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鲜虾仁的做法的做法

2023-10-31 13:54:15 食谱百科

超好吃的虾仁菜做法

椒盐虾仁食材:虾半斤,葱姜玉米淀粉70克,鸡蛋

做法步骤

1、虾去头去壳和虾线,或者可以直接用虾仁,加入五个姜片和适量的葱段,加半勺盐,一勺料酒搅拌均匀后腌制20分钟。

2、淀粉里打人一颗鸡蛋,搅拌成糊状,然后把虾仁倒进来裹匀面糊

3、油温5-6成热的时候,把虾仁一颗一颗的放进去中火煎到金黄捞出,然后再撒上椒盐粉,喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒粉

酸辣柠檬虾食材:鲜虾约500克,百香果一颗,姜片料酒适量,洋葱,小米辣,青椒,香菜,香葱,蒜末,生抽,盐,鸡精,白芝麻,香油

做法步骤

1、首先将虾去除虾线剪掉虾头,放人煮锅,加人约3片姜,倒入适量料酒,水开后煮约三分钟即可。

2、煮熟的虾放人冷水中浸泡至凉后捞出放人碗中备用。柠檬切片去籽备用。3、虾中加柠檬片,百香果肉,洋葱,小米,辣青椒,香葱,香菜,蒜末拌匀4、后加约三小勺生抽,一小勺盐,小勺鸡精,一小勺白芝麻,少许香油充分搅拌。

盖上保鲜膜放人冰箱冷藏四小时以上人味即可

香辣虾仁食材:500克大虾,青红椒,葱姜蒜,花椒

做法步骤

1、青红椒葱切段,蒜切末,虾洗净去虾头扯出下线。

2、油热放葱、姜、蒜、花椒爆香放青红椒翻炒片刻倒入大虾。

3、炒至虾变色,加一勺料酒,勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少许白糖和盐,少许清水翻炒片刻即可

三色炒虾仁食材:玉米粒,豌豆粒,胡萝卜丁,新鲜大虾,淀粉,生抽,蚝油,葱姜

做法步骤

1、虾剥去壳,放一勺淀粉,一勺生抽,一点点盐(不吃主食的话,盐就可以不用放了)腌制十分钟左右。

2、胡萝卜玉米,豌豆焯水后捞出备用。锅里放一点油,葱姜爆香后加人虾仁炒变色,再加入胡萝卜,玉米,豌豆翻炒一分钟。放一勺生抽,一勺油,一点点盐,再翻炒一分钟左右出锅即可

鲜虾豆腐汤食材:大虾,豆腐,火腿肠,玉米粒,青豆,蛋黄酱,料酒,盐,黑胡椒,姜,葱,油,淀粉水半碗

做法步骤

1、大虾去壳处理干净,加入姜片,葱白,料酒,黑胡椒碎,食盐调味抓拌均匀,腌制十分钟。

2、炒锅中倒人适量食用油,放人蛋黄酱小火加热炒至冒泡泡,倒人虾仁火腿粒翻炒至虾仁变色。

3、倒入适量清水大火煮开,倒人豆腐煮上2-3分钟。

4、倒入玉米粒,青豆煮熟,倒人淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠,撒上葱花点缀即可关火出锅

