1、大明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油糖白胡椒混合均匀成碗汁。
2、热油爆香葱姜蒜辣椒，加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥。
3、加入碗汁煮3分钟，收干汤汁即可出锅，摆盘撒入葱花即可使用。
炒明虾的用料
明虾400克 姜少许
蒜少许 葱少许
六月香豆瓣酱1勺 料酒适量
生抽适量 白糖半勺
炒明虾的做法
步骤1
明虾冲洗干净，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，抽出虾线，（因为一个人没法拍视频，所以不理解的按自己平时操作即可）
步骤2
姜和蒜切片，葱切段（没拍照）
步骤3
这次用的是六月香葱伴侣豆瓣酱，家里一直常备
步骤4
起油锅，放入姜蒜炒出香味，喜欢辣的这时一起放入辣椒，小杰同学不爱吃辣的，所以没放
步骤5
放入一勺豆瓣酱翻炒
步骤6
倒入明虾翻炒
步骤7
加少许料酒
步骤8
加半勺白糖翻炒至虾变色
步骤9
放少许生抽提色
步骤10
再加入小半碗水，大火收汁
步骤11
撒少许葱花装饰，我拍照就没放
做法太多了，先介绍几种，你做做看：炒大明虾
【特 点】 虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁
【原 料】
明虾肉400克，韭黄250克，湿香菇15克，笋花6片，猪油1000克（耗100克），胡椒粉、芝麻油、
【制作过程】
1、将虾肉洗净，用刀在虾背在片开（不要片断），剔去虾肠后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡。2、把鼎烧热，下油，用旺火烧至7成热时，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油，原鼎放入少猪油，将香菇，韭黄、笋花炒香，再把肉下鼎，投入碗芡，颠翻几下，迅速起鼎装盘便成
两味大明虾
用料：
大角虾10只（每只重75克）、西兰花500克、火腿10克、冬笋80克、味精10克、精盐7克、西汁50克、蛋清适量。
制作：
1、将角虾断头留用，虾身剥壳，虾尾连肉，从虾背开小口除净肠脏，用味料腌制待用。
2、火腿、冬笋，分别切细丝，适量掺配分置每只虾肉上，将虾肉向尾部卷包成捆，热油泡熟，捞起，将虾卷整齐排列在圆盘中。
3、虾头炸熟，入西汁翻炒倒出，与虾卷对齐摆成虾形；西兰花切小块，飞水后油炒，倒出，逐件与虾卷间隔排列。另勾滑芡均匀淋在虾卷上即成。
特点：
色泽鲜艳，爽滑可口，虾肉鲜嫩，虾头酸甜，两味相配，别具特色。
沙律大明虾
主 料： 大虾约960克，各式时果共10个，沙律汁，生菜丝适量。
做 法： 1、将大虾（火台）熟去壳去肠，开边放入冰箱内冷却候用。
2、各式生果去皮去核，俱切成粒状，用沙律汁拌匀，放入冰箱内冷藏。
3、将2之什果沙律取出，置长碟中，拌以生菜丝，把大虾放在沙律面，上用沙律汁唧花，并缀以红绿车厘子及茄片。
冬笋大明虾 白炒虾球
原料：大明虾、冬笋、香菇、西红柿、青椒等
做法：
1、大明虾剥去头、壳、尾，洗净，压干水份，用刀从虾背中间片一刀取出肠泥，在二侧再各片一刀待用。
2、冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。
3、锅置于旺火上，下花生油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干油。
4、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、冬笋等配料翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。 菜 名： 生菜大明虾
主 料： 大虾750克、火腿30克、鸡蛋2只、生菜胆200克、番茄或青瓜200克、香菜25克、味精10克、绍酒15克、精盐12.5克、姜2片、葱2条、麻酱25克、芥末酱25克、茄汁25克、梅膏酱25克、熟生油100克。
做 法： 1、将明虾洗干净用碟盛起，加绍酒15克（3钱）、精盐5克（1钱）、姜、葱，拌匀，放落蒸笼蒸约7分钟取出，去壳开两边，去虾肠，用碟盛起。另用碗盛生菜油50克（1两）、味精5克（1钱）、精盐5克（1钱）开匀投入虾肉拌匀候用。
2、鸡蛋2只蒸熟去壳，开两边，蛋黄另候用，蛋白切薄片约4厘米、火腿切片（与蛋白一样大小）。
3、将生菜胆工件落碟垫底，番茄或青瓜去皮切片盖在生菜上面，再把虾一片片摆落在番茄上面，在虾面中间摆着蛋白片、火腿片，每片要相连，碟边伴香菜，摆时要注意整齐。
4、蛋黄放在砧板上用刀磨烂，用碗盛起，用生菜油慢慢开匀，不可有粒状，然后加入精盐2.5克（5分）、味精5克（1钱）、芥末酱、梅膏酱、麻酱、茄汁开匀分为2碟跟虾同上席。生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱，食时才取出更佳。
特 点： 此菜是大型冷菜，色泽多彩，造型美观，肉鲜爽口，蘸上酱料味更佳。有酸、甜、香辣之味，是潮汕名菜之一。可中菜西食。
干煎虾碌
主料：大明虾600克。
辅料：植物油750克，番茄汁50克，白酱油15克，白糖5克，精盐5克，味精2克，芝麻油0.5克。
制法
（1）将虾去头，剥壳洗净，切成段。
（2）用番茄汁、白酱油、白糖、精盐、味精、芝麻油和20克水调成稀芡汁备用。
（3）锅中放油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用漏勺捞起。
（4）余油倒出，炒锅放炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋入15克植物油炒匀，盛盘即可。
特点
色泽金黄，汁浓味厚。 在锅里放水，盐，生姜，烧开后，把虾倒进去，熟透就可以了。这个方法很简单，又能保持虾的鲜味，很好吃的，我都经常这么吃。。。 明虾是一种美味可口的海产品，其鲜美的味道和营养丰富的特点使它备受青睐。以下是明虾的五种好吃做法：
1. 清蒸：将明虾洗净后，用刀将虾背部切开，去除虾线，再放入蒸锅中用旺火蒸5-10分钟，至虾呈粉笔状后，加入葱姜蒜等佐料即可食用。此做法保留了虾的原味和营养价值。
2. 红烧：先将明虾洗净，热锅加入油，放入葱姜蒜煸炒，再将明虾放入锅中翻炒。加入生抽、老抽、糖、盐等调味品，继续翻炒至虾呈现深色后，加入适量的水烧开即可。
3. 煎炸：将明虾洗净，沥干水分后裹上淀粉、面包屑等炸粉，入锅煎炸至金黄色即可。此做法口感酥脆，让人回味无穷。
4. 蒜蓉：将明虾去壳，留下虾尾，调制蒜蓉酱后用虾尾蘸取即可。此做法简单易做，蒜香味浓郁，让人食欲大增。
5. 火锅：将明虾洗净后放入锅中煮熟即可食用。此做法适合多人一起享用，口味鲜美，营养均衡。
以上是明虾的五种好吃做法，每种做法都有其独特的味道和口感，建议不妨尝试一下，发现属于自己的美味吧！