食材
猪血二块，大蒜一小把，油、盐、糖、酒、生抽适量，生姜、葱、干辣椒、鸡精适量。
做法
1、猪血两块切0.5cm厚片，焯水冲洗干净沥干大，大蒜洗净切寸段。
2、热油爆香姜、葱、干辣椒，倒入猪血翻炒变色加料酒，放大蒜以及其余调料。
3、继续炒2分钟，至大蒜断生，出锅装盘，一盘香喷喷又营养的大蒜炒猪血就完成了，开动！
家常韭菜炒猪血
食材
猪血，韭菜，蒜，花生油，盐。
做法
1、把猪血切成片，过一下水捞出待用，一定要将猪血过下水，不容易炒碎。
2、用蒜爆锅后放入猪血翻炒。
3、把韭菜放入后加适量盐，搅拌均匀后出锅。
猪血豆腐
食材
猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺。
做法
1、猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状。
2、锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味。
3、倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可。
豆腐猪血汤
食材
猪血，豆腐，肉丝少许，葱段，姜片，蒜末，盐，白胡椒粉，鲜辣粉，酒，麻油。
做法
1、猪血用刀划成小块，豆腐取半块，横着批一刀，然后再切成小块。
2、葱切葱段、姜切姜块、大蒜拍松切末。
3、烧开一小锅水，加入猪血煮开，捞出，坐锅上火，倒入适量油。
4、加入葱段、姜片、蒜末煸香，倒入适量酒，倒入猪血块、豆腐块、肉丝烧开，加盖中小火煮十分钟。
5、加入适量盐，勾薄芡，撒入白胡椒粉、鲜辣粉，盛出，滴入少许麻油即可。
酸辣猪血
食材
猪血，豆瓣，花椒，泡椒，干辣椒，姜末、蒜末，料酒，酱油。
做法
1、猪血切块，放入锅中，加水和料酒煮1-2分钟，沥干水。
2、锅中加油，将姜末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒炒香，加适量酱油和豆瓣炒出香味。
3、加水，开锅后放入猪血大火烧3分钟。
4、调味，因为有酱油和豆瓣，盐根据情况而定，勾薄芡，起锅，洒上葱花即可。
猪血烧豆腐【所需食材】
5块钱的猪血、豆腐一块、韭菜一小把、黑豆豉一小把、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、小米辣适量、食盐适量、料酒适量、食用油适量、花椒少许、豆瓣酱一勺、生抽一勺、胡椒粉适量、香醋少许、淀粉水适量。
【做法步骤】
1、5块钱的猪血改一下刀，切成小四方块。好的猪血呈深红色，切开表面会比较粗糙，能看到不规则的气孔，切好后装入盘中。准备豆腐一块，同样先改刀，再切成小四方块，切好后装入盘中。
2、准备韭菜一小把，洗净后切成小段备用。准备黑豆豉一小把，剁碎备用。准备适量葱花、姜末、蒜末、小米辣段，分别装入碗中备用。
3、锅中水烧开，放入一勺食盐，倒入豆腐焯水一分钟，这样既能去除豆腥味还不容易碎，焯好后捞出沥干水分。
4、锅里重新加水和料酒，将猪血冷水下锅，煮开打掉浮沫，再煮一分钟。然后捞起，再用清水冲洗一遍浮沫。
5、热锅放油，下入葱姜蒜末、小米辣、花椒，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、剁碎的黑豆豉，炒出红油，倒入适量的清水，然后加入一勺生抽、食盐、胡椒粉调味。再倒入猪血和豆腐，大火煮开后转中火，盖盖焖5分钟。焖出猪血和豆腐的香味，再加一点香醋去腥增香。然后分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，收至汤汁顺滑即可。最后倒入韭菜段，翻炒均匀后，撒上点葱花，即可出锅装盘。 .韭.菜炒猪血
材料：
猪血1块..韭.菜1把.青椒1小个.生姜1小块.蒜头4瓣.葱1根、耗油1匙、盐1匙、食用油1勺
制作过程:
1. .韭.菜洗干净，切断；青椒洗干净，切块；生姜洗干净，切片；葱洗干净，葱白切断；蒜头去皮，切片。将其一起装在盘里备用。
2. 猪血洗干净，切块，装碗里。
3. 锅里加水，猪血放入锅里，水开后再煮1分钟，猪血捞出备用。
4. 另起油锅加热，姜片放入锅里翻炒出香味。
5. 猪血放入锅里，轻轻翻动拌匀。
6. 青椒放入锅里，翻炒均匀。
7. 炒至猪血出水后，烹入耗油，轻轻翻动拌匀。
