椰蓉馅的做法的做法

2023-10-19 22:19:16 食谱百科

原料：玉米油、高筋面粉、糖、中种面团、盐、奶粉、酵母、水、淡奶油、玉米油、椰蓉、糖、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、高筋面粉100克，水58克，酵母1克。盐1克，混合均匀揉成团成中种面团，发酵至2～2.5倍大

第2步、将中种撕成小块放入面包桶，在放入一个鸡蛋，玉米油，淡奶油，水，盐，糖

第3步、筛入配料表中的面粉和奶粉，放入酵母，启动面包机的发面程序

第4步、90分钟后面发好

第5步、将发好的面团排气

第6步、熟黑芝麻用料理机打磨成粉状，加入椰蓉和糖，比例可以随意调整

第7步、在放入玉米油拌匀

第8步、非常香的馅

第9步、面团分成均匀的6个面剂子

第10步、每个面剂子擀成圆饼，放入黑芝麻椰蓉馅，多少自行掌握，我喜欢这馅就多放哦，像包包子一样收口，捏严

第11步、做好的剂子收口向下放入烤盘，把剂子轻轻按压成饼状。盖好二次发酵

第12步、二次醒发2倍大。表面刷水，撒点芝麻

第13步、表面刷水，撒点芝麻

第14步、面饼上铺上一层油纸，再压一个烤盘

第15步、整个送进预热好的烤箱中层，上下火，上火160 ，下火180度，20分钟即可

椰蓉馅黑芝麻包的做法

材料

面团：

加拿大中筋粉 300克，黑芝麻粉 80克， BP 2茶勺糖1茶勺，盐 1/8 茶勺;

40 C左右水 220毫升，酵母1茶勺，糖1 茶勺

馅：椰丝120克，糖 78克，黄油62克，牛奶 15克，盐 1/8 茶勺，大鸡蛋2 个

做法

【1】把酵母、糖1茶勺和水混合。静置10分钟，确认表面有很多细小气泡（对了，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，这玩意儿是出了名的吸水量大，如果你用欧洲大陆的面粉，估计加水180克左右就可以了）。

【2】把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液，搅匀，静置20分钟以后，揉一揉。放在温暖的地方，发酵至两倍大，看温度了，我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀，盖好放着。

【3】把发好的面团分成8等分，滚圆。放5分钟。

【4】然后擀成直径15厘米左右的圆片（可以更小，不可更大，因为要把馅裹得很紧实，必须边包边扯），一片放大约40克馅，压实，用包包子的手法包起来，封口开口都无所谓。

【5】我准备一半蒸一半烤，烤的那4个，我是把封了口包子翻转过来，稍微压平一下（烤的会比蒸的膨胀更高），放在垫了烤纸的烤盘上。

【6】包完以后同时热烤箱到350F （我的是convection oven，电烤箱估计要用375F～400F，而且我这个热得很快，10分钟就够了。如果预热时间长的，可以提前一点开烤箱，反正现在天气冷，就当开暖气了），预热的时候最好在里面放块pizza stone，这样load包子的以后，温度更稳定一些。预热完成以后，把剩下的馅料均匀抹在包子面上，随手压了点菠萝纹（后来发现，此举纯粹画蛇添足，其实堆在上面就行了）。

【7】放进烤箱中间格，烤15分钟，检查一下，如果表面已经金黄色了，就可以取出来，稍微放凉一点，但还有温度的时候吃。

【8】烤的包子外脆内绵，芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅，非常好吃。

材料

面团：加拿大中筋粉300g，黑芝麻粉80g，BP2tsp糖1Tbsp，盐1/8tsp；

40C左右水220g，酵母1tsp，糖1tsp

馅：椰丝120g，糖78g，黄油62g，牛奶15g，盐1/8tsp，大鸡蛋2个

做法

把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟，确认表面有很多细小气泡（对了，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，这玩意儿是出了名的吸水量大，如果你用欧洲大陆的面粉，估计加水180g左右就可以了）。

把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液，搅匀，静置20分钟以后，揉一揉。放在温暖的地方，发酵至两倍大，看温度了，我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀，盖好放着。

