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煎的做法的做法

2023-11-05 07:31:39 食谱百科

煎牛肉的做法如下:

煎牛肉是一道美食,主要食材有牛肉,料酒,酱油,鸡蛋、少许淀粉、八角、酱油、食盐、鸡精、料酒等。

1、将牛肉清洗干净后切成丝,肉丝切得越细越容易烧熟,然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀,料酒可以去腥。

2、加入一勺淀粉充分拌匀,可以使牛肉更加嫩滑,烹饪时间会缩短。

3、在牛肉里面加入鸡蛋清,把鸡蛋上面弄一个洞,然后倒出鸡蛋清,加入鸡蛋清,牛肉也会更加嫩滑好吃。

4、也可以两种方法同时使用,同时加入淀粉和蛋清充分拌匀,这样牛肉鲜嫩的效果会更好。

5、锅中倒入食用油烧至七成热,然后关火等油凉,油温两成的时候,将牛肉倒入,然后用筷子将牛肉翻炒,将牛肉拨弄开,这样炒出的牛肉不粘锅哦。

6、等待牛肉变色,如图牛肉不粘锅,彼此也不粘连,开火继续翻炒几下,加入八角和酱油。

7、中火不断煸炒,如果判断不出牛肉是否熟了,可以品尝一下。

8、等牛肉熟了,加入少许鸡精调味即可盛出,时间不到10分钟,做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。

每次一回沈阳必吃泥炉烤牛肉,比较爱去西塔那边的鸭绿江还有长白,偶尔去三千里,但是现在味道没以前好了,所以我就自己研究,怎么能在家也能吃到那个味道,终于经过多次研究,反复琢磨,被我发现了秘诀,在家用不沾煎锅也能像烤牛肉一样好吃,下面就让大家学学吧,看看是不是那个味道。
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128克
183克
111克2113
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单加入采购清单
主料:
牛肉880克
蒜40克
姜30克
圆葱100克
蚝油50克
酱油50
白糖50克
料酒25克
盐3克
味精5克
淀粉30克
蛋清一个
植物油50克
烹饪步骤
步骤1/8
把牛肉切片,尽量切大块,要不然不好煎,准备圆葱,姜蒜,料酒,蚝油,,酱油,盐,味精,糖,带一次性手套抓匀。

步骤2/8
再准备蛋清和淀粉抓匀。有的人想要加嫩肉粉也行,我喜欢无添加剂,所以只放淀粉和蛋清就行。

步骤3/8
最后加入植物油抓匀。

步骤4/8
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上,要不然呢不入味,但是最好不要超过24小时,要不然没有防腐剂会坏的。

步骤5/8
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从冰箱拿出来就可以煎了,煎锅最好不粘,要不然放一张油纸也能不沾,因为牛肉加淀粉了,会粘锅。

步骤6/8
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加点五花肉还有香菇,真的不错,要是有米酒就完美了。

步骤7/8
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香菇切片放锅边,慢慢烤,味道也超级棒呢。

最后一步
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五花肉也不能少了啊,沾点自制的蒜蓉辣酱,放两片蒜,用生菜一包,一口超满足。

小贴士
1.我平时是不会按量来做的,就是看着放调料的,个人口味不一样,大家只要知道放什么,量可以自己掌握的。 2.煎牛肉都搭配芝麻酱,芝麻酱提前用水活稀,再加糖加醋,放点葱花香菜,一拌就行。 3,这个五花肉必须去皮啊,要不然皮一煎会变硬。 煎牛肉
食材&配料:
雪花牛肉、黑椒汁、干葱头、黄菜椒、黑椒碎、老抽、盐、白糖
做法:
把雪花牛肉解冻后切成小块沥干水分,用盐拌匀上浆备用,菜椒切成块,干葱头切碎备用。
平底锅放入黄油,加入牛肉正反面煎至8成熟,放入葱碎和调味品翻炒均匀出锅摆盘。

楼主你好,应该是简单煎金鲳鱼怎么做好吃。

下面给大家介绍详细的做法

香煎金鲳鱼的做法

主料:金鲳鱼 1条

配料:香葱 2根、姜 1块、油 150毫升、水 200毫升

调料:生抽 1勺、盐 1勺、蚝油 1勺、料酒1勺

香煎金鲳鱼的做法

步骤1

准备食材:金鲳鱼、姜、香葱。

步骤2

把金鲳鱼祛除鱼鳃、内脏清理干净,刮掉鱼鳞,用刀从鱼尾开始逆向往上刮,多刮几次,尽量刮得干净点,用清水洗干净,沥干水。然后在鱼身上划几刀,成格子状,容易入味。

步骤3

姜切成丝,香葱切段。

步骤4

锅里放油,将姜丝和葱段爆香。

步骤5

在鱼身和鱼肚里擦盐,把鱼放进锅里小火煎,放一勺料酒在鱼身上。

步骤6

把蚝油、生抽倒入碗里,加水混合均匀调成酱汁。

步骤7

调好的酱汁淋在鱼身上,盖上锅盖大火焖6分钟(根据鱼的大小来调整时间),中途要翻面焖。

步骤8

煎好出锅装盘,洒点葱花装饰。

香煎金鲳鱼的烹饪技巧

1、用厨房纸把鱼身上的水吸干净,这样不会溅油也没那么容易粘锅。 

2、鱼擦一遍盐,盐会帮助鱼排开水分,这样就不会那么容易粘锅。 

3、用小火慢慢煎,鱼定型后,再翻到另一面煎。 

4、盐的作用不只是为了调味,鱼擦一遍盐,盐会帮助鱼排开水分,这样就不会那么容易粘锅了。 

5、煎鱼一定要有耐心,才能煎出好看的鱼。

一、干煎金昌鱼的用料:

金昌鱼2条(500克)    葱姜料酒2勺    

姜1小块    盐4克    

香葱2根    胡椒粉1克    

葵花仁油45克    柠檬半个    

柠檬沙拉酱2勺     淀粉40克


二、干煎金昌鱼的做法:

步骤1

准备好食材。

步骤2

清理干净所有食材,金昌鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净后在鱼上划几刀以便入味。

步骤3

生姜切片,香葱切段,把葱姜放入盘中,加入葱姜料酒和胡椒粉,盐一起混合,搓捏均匀。腌制30分钟左右,时间长点更入味,中间记得翻面2次。

步骤4

把腌制好的金昌鱼用厨房纸吸干水分。

步骤5

金昌鱼外表抹上一层薄淀粉。

步骤6

料理锅加热后倒入葵花仁油,把金昌鱼放入锅中煎制,温度控制在1000℃时间20分钟左右。

步骤7

煎至两面金黄,挤入柠檬汁继续煎透。

步骤8

装盘。

准备材料:

金昌鱼1条    蒜末适量    

姜丝适量    葱 芹菜段少许    

盐适量    生抽一茶匙    

步骤1

准备一条金昌鱼,洗净切成段,用盐腌制2个小时以上入味

步骤2

准备蒜末,姜丝,葱和芹菜段(不喜欢的可以不放)

步骤3

鱼段用中小火煎至两面金黄(没有什么技巧耐心即可)

步骤4

待鱼煎好后,下姜蒜

步骤5

一小汤勺生抽加半碗清水,调成酱油水

步骤6

下入煎好鱼的锅内,盖上盖子开大火煮沸并收汁,过程大概3分钟左右

步骤7

待起锅时下入葱和芹菜段,并把鱼翻个身

步骤8

起锅装盘,很下饭哦,金昌鱼没有小刺也特别适合小孩子哦

【 1 】香煎金鲳鱼的做法
食材用料
金鲳鱼1条、姜2片、香葱1棵、
蒜头2瓣、盐适量、酱油适量。
做法步骤
( 1 ) 鲜活金鲳鱼去内脏,洗净,控干水,在鱼身和肚子里抹上盐,静置20分钟;
( 2 ) 姜片香葱蒜头切碎备用;
( 3 ) 平底锅加适量食用油,大火加热,放入金鲳鱼,中小火煎至两面呈金黄色;
( 4 ) 加入姜末葱末和蒜末,小火煸出香味;
( 5 ) 调入酱油,小火慢煎,期间翻面一次,让鱼充分入味;
( 6 ) 煎至熟透即可出锅。
小贴士
不加水的话,就要中小火慢煎,这样煎至熟透时鱼才不会烧焦。
【 2 】香煎金鲳鱼的做法步骤
食材用料
金鲳鱼一条、盐适量
做法步骤
( 1 ) 金鲳鱼一条,掏尽内脏清洗干净。擦干鱼身水分;
( 2 ) 鱼身两面斜开三刀,抹上食盐,腌制15分钟;
( 3 ) 锅入油烧热;
( 4 ) 鱼下锅煎,差不多鱼皮开始定型微上色时再翻身。免得不小心弄破鱼皮;
( 5 ) 两面煎至黄色时下入姜粒,继续小火慢煎。隔一会儿记得给鱼翻身,
翻身时小心别弄破鱼皮;
( 6 ) 煎到鱼成金黄色熟了,起锅装盘上桌。
小窍门
如果不是不沾锅的,那么记得把锅烧热,少入一点冷油转动锅身,让油布满锅内,油热继续放冷油进去迅速转动锅身让冷油再次均匀布满锅内。这样操作了再煎或者炒的东西的时候锅就不怎么会沾锅了。

【 1 】香煎金鲳鱼的做法

食材用料

金鲳鱼1条、姜2片、香葱1棵、

蒜头2瓣、盐适量、酱油适量。

做法步骤

( 1 ) 鲜活金鲳鱼去内脏,洗净,控干水,在鱼身和肚子里抹上盐,静置20分钟;

( 2 ) 姜片香葱蒜头切碎备用;

( 3 ) 平底锅加适量食用油,大火加热,放入金鲳鱼,中小火煎至两面呈金黄色;

( 4 ) 加入姜末葱末和蒜末,小火煸出香味;

( 5 ) 调入酱油,小火慢煎,期间翻面一次,让鱼充分入味;

( 6 ) 煎至熟透即可出锅。

小贴士

不加水的话,就要中小火慢煎,这样煎至熟透时鱼才不会烧焦。

【 2 】香煎金鲳鱼的做法步骤

食材用料

金鲳鱼一条、盐适量

做法步骤

( 1 ) 金鲳鱼一条,掏尽内脏清洗干净。擦干鱼身水分;

( 2 ) 鱼身两面斜开三刀,抹上食盐,腌制15分钟;

( 3 ) 锅入油烧热;

( 4 ) 鱼下锅煎,差不多鱼皮开始定型微上色时再翻身。免得不小心弄破鱼皮;

( 5 ) 两面煎至黄色时下入姜粒,继续小火慢煎。隔一会儿记得给鱼翻身,

            翻身时小心别弄破鱼皮;

( 6 ) 煎到鱼成金黄色熟了,起锅装盘上桌。

小窍门

如果不是不沾锅的,那么记得把锅烧热,少入一点冷油转动锅身,让油布满锅内,油热继续放冷油进去迅速转动锅身让冷油再次均匀布满锅内。这样操作了再煎或者炒的东西的时候锅就不怎么会沾锅了。

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