虾仁粥食材:大米80克,800克水(米水比例1:10)大虾六只,香菇三个,胡萝卜葱,生抽,盐,香油

做法步骤

1、大虾去除虾线去掉虾头,剥去虾壳。2、锅里放人一点油烧热转小火,放人虾头翻炒出虾油,倒入800克水放人锅中煮开。

3、大米淘洗干净放入锅中,大火煮开后转小火慢煮至浓稠软烂,加入香菇片,胡萝卜丁,煮十分钟后放入虾仁煮至变色。

4、加入半勺生抽,适量食盐,几滴香油,搅拌均匀出锅,撒上小葱即可

虾仁爆炒西兰花食材:西兰花,虾仁,葱姜蒜,小米辣,胡椒粉,淀粉,盐,生抽,蚝油

做法步骤

1、首先把食材清洗干净,西兰花切小朵,葱姜蒜切小块。小米辣切断,西兰花焯水断生。

2、虾仁中加人一勺料酒,一勺淀粉,一点点胡椒粉抓匀,腌制十分钟。

3、热锅人油,放入葱姜蒜,小米辣炒香,加入虾仁炒至变色,加半勺盐,一勺生抽,一勺蚝油翻炒均匀即可

蒜蓉粉丝虾食材:大虾11个,粉丝一把,大蒜,小米辣,葱花,生抽,蚝油,白胡椒粉

做法步骤

1、虾去虾脚虾线,剪刀剪开虾背,用刀背在虾背上轻轻敲打几下,防止虾蒸的时候变弯曲。

2、粉丝泡发后捞出在盘子上,虾在粉丝上。

3、调酱汁:两勺生抽,两勺蚝油,一勺料酒,一点白胡椒粉,半勺盐,一点点盐(口味淡的可不放)

4、锅里倒一点油油热后放蒜泥,炒香后倒人酱汁煮开,把煮开的酱汁均匀的淋在粉丝虾上。

5、放人蒸烤箱中,按原气蒸蒸12分钟左右即可。拿出撒上葱花和小米辣再淋上一勺热油就可

一: 翡翠炒虾仁:
原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。
制作:
1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。
特点:
白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。

二:腰果虾仁:
配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。
做法:
1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转
红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。
2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。
3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。

三:虾仁炒鸡蛋:
原料: 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法:
1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀,锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘

四:水晶虾仁:
主料:大粒虾仁。
主料:盐,味精,生粉
制作:
虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用,锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟,倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。
特点:虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口。

五:虾仁炒豆腐:
原料:青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,植物油10克。
制作:
1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。
2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。
特点:清香适口,豆腐嫩。

六: 虾仁冬瓜汤:
材料:虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量
做法:
1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。

七:软炸虾仁:
主料:虾仁200克
配料:蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克
调料:盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许
制作过程:
(1)虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
(2)盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
(3)勺内加花生油烧至150℃时,将虾仁拌入糊,带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180℃-200℃时,把虾仁下入促油,迅速捞出入盘,上席带椒盐。 口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。

八: 香辣宫爆虾仁:
主 料: 去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
配 料: 汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。
做 法:
1、 虾仁氽水沥干。
2、 烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。
提示:
1、 也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。
2、 炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。

九:鸡丝虾仁龙凤:
\原料:鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨
辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油
制作:
1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形;
2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。 虾仁黄瓜饺子

准备食材:面粉、黄瓜、鲜虾、盐、料酒、花生油、味极鲜、胡椒粉、提前煎好的鸡蛋碎、葱花。

烹饪步骤:

1、把清洗干净的黄瓜打成丝。

2、黄瓜丝中加入适量的盐,将其拌匀,腌制10分钟。

3、将清洗干净的鲜虾去除虾线并剥去外壳。

4、再次清洗处理好的鲜虾仁,切成大小差不多的丁。

5、腌制虾仁。倒入料酒,少量味极鲜,胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

6、再将之前腌制的黄瓜拿出,用手挤出水分。一定要把黄瓜汁留着哟,不要丢!

7、稍微切一下处理好的黄瓜备用。

8、调面。面粉中加入一勺盐,然后将黄瓜汁一次少加,分多次加入面粉中调面。这可是饺子清香的关键哦~面搅拌至大絮状,无干面粉了,将面揉成面团,醒发20分钟。

9、调馅儿。将黄瓜中加入葱花,鸡蛋碎,一勺花生油,搅拌均匀。然后再倒入腌制好的虾仁,搅拌均匀。

10、将醒发好的面揉搓成长条,分成大小相同的剂子。撒点儿干面粉,擀成饺子皮。

11、用自己喜欢习惯的包法把饺子包出来。

12、水开后下饺子。用铲子贴着锅底慢慢推动,防止饺子粘锅。等饺子浮上来,白白胖胖,鼓鼓的,就熟啦! 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
材料
主料:虾仁150克,鸡蛋250克
辅料:韭黄80克
调料:盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
做法
1、虾仁炒熟盛罩篱内;
2、鸡蛋加调味(盐、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。
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