1、做法一。
材料：嫩黄瓜5根，姜20克，红辣椒4个（或豆瓣辣酱1小汤匙）。蒜3瓣，花椒1小汤匙。醋、糖、香油各1大汤匙，盐2小汤匙。
做法：将黄瓜放在菜板上撒少许食盐揉搓，30分钟后，用水洗净。黄瓜竖切两半，拍碎切成6厘米长的段。姜、红辣椒切细丝，蒜用刀剁碎。黄瓜码在盘内，倒入辣味佐料及调配好的佐料均匀搅拌即可。放入冰箱镇凉再食用。
2、做法二。
原料：小黄瓜5根。辅料：大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。
做法：小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。
3、做法三。
主料：黄瓜250克。辅料：麻油，食盐，辣椒粉，酱油，大蒜各适量。
做法：黄瓜洗净，切丝条备用；将大蒜洗净，拍平切开；将切好的黄瓜条盛盘，将切好的大蒜放在黄瓜条上面；放入辣椒粉在黄瓜上面；再放入适量的酱油、麻油、盐；根据自己的品味放好做料后，把黄瓜搅拌均匀；搅拌均匀后放置5分钟后，即可食用。
麻辣黄瓜的做法
主料：黄瓜2根
辅料：麻椒粒3g、豆豉辣酱2勺、盐1勺、大蒜3瓣、白醋2勺、芝麻适量、白糖1勺、韩国辣酱2勺麻辣黄瓜的做法步骤
1
黄瓜洗净切条，放入1勺盐拌匀，腌制10分钟
2
将芝麻和麻椒粒混合
3
锅中烧热油
4
将烧开的油浇到芝麻麻椒粒上
5
在麻椒油里加入韩国辣酱、豆豉辣酱、糖、醋，搅拌均匀
6
将腌好的黄瓜篦出多余的水份，蒜切成沫，放入黄瓜中
7
倒入拌好的酱汁
1. 黄瓜用削皮器削成薄薄的长条。
2. 把中间宽的部分卷成卷儿摆放到盘子外围一圈，把比较窄的部分卷起来放中间。
3. 蒜切末。
4. 锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒至红衣爆开。
5. 把花生米放到案板上用刀压碎。
6. 小碗中放入一勺辣椒粉。
7. 锅中放入适量植物油，爆香花椒，然后把花椒铲出不要。
8. 把花椒油浇到辣椒粉上。
9. 加入两勺生抽，两勺醋，适量盐，少量糖，加入蒜末，搅拌均匀。
10. 把花生碎放到黄瓜卷儿中间，把调料浇到黄瓜卷儿上即可。
做法很多，最主要的是汁。
原料：
小黄瓜5根。
辅料：
大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。
做法：
1.小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。
2.用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。
3.将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。
2、黄瓜竖切两半，拍碎切成6厘米长的段。
3、姜、红辣椒切细丝，蒜用刀剁碎。
4、黄瓜码在盘内，倒入辣味佐料及调配好的佐料均匀搅拌即可。 原材料：黄瓜、小米辣、米醋、盐、糖、蒜、葱以及生抽
做法：
1. 在做酸辣黄瓜条的时候，可以先将做菜需要的材料都准备好，以防在做菜的过程中，手忙脚乱的。然后留着备用。
2.首先需要把两根黄瓜先清洗一下，紧接着把黄瓜的两头切掉并扔掉，再把剩下的黄瓜切成小段，然后切成粗条留着备用就可以啦。
3.把准备好的两瓣蒜扒好了，然后把两瓣蒜切成小片，把两根小葱和两个小米辣都清洗之后，然后全部切成小段，留着备用就可以啦。
4.在锅中倒入油，当油开了之后，就可以将切好的葱段、蒜片和小米辣段放入锅中，在锅里进行炒香。
5.紧接着在锅中放入切好的黄瓜条，然后要在在锅边浇上米醋，快速翻炒一刻也不能耽误，要不然该糊了，不仅影响口感也影响味道。
6.翻炒几下之后，要在锅中加上生抽和盐就可以即刻出锅啦，快速翻炒一下，马上就可以出锅了，千万不要停留要快速，不然糊了的话，不仅影响口感还有很大的糊了的味道。
这样一道酸辣可口的麻辣黄瓜条就做好了，清脆爽口的黄瓜条，清新的黄瓜味，酸辣的口感，都使麻辣黄瓜条这道菜很美味，还可以当下酒菜。