用料
主料
菠菜200克
鸡蛋2个
辅料
盐
1勺
菠菜炒鸡蛋的做法
1.
鸡蛋打散，菠菜洗净切段
2.
先把菠菜在开水中焯一下捞出
3.
起油锅炒熟鸡蛋
4.
放入菠菜
5.
放盐快速翻炒即可出锅
烹饪技巧
菠菜要用开水焯一下，去除草酸
简单几步教您做出好吃的菠菜炒蛋
用料菠菜 150克
鸡蛋 2个
花椒 10粒
蒜 一瓣
盐 少许
干红椒 一个
料酒 少许
橄榄油 适量
步骤 1
将菠菜去根洗净，切寸段
步骤 2
入开水锅焯烫约30秒捞出（变色即可），过冷水，在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用
步骤 3
鸡蛋打入碗内，加一小匙水和少许料酒，打散备用，蒜切片，干红椒切丝备用
步骤 4
炒锅注油烧热，倒鸡蛋炒变色，盛出
步骤 5
将炒锅重新注入少许油，凉油时即放入花椒粒，在油加热的过程中逼出花椒的香味，把花椒粒捞出不要
步骤 6
入蒜片和干红椒丝爆出香味
步骤 7
倒入菠菜快速炒匀
步骤 8
倒入鸡蛋，调盐，翻匀即可出锅
小贴士
1.菠菜一定不能焯水时间过长否则太软烂就不好吃了，只要变色就可以捞出，并用冷水浸泡以使菜脆嫩；
2.花椒粒可以用现成的花椒油代替，也可以省略炒花椒这一步，不过我觉得炸过花椒的油炒菜更有味道；
3.鸡蛋加水是为了使蛋更嫩，加料酒是为了去腥，但都不宜加多；
4.调盐一定要少，因为菠菜特别吸味，如果调多了可能导致炒不匀，也可能过咸。
用料
主料
菠菜200克
鸡蛋2个
辅料
盐
1勺
菠菜炒鸡蛋的做法
1.
鸡蛋打散，菠菜洗净切段
2.
先把菠菜在开水中焯一下捞出
3.
起油锅炒熟鸡蛋
4.
放入菠菜
5.
放盐快速翻炒即可出锅
烹饪技巧
菠菜要用开水焯一下，去除草酸
简单几步教您做出好吃的菠菜炒蛋
用料菠菜 150克
鸡蛋 2个
花椒 10粒
蒜 一瓣
盐 少许
干红椒 一个
料酒 少许
橄榄油 适量
步骤 1
将菠菜去根洗净，切寸段
步骤 2
入开水锅焯烫约30秒捞出（变色即可），过冷水，在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用
步骤 3
鸡蛋打入碗内，加一小匙水和少许料酒，打散备用，蒜切片，干红椒切丝备用
步骤 4
炒锅注油烧热，倒鸡蛋炒变色，盛出
步骤 5
将炒锅重新注入少许油，凉油时即放入花椒粒，在油加热的过程中逼出花椒的香味，把花椒粒捞出不要
步骤 6
入蒜片和干红椒丝爆出香味
步骤 7
倒入菠菜快速炒匀
步骤 8
倒入鸡蛋，调盐，翻匀即可出锅
小贴士
1.菠菜一定不能焯水时间过长否则太软烂就不好吃了，只要变色就可以捞出，并用冷水浸泡以使菜脆嫩；
2.花椒粒可以用现成的花椒油代替，也可以省略炒花椒这一步，不过我觉得炸过花椒的油炒菜更有味道；
3.鸡蛋加水是为了使蛋更嫩，加料酒是为了去腥，但都不宜加多；
4.调盐一定要少，因为菠菜特别吸味，如果调多了可能导致炒不匀，也可能过咸。