8. .韭.菜倒入锅里，轻轻翻动拌匀一会，加入适量开水，煮一会。
9. .韭.菜熟后，加盐调味，拌匀即可出锅。
10. 盛盘。
糯米猪血灌大肠
材料：
大肠1条.猪血100g.糯米250g、五香粉1勺、盐1勺、线适量.葱1颗.姜1块、料酒1勺、胡椒粉1勺
制作过程:
1. 先把大肠洗干净，切成小段其中一端用线绑好
2. 糯米提前泡1晚上后跟新鲜的猪血喝?盐五香粉
3. 从另一端把糯米血直接灌入后用绳子打结扎紧！
4. 灌好后直接放入高压锅压煮饭的时间，水要莫过大肠血
5. 压好切成片加入油、蒜姜、料酒、胡椒粉翻炒下即可
酸辣猪血
材料：
猪血二块、生姜、蒜、葱花、青椒、酸小米辣。适量、油、盐、味精、生抽适量
制作过程:
1. 先把所有食材洗净切好，猪血切块。
2. 准备好青椒。
3. 自家的酸红小米辣椒。
4. 锅洗净烧热后，下油。然后放入姜丝和蒜用油爆香一下。
5. 放入猪血爆炒一下，放入盐。变色后放入其它的配料，拌炒一下。
6. 出锅装盘。
大蒜叶闷猪血
材料：
猪血一块、大蒜叶适量、料酒适量、酱油适量、盐
制作过程:
1. 大蒜叶斜刀块备用
2. 猪血切片
3. 锅里倒油，待油烫后，猪血先放进锅中煎，两面煎成深褐色，翻动的时候小心点，以免碎掉
4. 之后倒入料酒去腥
5. 加入备用的大蒜叶
6. 翻炒的差不多了，滴入酱油提色，加入少许盐，提味
7. 翻炒之后，加入少许水，盖上锅盖，滚了就可以起锅了
8. 成品
独家家常毛血旺
材料：
猪血适量.香菇适量.豆芽适量.豆皮适量、葱姜蒜粒若干、火锅底料一包、豆瓣酱一勺、花椒适量、香肠或午餐肉一根
制作过程:
1. 准备材料，切好备用
2. 猪血切块
3. 豆芽去根泡洗干净
4. 热油入姜片、干辣椒
5. 加入一勺豆瓣酱，适量火锅底料，炒化开
6. 根据菜量加入适量开水或是高汤，放一点盐
7. 先入不易熟的食物至半熟时，加入剩余材料，这样比各材料焯水后使用更入味一些，但时间要延长一点
8. 做好后盛出，蒜末葱花放在最上面，锅热少量新油炒香花椒后浇在葱蒜末上面，就做好啦
9. 配着一碗白米饭，美美的饱餐一顿吧
大葱炒猪血
材料：
猪血250g.大葱500g.胡萝卜适量.葱头适量、姜片 蒜片 盐 鸡精 适量清水
制作过程:
1. 大葱切成滚刀块
2. 葱头也切成滚刀块，为了颜色靓丽，吸引眼球，增加食欲，可以加上胡萝卜 青椒。喜欢吃辣的，可以加上尖椒，或是用干辣椒炝锅。
3. 猪血改刀，打成，菱形块，好入滋味。
4. 没有时间拍炒菜的过程，直接上成品。炒锅放油，六成热放花椒炝锅，然后把花椒捞出来，锅里放蒜片和姜片翻炒片刻，然后放改刀好的葱块和配料(葱头块 胡萝卜片）稍微给点水，不要太多，只要葱头和胡萝卜能熟了，就OK，放上焯过水的猪血，料酒少许，盐适量，鸡精适量调味，出锅放香油少许。
水煮海鲜肉片
材料：
猪肉150克.黑木耳5朵.娃娃菜1个.香菇5朵.口蘑5朵、酸笋1个.香菜2根.鱿鱼1只.鲜虾8只、猪血糕1块、淀粉1匙、水煮调料包1/3包、味精一茶匙、盐少许.辣椒1个、蒜蓉4个、花椒1茶匙、干辣椒5个、香叶3片.生姜4片.白芝麻少许
制作过程:
1. 肉切片洒少许淀粉抓匀
2. 新鲜香菇
3. 新鲜鱿鱼洗净切圈
4. 猪血糕，这个就不知道北方有没有了，猪血混入大米蒸熟放凉切的块
5. 酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味
6. 娃娃菜、口蘑、黑木耳
7. 花椒与干辣椒
8. 香菜，装饰增香用，也能去去火解解油腻
9. 去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒
10. 锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便，自己调和太麻烦。超市有卖，下水下生姜、香叶 猪血糕煮开
11. 一锅烩并下调味料，煮熟蔬菜捞出
12. 蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾
13. 一层层叠上
14. 洒上蒜头辣椒，增香润色
15. 洒上花椒与干辣椒、热油淋上，倒下热汤，洒点芝麻、几根香菜即可；喜欢红油亮色，可买辣椒面、油爆即可
青蒜烩猪血
材料：
猪血1块.青蒜4根.姜末2片、盐1茶匙、料酒1勺
制作过程:
1. 猪血放入沸水中焯烫片刻
2. 取出切成粗条
