛮长时间)。放入洗净的马鲛鱼,滴点黄酒去腥,然后倒入酱油,放个八角,糖,我还放了点豆鼓酱,海鲜酱,辣椒酱,(香辣比较容易去掉这鱼的腥味儿),大火烧开,然后小火煮入味儿,根据个人口味儿放点盐和鸡精,在大火收汁即可。

  马鲛鱼的好吃做法(二)

  1、将马鲛鱼切厚片,用盐稍微腌一下;

  2、盘中盛上面粉,逐块放入鱼块,两面沾匀面粉;

  3、热锅放油,小火煎至两面金黄;煎好鱼后,加酱油,上色;

  4、准备姜葱,切丝,还有青椒斜刀切成马耳朵形,蒜瓣拍碎;

  5、将鱼稍微烧一会儿,加入姜葱蒜,然后加水;

  6、大火烧开,中火七八分钟,然后大火收汁,

  7、最后加入青椒略微翻炒半分钟,关火,起锅,装盘。

  马鲛鱼的好吃做法(三)

  这是一种南派做法:

  1、2斤肉块去鳞去黑膜去鳍,洗净后擦干,内外抹盐、料酒和少许白胡椒,腌15分钟。

  2、爆炒葱姜蒜及半斤洋葱,下肉块,加1碗黄酒、2勺冰糖、半碗酱油,加水没过鱼肉。

  3、猛火炖煮到汤汁残余锅底,烹入3勺黄酒、半勺醋,加适量盐、味精调味。

  4·可用刀把肉切下来,刺不要,然后做成鱼丸,马鲛鱼的肉比较有弹性,是自己家做鱼丸最好吃的鱼.不要切的太小了,太小时间久了鱼会变懈。

  马鲛鱼的好吃做法(四)

  香茅烧汁煎马鲛

  马鲛鱼之所以富含蛋白质,是因为它日常以鱼虾等为食。马鲛的肉质结实,可口甘鲜,尤以香煎的 方法 烹制为佳,以香茅烧汁炮制为一道既可口又养生的菜肴。 材料:

  材料:马鲛800克,香茅1支,烧汁(瓶装)20毫升,喼汁,酱油,葱花各少许,面粉,盐,胡椒粉,柠檬汁,菜油各适量

  做法:

  将香茅洗净,拍碎切段,用中火炒香,加少许水和烧汁,然后煮开成为香茅烧汁,备用;将马鲛切厚件,以盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁涂匀,然后两面粘上面粉(这种做法不宜加入鸡蛋,否则会影响马鲛吸取汁酱的味道),以中火煎至两面金黄,下香茅烧汁,两面翻动,让鱼吸收烧汁的香味,最后撒上葱花便成。

  马鲛鱼的营养价值

  1、马鲛鱼肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉。素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后,在我国频繁活动于东海、黄海和渤海,常在湛蓝的涛波里,形成青灰灰的一大片,一拨拨激起水花,景象蔚为壮观。

  2、马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类,鱼期:4-6月由于以鱼虾等水生动物为食,故马鲛鱼生得浑身肥满,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析,每百克鱼肉含蛋白质19.1克,脂肪2.5克,并含多种维生素等。

  3、马鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

  4、马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤,则色味清美,甜滑可口,尤其是鲅鱼氽丸汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用,以免中毒。

1

煎马鲛鱼

材料:马鲛鱼400克。

调料: 花生油、姜末、白酒、盐。

做法:

1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌上几分钟。清除余下的液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上一些姜末,用密封器皿装好,放到冰箱冷藏室,腌24小时。

2、热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片的放到锅内,猛火煎上1分钟过后转小火,煎到焦香泛黄,转面同样的煎制。

3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉因失水过多。表面煎干过后装盘。

特点:外焦里嫩,肉质非常的细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。

2

菇马鲛鱼

食材准备

马鲛鱼取300克,白蘑菇片取50克。色拉油取四大匙。

(A)碎洋葱、白酒各少许,蒜泥取一中匙,黄油取60克

(B)精盐一小匙, 胡椒粉取半小匙,面粉和柠檬汁各两中匙。

做法:

1、将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料(B)拌匀。

2、在煎盘内加色拉油两大匙,用高火5分钟,在放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次。

3、盘内加色拉油两大匙,高火2分钟,放入蘑菇片和调料(A)拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上。

功效:精品主食、补气食谱哮喘食谱、咳喘食谱贫血食谱。

3

马鲛鱼饺

主料:鲅鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克。

辅料:韭黄20克。

调料:姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克。

马鲛鱼饺的特色:

鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄,迸发出绝妙深奥的鲜活味感!

4

鲛鱼焖豆干

主料: 普宁豆干5块、马鲛鱼250g。

配料:油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。

做法:

1、将豆干一分为四,马鲛鱼洗净切块,葱洗净切段。

2、置锅火上,加入油烧热,放入马鲛鱼。

3、煎至鱼肉变色,稍微焦黄,放入豆豉爆香。

4、加入鱼露,盐,鸡粉调味。

5、沿着锅边淋入适量的水。

6、大火烧开,放入豆干。

7、烧多10分钟,放入葱段即可出锅。

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