炒饼丝的家常做法的做法

北方人最爱吃的炒饼，掌握这几个技巧，包你做出街边小店的味道炒饼是北方地区的一种传统面食，在山西、河南、河北地区都特别流行。炒饼就是把烙饼切成细丝，加上自己喜欢吃的配菜炒制而成。炒饼丝可荤可素，素炒饼更为常见，做炒饼的配菜除了豆芽更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法，掌握几个炒饼丝的小技巧，你也可以做出街边小店的味道。

【炒饼丝】

食材：饼丝200克，圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。

做法步骤：

1、把圆白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。

2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。

4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。（这里需要注意的是水一定不要加多了，因为饼丝焖1分钟就软了，加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。）

5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。（这个地方也需要注意，水分接近收干的时候再翻炒，最后淋入陈醋是关键，增香解腻。）

6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的炒饼丝就做好了。

先将圆白菜和饼子切成丝状，放入盘中备用。锅中烧油，加入花椒，放入尖椒西红柿等佐料。再将切好的饼丝和白菜丝放入锅中翻炒均匀。加入调味料即可。 首先把圆白菜放到锅里面焯水，起锅烧油，把圆白菜放进去，加入一些生抽。老抽，食盐。然后把饼丝放进去。翻炒一段时间即可。 首先准备好圆白菜，然后放进锅里翻炒五分钟以后，再加入一些饼丝一起翻炒就可以了。 首先准备好新鲜的食材，并把食材清理干净，放入锅中，加入调味品和酱料翻炒8分钟左右，美食就做好了，非常的好吃。

主料：饼丝500克、洋葱1个、胡萝卜半个、青椒半个、绿豆芽200克。

辅料：盐适量、葱蒜适量、生抽2勺、食用油适量。

步骤：

1、准备食材。胡萝卜qui切丝，洋葱洗净切丝，青椒切丝，姜末、蒜片。

2、绿豆芽洗净控水。

3、炒锅烧热倒油，放洋葱炒出香味，放胡萝卜丝煸炒均匀。

4、放绿豆芽继续翻炒，加适量盐炒匀。

5、放入饼丝，用筷子抖散，翻拌均匀，就好了。

6、装盘开吃。