肉末酱的做法如下：
准备好食材，猪肉切成大碎丁，不用太碎，加入生抽、老抽和淀粉，戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右，热锅热油，倒入腌制好的肉末块，快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块，加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。
因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐，熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花，可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏，熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！
小窍门
如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制哦。
放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏，因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐。
1、食材：猪肉末适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、酱油适量。2、葱姜蒜爆锅，爆香后加入辣酱和豆瓣酱炒出红油和香气。
3、倒入肉末翻炒，加酱油。
4、加入一碗水小火慢慢熬，期间要用筷子不停地搅拌。
5、熬制粘稠加入鸡精。
6、放凉后把多出来的用保鲜膜封好，放入冰箱，下次可以直接食用。