3. 青蒜切成长段（蒜青蒜白分开），姜去皮切成末
4. 起锅热油，放入姜末和蒜白炒出香味
5. 加入猪血和料酒
6. 翻炒至断生
7. 加入蒜青、盐翻炒均匀即可
红白豆腐炖肉末
材料：
猪肉100克.豆腐150克.猪血150克.香葱1根.姜5克.蒜5克、生抽1勺、食用油适量、盐适量
制作过程:
1. 把猪肉洗净，切成末
2. 香葱洗净，切小段
3. 蒜去皮，用刀背拍散切末。
4. 姜去皮洗净，用刀背拍散切末。
5. 把猪血洗净切块，
6. 豆腐洗净切块，
7. 锅中烧开水，先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
8. 不用换水，在放入猪血焯一下捞出沥干水。
9. 锅内倒入食用油，烧到八成热，下入姜和蒜在油锅中爆香。
10. 放入猪瘦肉末，煸炒至变色
11. 再加少量水大火煮沸
12. 放入豆腐块、猪血块
13. 放入盐，生抽，翻炒均匀，再次煮沸后，炖至收汁。
14. 出锅撒上香葱花即可。
爆炒猪血
材料：
猪血三块、干辣椒一小把、末三棵.蒜头五六片.五花肉末少许、盐少许
制作过程:
1. 葱、蒜切好(蒜头多切点好吃)
2. 肉末炒散爆香。
3. 放葱未丶蒜片火，爆香
4. 加入酱油，蚝油拌一下
5. 放猪血加干辣椒炒一下
6. 放水过猪血煮开
7. 加盐(味道咸度可以就不要加盐安自己的口.味放)
8. 收汁后放葱未`(按自己收汁可多可少)
9. 装盘即可
猪血炒.韭.菜
材料：
猪血200克、清水200克..韭.菜200克、油一勺、盐一撮
制作过程:
1. 猪血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可
2. 凝固好的猪血切片，.韭.菜切长段
3. 锅里放水，将猪血片放进去，煮开后撇去浮沫，将猪血捞出来沥干水
4. 锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）
5. 将.韭.菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅 可以做猪血烧豆腐，豆腐打成块，猪血砍成块，老姜和大蒜分别拍一下剁成蒜末、姜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆腐，稍微剁一下，韭菜切成段。锅里烧上水，加适量的盐，焯三分钟把豆腐捞出来，再加上锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯一分钟左右，然后把血旺捞出来控水，锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下去剁好的豆豉，姜末蒜末，所有材料小火炒香，所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油，豆腐烧了两分钟左右再下入猪肉，加一点白糖，少许鸡精或味精，少许陈醋，继续烧上两分钟让豆腐和血旺充分入味，勾芡，分三次下水芡粉，下入韭菜赶紧推几下，出锅值钱 淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。 1.猪血切块，水抄一下猪血，去腥！
2.准备干辣椒，青辣椒 葱姜蒜！
3.把干辣椒爆香，放入葱姜蒜，放入抄好的猪血，放入青辣椒，放入酱油盐！出锅后放一些香菜段！
猪血可以做清炒猪血、韭菜炒猪血、豆腐猪血熬白菜、猪血豆腐肉沫猪血、青椒炒猪血、猪血猪肝汤、猪血豆腐等菜。下面列举关于猪血的三个做法参考：
1、猪血豆腐
原料：猪血、姜、葱、料酒、豆腐块。
做法如下：
（1）先猪血和豆腐都切成小块；
（2）再把姜、葱切成细末，放着备用；
（3）锅内放油烧热，爆香葱姜、下猪血、加水、烹料酒，等烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。
2、韭菜炒猪血
原料：猪血适量、韭菜适量、少许红葱头、酸菜适量、盐适量、 少许胡椒粉
做法如下：
（1）把韭菜、酸菜洗净，切成段，再把红葱头切末备用。
（2）把猪血切成长2公分宽条状，再用滚水烫过备用。
（3）将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
参考资料来源：百度百科-猪红