干炸羊肉丸子所需食材：
羊肉馅略肥400g，生抽半勺，盐3g，料酒1小勺，花椒粉1g，白糖2g，生抽8g，姜12g，玉米淀粉20g，鸡蛋1个
步骤1：鸡蛋放进肉馅，正好有一个蛋清我就没用全蛋。
步骤2：放入所有调料，拌匀。
步骤3：盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏至少半个小时
步骤4：不沾奶锅放油，开始炸。
步骤5：不用复炸，盛盘。
肉馅不要放大葱，炸出来难看有黑点。
用料
羊肉 一斤半
干馒头 1个
面包糠 20克
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
葱 2根
姜 一小块
盐 少许
生抽 少许（可以不放）
耗油 1勺
胡椒粉 5克
花椒粉 少许
料酒 一小勺
味精 少许（可以不加）
五香粉 1小勺
炸羊肉丸子的做法
选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来！
放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎！
把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。
搅拌均匀。
加入馒头碎，也可以加点白色面包糠，这一步是为了让丸子松软！
搅拌均匀开始炸！
全程小火，炸好了！可以干着吃也可以做丸子砂锅炖着吃都可以！
小贴士
丸子里一定不要放酱油，生抽也要少许也可以不加，不然炸出来丸子会黑的，丸子里一定要放点干馒头碎这样炸出来的丸子蓬松软，小火炸丸子！喜欢的可以试一下，很好吃的！
用料：猪肉馅（三肥七瘦）1000g、黄豆酱5g、生抽20g、老抽5g、料酒15g、盐15g、姜粉2g、五香粉2g、糖2g、大葱2根、水50g、玉米淀粉33g。
步骤：
1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。
2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，（不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。
4、油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
5、复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。
6、干炸丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。
