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绿豆的做法的做法

2023-11-05 07:31:26 食谱百科
一、最省时快速煮绿豆:只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
二、提前沸水浸泡煮绿豆:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,30分煮即可煮熟。
三、焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
四、干锅炒煮法:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂,大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法,多一个炒制过程,可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤,无需提前泡制!
五、懒人版巧煮绿豆汤:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便,适合零厨艺无做饭经验的朋友选用,方便快捷。 绿豆解暑,建议煮汤或煮粥,并且要在常温下食用,这样不仅能清热解暑,还有助机体正常排毒。

如何让绿豆快速“开花”

1、绿豆先浸泡后冷冻

绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

2、分次加水

煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,最后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、放入保温瓶

想快速煮烂绿豆,可将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2-3个小时后,绿豆粒会胀大变软,再煮就很易在较短时间内煮烂。

4、用沸水浸泡20分钟

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

5、将绿豆炒炒再煮

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦,以免使绿豆汤有一股糊焦味,影响食用。(本节段选自网络)

绿豆虽好,但也有禁忌:

1、绿豆性寒凉,脾胃虚寒滑泄者慎吃;

2、绿豆忌用铁锅煮;

3、老弱病幼者少吃。

怎样挑选好绿豆?

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。 煮绿豆时,放入少许碳酸氢钠(小苏打),碳酸氢钠粒子会进入绿豆内部,加热时分解绿产生气体,绿豆更容易短时间内煮熟。。望采纳 用豆浆机。 高压锅   绿豆,作为常用食材,有清热、解毒、利尿的功效。它不仅富含蛋白质、维生素,而且含钙铁磷等人体所需矿物质。另外,经常食用绿豆还有维持皮肤弹力、锁住肌肤水分、改善脸部雀斑等效果。绿豆做法很多,下面介绍常见的几种做法。

  绿豆茶。这种做法最为简单,适合四季饮用,方法:取适量绿豆、水,大火烧开,慢火炖,直至绿豆开花,关火,即可。有喜欢甜质的,可以加适量白糖或冰糖。

  绿豆粥。适量绿豆、银耳、枸杞子,足量的水,放入电饭煲中,按汤粥功能键,时间一到即可。

  豆沙包子。绿豆煮成糜状,撇去上面绿豆壳,热锅加糖、绿豆沙,快速翻炒可以加工成绿豆泥。用其当做馅料,即可制作包子,且不含任何添加剂,美味可口,特别适合小孩食用。

  绿豆丸子。把绿豆用石磨磨成粗粉,加水、适量盐、葱姜蒜末、食油,用手掐成丸子状,烹炸,即可。

  绿豆面条。这个做法较为简便,一份绿豆面粉,二份小麦粉混合,水适量,反复和面,直至表面光滑,用手指按一下,能弹起。然后密封放置20分钟,用擀面杖擀开,切成条状。比机器加工的好吃百倍。
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