蛋黄酱的做法步骤
1. 准备上述食材。
2. 将鸡蛋细砂糖混合搅拌均匀。
3. 倒入牛奶和淡奶油活匀。
4. 将三种粉混合后筛入蛋液中拌匀。
5. 加入黄油。
6. 锅中加水煮开。
7. 把装有混合后的液体盆放入开水锅中。
8. 用刮刀不停搅拌。
9. 根据情况搅拌至半固体或固体，固体蛋黄酱相对做面点更易操作和成型。
10. 成品图。蛋黄酱可以做很多糕点的馅料，如奶黄包、月饼、元宵、老婆饼等。
1、蛋黄酱做法一：
碗中放入蛋黄，白砂糖，白胡椒粉，白醋，打散。
加入食用油3毫升，继续打至融合。
再加食用油3毫升，再次打至融合。
2、蛋黄酱做法二：
2个蛋黄中加入糖粉。
用打蛋器搅匀。
浇入玉米淀粉。
再次搅匀。
分次加入牛奶搅匀。
牛奶全部加完后，滴入几滴香草精。
搅匀的蛋黄糊。
过一下筛，去掉颗粒。
放入小锅中，小火慢熬，很小的火，最小的一圈，要不停的搅拌，避免结块。
最后换成蛋抽，快速搅拌，一直搅拌到蛋黄糊变的非常浓稠，尝一下没有生粉的味道即可。
3、蛋黄酱做法三：
主辅料：鸡蛋、玉米油、白糖、白醋。
分离鸡蛋，取蛋黄留用。
蛋黄中加入白糖。
用打蛋器打制发白。
少量的加入1羹匙玉米油。
打制到粘稠。
加1羹匙白醋。
搅拌均匀后，蛋黄液又变稀了。
继续加玉米油，搅拌至粘稠。
再加白醋，搅拌稀释。
就这样重复搅拌，直至把玉米油加完。
使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。