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豆干的做法大全的做法

2023-10-23 01:15:10 食谱百科

  豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。以下是我整理的豆干家常做法大全,欢迎参考阅读!

   1.莴笋香干

  原料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

  做法:

  1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

  2.沥干水分切碎。

  3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

  4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

  5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

  2.椒麻凉拌豆干

  原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

  做法:

  1.豆干和红椒分别洗净切丝。

  2.蒜切末,小葱切末。

  3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。

  4.捞出沥水摆盘。

  5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。

  3.丝瓜蒸豆干

  原料:丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

  做法:

  1.备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。

  2.将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。

  3.再淋上剁椒及橄榄菜。

  4.上锅蒸至熟即可。

  4.肉末豆干炸酱

  原料:黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

  做法:

  1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀。

  2.豆腐干切成小丁。

  3.锅里放入比平时炒菜多一倍的.油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味。

  4.放入所有的香料,开小火。

  5.慢慢烤出香料的香味,捞出所有的材料不用,留下油在锅里。

  6.放入肉馅翻炒,继续用小火。

  7.炒至肉馅变色,放入一勺料酒。

  8.稍炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。

  9.翻炒均匀,放入豆腐干丁。

  10.拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。

  11.大约30分钟左右,放入冰糖。

  12.继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

  5.香椿拌豆干

  原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

  做法:

  1.煮锅中放水,焯烫香椿。

  2.另起锅,焯烫豆腐干。

  3.豆腐干切成小粒。

  4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。

  5.将焯好的香椿切小段。

  6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

  6.豆干回锅肉

  原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

  做法:

  1.豆干切片。

  2.锅中加适量清水,放入猪肉。

  3.加葱段和姜片大火烧开。

  4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

  5.将煮好的猪肉切片。

  6.豆豉剁碎。

  7.热锅下油放入豆豉炒香。

  8.再放入葱姜炒香。

  9.加入肉片炒香。

  10.加入豆干翻炒30秒。

  11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。

  7.茶香卤豆干

  原料:白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

  做法:

  1.豆腐干洗净。

  2.热水煮制一两分钟捞出过凉

  3.平摊开,完全晾干水分。

  4.拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块。

  5.翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块。

  6.按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

  7.锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。

  8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

  9.然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时

  8.蜜汁豆干

  原料:豆腐干、叉烧酱、植物油。

  做法:

  1.豆腐干切成较大的丁状。

  2.舀出三至四勺叉烧酱备用。

  3.锅内倒入少量植物油,烧热。

  4.加入适量清水,刚好没过豆干即可。

  5.小火焖煮1小时左右,至汤汁完全收干。

  6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

  7.烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤40至50分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。

1、豆干炒青椒。材料:青红椒250克、五香豆腐干100克、盐、味精、香油、植物油。做法:青、红椒洗净,去蒂切丝;五香豆腐干洗净,切丝;锅内倒植物油烧至七成熟,下入青、红椒丝、豆腐干丝炒熟,加盐、味精调味,淋入香油即可。

2、五香豆干。主料:豆干250g。辅料:盐适量,老抽30ml,蚝油15g,甘草黄芪适量,冰糖30g,干辣椒1个,香油适量。做法:豆干切成2厘米见方小块,水开后焯一下,捞出;干辣椒洗净,冰糖、黄芪、甘草备好;豆干放锅中,加水,依次放入甘草、黄芪、冰糖、辣椒、老抽、蚝油、盐,淋入香油即可。

3、素炒豆干。材料:豆干、芹菜。做法:豆干切成条;芹菜洗干净切成段备用;放入炒过的芹菜一起炒几下,放入一点水盖锅煮开;放一勺生抽调味即可。
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