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肉汤的做法的做法

2023-11-05 07:31:35 食谱百科
过年必备—9种肉汤做法,味美鲜香,补气养血又暖胃!

过了腊八就是年,大人小孩把街转;亲戚朋友常聚餐,大显身手获点赞。最近天气又变冷了,来一碗味热热的肉汤,暖身又养胃。

羊肉冬瓜汤
食材:瘦羊肉100克,冬瓜250克,酱油、盐、葱花、姜末、油各适量。

做法:

1、羊肉洗净,切成薄片,用酱油、盐、葱花、姜末拌好。冬瓜去皮洗净,切成片。

2、炒锅上火,放入油烧热,下入冬瓜略炒,加少量清水,放入拌好的羊肉片,烧熟即成。

特点:汤汁清淡,口味鲜美。

海带排骨汤
食材:猪排骨500克,海带50克,葱段、姜片、盐、料酒、香油各适量。

做法:

1、将海带放入清水锅中煮约15分钟,取出再用清水浸泡,洗净控水,切成长方块。排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中汆一下,捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入适量清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用大火烧沸,撇去浮沫,再用中火焖烧20分钟,倒入海带块,继续中火焖烧10分钟后,转小火慢炖30分钟,拣去姜片、葱段,加入盐,淋入香油即成。

特点:肉烂脱骨,海带滑烂,味美,汤鲜。

萝卜鲤鱼汤
食材:鲤鱼1条,萝卜片50克,冬瓜皮30克,冬瓜子30克,葱段、姜丝、盐、麻油各适量。

做法:

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,与冬瓜皮、冬瓜子、萝卜片一起入锅。

2、锅中再加入适量清水河葱段、姜丝、盐,先用大火烧开,再转温火煮至汤汁稠浓,停火前淋上麻油即成。

特点:味鲜可口,利水消肿,止咳化痰。

当归生姜羊肉汤
食材:羊肉650克,当归生姜片各20克,盐、料酒、酱油各适量。

做法:

1、将羊肉洗净,除去筋膜,放入沸水锅内,焯去血水后,过清水洗净,斩成小块。生姜切成薄片。当归洗净,切成片。

2、将砂锅洗净,加入清水适量,置于大火上煮沸,加入当归片、羊肉块、料酒、生姜片,加盖,用中小火煲3~4小时,再调入盐、少量酱油,即可食用。

特点:羊肉软烂,汤清。补气养血,温中暖肾。

乌鸡白凤汤
食材:乌骨鸡1只,白凤尾菇50克,黄酒10克,葱、姜适量。

做法:

1、鸡宰杀收拾干净。

2、清水加姜片煮沸,放入鸡,加黄酒、葱,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后焖煮3分钟即可。

特点:肉烂,营养丰富。补益肝肾、生精养血。

花生猪蹄汤
食材:花生米200克,猪蹄2只,葱、生姜、盐、黄酒各适量。

做法:

1、将猪蹄刮洗干净,顺猪爪劈成两半。把花生米洗净,用温水泡胀。葱、生姜洗净,葱切段,姜切片。

2、净砂锅上火,倒入清水,放入猪蹄、花生、葱段、姜片、黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煨炖至猪蹄软烂,加入盐调味即可食用。

特点:蹄肉软烂,味道浓香而不腻。有补脾益气、养血生肌的功能。

牛骨萝卜汤
食材:牛骨1000克,胡萝卜200克,嫩玉米棒1个,葱、盐、油适量。

做法:

1、将牛骨大块斩断,洗净,放入沸水锅中焯一下,取出冲净血水。胡萝卜洗净,去皮切大块。嫩玉米棒剁成小段,葱切末。

2、净锅上火,烧热,倒适量油,慢火炒香葱花,放入适量水烧沸,放入牛骨、玉米段用中小火煮约1小时,捞出牛骨,放入胡萝卜稍炖,放入盐调味即成。

特点:牛骨富含钙质,配以各料,营养丰富。

黄豆排骨汤
食材:猪排骨500克,黄豆50克,大枣10颗,生姜、盐适量。

做法:

1、将猪排骨洗净剁成块。黄豆、大枣、生姜洗净。

2、净锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜。用文火煮两小时后,加入盐调味即成。

特点:肉、豆软烂,汤鲜香。

枸杞鲫鱼汤
食材:鲫鱼3条,枸杞15克,葱姜盐各适量。

做法:

1、将鲫鱼宰杀,去鳞、鳃和内脏,洗净。

2、锅内放油烧热,放入姜片和鲫鱼略煎,加水烧开后,加葱花,改小火炖至汤奶白肉烂即可。

特点:温中益气,健脾利湿。 肉汤做法一,

羊肉汤

材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

做法二,牛肉汤

材料
用料牛肉100克,鸡蛋黄2个,香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净,放入锅内加水煮熟,捞出,切成小碎末,放入碗内,加酱油腌一会儿。葱洗净切花,香菜洗净切末,一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内,打匀。
3、锅中加入肉汤,旺火烧沸,淋入蛋黄液,再烧沸,加入精盐、味精、香油推匀,浇入牛肉碗中即成。

做法三,鸡肉汤

材料
主料:鲜鸡肉半只
辅料:火腿1小块
调料:食盐1/2茶匙,葱1段,姜1块,八角1颗,水适量
做法
1、鲜鸡肉洗净,斩成大块儿。
2、凉水入锅,大火煮开约2分钟,出净浮沫。
3、捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净。
4、放入炖锅,加入足量清水,最好是热水。
5、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋,一起放进炖锅。
6、大火烧开,再次打去浮沫。
7、转小火,盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂。
8、最后调入适量盐即可。

做法四,兔肉汤

材料
用料兔子1只,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。
做法
1、兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,切成块,焯水。
2、兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,加入盐、香油,煮沸即成。 【苦参鸡蛋汤】
  主料:鸡蛋1枚,苦参10克。
  做法:
  先将苦参水煎汁,然后将鸡蛋打碎搅匀,用煮沸的药汁冲鸡蛋,趁热服,一般3次即可见效。药用价值:主要治疗感冒风热型:发热、微恶风寒,或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黄,脉浮数。
  【归姜鸡蛋汤】
  主料:鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。
  做法:
  将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟,去渣,将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁,再煮沸至红枣烂,饮汤吃蛋枣。药用价值:主要治疗痛经气血虚弱型:经期或经净后,小腹绵绵作痛,按之痛减,经色淡、质清稀,面色苍白、精神倦怠,舌质淡红,苔薄白,脉虚细。
  【羊肝菠菜鸡蛋汤】
  做法:羊肝100克,切片,入沙锅内煮熟,然后捣烂;菠菜250克,切段,与捣烂的羊肝同煮,开锅后加入鸡蛋液。再开锅后,加精盐、味精即可食用。功能:羊肝明目,补血养血,对于夜盲症效果最佳。
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