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牛肉的做法视频的做法

2023-11-05 07:31:25 食谱百科
牛肉炖萝卜的做法:
准备好牛肉和白萝卜,以及香料。牛肉洗净,切成随意的小块。
白萝卜洗净,切成方丁。牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。保持小火,经常翻抖。煮待牛肉紧缩,香味浓郁。倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。 今天教你这道牛肉炖萝卜的做法,牛肉这样做,半小时就熟,帮助消化,增加食欲又暖胃你也学会它做给家人吃,下面分享下做法:

【牛肉炖萝卜】所需材料:牛上脑肉750克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、

做法步骤:

1.把牛肉切成块,放在清水中浸泡10分钟,浸泡出一部分血水,牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉,吃着嫩,不柴。

2.准备好调料,把姜切成片。

3.锅加水,冷水下入牛肉块,烧开,煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,放在温水中洗净。牛肉要冷水下入锅内焯水,这样能把牛肉中的血水去除干净,没有腥味。

4.锅内加入油烧热,下入姜片,大料,香叶,番茄酱,翻炒均匀。

5.下入牛肉一起翻炒均匀,牛肉略炒就可以,炒制时间不要过长。

6.把炒好的牛肉放入电压力锅内胆里,加入热水没过牛肉,淋入料酒。如果没有压力锅,用普通锅炖也可以,大约炖制1.5-2小时能把牛肉炖熟烂。

7.盖上电压力锅的锅盖,接通电源,设置肉类键,时间大约半小时左右。用的是双喜电压力锅,蒸饭、煮粥、炖肉、做汤都不错、省时省力。

8.期间,将白萝卜去皮洗净,再把白萝卜切成滚刀块,锅加水烧开,下入萝卜焯水,水开后煮几分钟,不要盖锅盖,将萝卜捞出待用,萝卜焯水,可以去除萝卜不好的气味。

9.到时间后,关火,打开泄压阀,放掉压力锅内的压力,排气时,手或脸要远离排气口,以免烫伤。打开锅盖,牛肉已经炖的熟烂了,下入萝卜,再加入盐,盖上锅盖,继续压制5-6分钟,到时间后,关火,打开泄压阀,放掉压力锅内的压力,打开锅盖,撒上白胡椒粉,搅拌均匀,盛出,撒上香菜末即可。 酱牛肉的做法一:
1、选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3、调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4、煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5、出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克 从豆果美食APP的特卖惠上买来了澳洲进口牛腱肉,是顺丰优选跟冰包一起送到的,老妈收货后很惊艳:这牛肉是真是很好呀! 我毫不犹豫拿来做酱牛肉啦,经过两三天功夫的炮制,成品非常棒,家人赞不绝口,老公说比外面卖的酱牛肉要好吃多多了,味道刚刚好。

难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

主料

澳洲进口牛腱肉600克

辅料

葱姜适量
炖肉料包1个

生抽小半瓶
老抽两大勺

黄酱两大勺
花椒一勺

八角两个
桂皮一小段

香叶两片
白砂糖一勺

陈皮几片
山楂两个

极品酱牛肉的做法步骤

1.
第一天:牛腱肉仔细剔去表面的筋膜,反复用凉水泡去血水,用尖锥反复刺肉成千疮百孔。置盆中,山楂、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、和一个炖肉料包,生
抽、老抽、黄酱、白砂糖等,将牛肉充分浸泡,再加入少许料酒,覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心,里外一致。
  
 

2. 第二天晚上:将酱汁、香料、葱段入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,加盖大火烧二十分钟,改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙如麻,倒尽胃口。

3. 第三天:牛肉煮好后,不可揭盖,任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记,此乃不可或缺的必要环节,否则酱汁无从回味,牛肉粗糙干硬,前功尽弃。

4. 第四天早晨,牛肉取出,切片,可直接吃,也可加入辣椒油、生抽、蒜蓉等拌了吃。

5. 切好摆盘上桌拍照,然后吃吧!

极品酱牛肉的做法视频

小贴士

这种做法比较费时间,但其实步骤也很简单,去膜、扎烂、酱腌、卤煮、浸泡,最后得到的酱牛肉堪称极品,值得有耐心的人去炮制和试验,成功指数极高。
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