把发好的面团分成8等分，滚圆。放5分钟。

然后擀成直径15cm左右的圆片（可以更小，不可更大，因为要把馅裹得很紧实，必须边包边扯），一片放大约40g馅，压实，用包包子的手法包起来，封口开口都无所谓。

我准备一半蒸一半烤，烤的那4个，我是把封了口包子翻转过来，稍微压平一下（烤的会比蒸的膨胀更高），放在垫了烤纸的烤盘上。

包完以后同时热烤箱到350F（我的是convectionoven，电烤箱估计要用375F～400F，而且我这个热的很快，10分钟就够了。如果预热时间长的，可以提前一点开烤箱，反正现在天气冷，就当开暖气了），预热的时候最好在里面放块pizzastone，这样load包子的以后，温度更稳定一些。预热完成以后，把剩下的馅料均匀抹在包子面上，随手压了点菠萝纹（后来发现，此举纯粹画蛇添足，其实堆在上面就行了）。

放进烤箱中间格，烤15分钟，检查一下，如果表面已经金黄色了，就可以取出来，稍微放凉一点，但还有温度的时候吃。

烤的包子外脆内绵，芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅，非常好吃。椰蓉馅黑芝麻包的做法

食材准备：面团：中筋粉 300g，黑芝麻粉 80g， BP 2tsp 糖1Tbsp，盐 1/8 tsp;

40 C左右水 220g，酵母1tsp，糖1 tsp

馅：椰丝120g，糖 78g，黄油62g，牛奶 15g，盐 1/8 tsp，大鸡蛋

做法步骤：
把酵母、糖1tsp和水混合。静置10分钟，确认表面有很多细小气泡（对了，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，这玩意儿是出了名的吸水量大，如果你用欧洲大陆的面粉，估计加水180g左右就可以了）。

把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液，搅匀，静置20分钟以后，揉一揉。放在温暖的地方，发酵至两倍大，看温度了，我的这个用了1个多小时。同时把所有的馅料混合均匀，盖好放着。

把发好的面团分成8等分，滚圆。放5分钟。

然后擀成直径15cm左右的圆片，一片放大约40g馅，压实，用包包子的手法包起来，封口开口都无所谓。

我准备一半蒸一半烤，烤的那4个把封了口包子翻转过来，稍微压平一下（烤的会比蒸的膨胀更高），放在垫了烤纸的烤盘上。

包完以后同时热烤箱到350F，预热的时候最好在里面放块pizza stone，这样load包子的以后，温度更稳定一些。预热完成以后，把剩下的馅料均匀抹在包子面上，随手压了点菠萝纹（后来发现，此举纯粹画蛇添足，其实堆在上面就行了）。

放进烤箱中间格，烤15分钟，检查一下，如果表面已经金黄色了，就可以取出来，稍微放凉一点，但还有温度的时候吃。

烤的包子外脆内绵，芝麻香配上油润香甜的黄油椰蓉馅，好吃的椰蓉馅黑芝麻包做好了。 1.黄油入微波炉叮化，椰蓉原料全部混合均匀，如果需要馅料更金黄可以再添加一个蛋黄，减少牛奶的量。静置一阵，让椰蓉充分吸收液体成分后即可使用。
黑芝麻炒香，打碎，和面粉混合均匀。
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2.黑芝麻炒香，打碎，和面粉混合均匀。
3.温水里加入糖和酵母粉，静置15－20分钟至表面出现浮末后，倒入做法1的干料里混合，揉成团。温暖处发酵至一倍大。
4.黑芝麻面团排气，分割成大约30g每个的小团备用。
5.椰蓉馅儿分割成约16g每个的小团，搓圆。如果馅儿太软,无法成型，可以先放进冰箱里冻十几分钟。
6.包制。嗯具体看下图，最后一批蒸的时候我上面点了一颗枸杞子...越看越想过春节了--
包好后温暖处醒发至体积膨胀，面团按下弹回。冷水上锅，上汽后继续蒸5分钟。关火。锅里焖上2分钟即可取出食用。
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7.包好后温暖处醒发至体积膨胀，面团按下弹回。冷水上锅，上汽后继续蒸5分钟。关火。锅里焖上2分钟即可取出食用

食材明细

主料：椰蓉20g

辅料：玉米淀粉8g、牛奶10g、黄油3g、奶粉适量

配料：白砂糖5g

椰蓉馅的做法步骤