【炸油条】
材料：
主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量
步骤：
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。
3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。
5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。
6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。
一、吃油条的好处
1.抑制胃酸：油条可以有效抑制胃酸，对于胃病患者的不适症状有一定的缓解作用。
2.提供热量：油条富含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，此外，还有大量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，属于一种高热量以及高油脂的食物，能为人体提供热量。
二、吃油条的坏处
1.造成肥胖：油条是一种难以消化的食物，在肠胃中很难把高油脂进行消化，久而久之就会影响肠胃健康，并且导致过多的热量形成脂肪堆积，造成赘肉及肥胖的产生。
2.引起肠胃不适：过量食用油条可能会引起肠胃不适，出现消化不良的症状。此时建议患者遵医嘱使用健胃消食片、四磨汤口服液等药物进行治疗。食用油条的好处
预防肠胃:油条的成分中含有大量的吕、脂类、蛋白质、碳水化合物、多种矿物质元素,尤其是其中的离胺酸,可起到抑制胃酸的作用,对保护胃肠有很好的作用。油条营养丰富:油条是一种营养价值非常高的食品,如钙、铁、磷、钾等元素都是富含于油条中的,同时含有蛋白质、脂肪、维生素等物质,属于高热量、高油脂的食物。吃掉油条的坏处
油条不卫生、含有有害物质:油条其实就是油炸食品,而且油炸食品也有一定的安全隐患,特别是现在曝光的很多地沟油,在反复加温的情况下,会产生很多对身体有害的物质。
油条的好处:
不管是哪种食物,在油炸的过程中,都会破坏其中的营养素,同时在食用的过程中,会给身体带来过量的油脂,所以如果长时间食用油条,会导致身体处于营养不良的状态,同时还会影响智力。油条:很多商家在制作油条的过程中,为了节省成本,而炸油条的油是长期使用的,长期使用的油会产生很多对身体有孩子的物质,会引起身体的癌变。导致肥胖:油条的主要特征是高热、高油脂,虽然口感不错,但长期食用会严重影响胃肠健康,还会在体内堆积过多的脂肪,进而导致肥胖。
大家好我是飞哥，从小喜欢吃油条，长大后只要外面吃早点都要一碗豆浆或者一碗面条或馄饨都会加两根油条一起吃，有一次油条没了，小吃部老板现场炸，发现油是无数次通过过滤重复使用的油，比地沟油还脏，老板当众用一个黑乎乎的铁筛加一个沥青一样黑乎乎的铁桶正在过滤油，看了之后我恶心死了，立马离开再也不敢外面吃油条了，我决心自己动手学会做油条，经过十几次失败终于可以自己炸健康好吃的油条了，而且满足了全家人的早点需求，下面与大家一起分享家庭版的健康卫生小油条做法吧。
食材：面粉350克，食用油600克，无铝泡打粉3克，鸡蛋2个，酵母2克，食用盐3克。
制作方法：
1.首先我们在碗盆中打入两个鸡蛋，巧了其中一个双黄的，加入2克酵母。
2.接着加3克盐，3克无铝泡打粉，充分的搅拌均匀。
3.再加入80克温水继续搅拌均匀，分少量多次的加入300克面粉边倒边搅拌，干面粉留50克擀面片备用。
4.搅拌成下面一样的大面絮状加入10毫升食用油。
5.下手揉成团儿，揉出一个柔软光滑的面团。
6.盖上盖子醒发20分钟，这个面不用全发开，半发面就可以了。
7.接下来案板上撒少许干面粉，取出醒发好的面团，一定不要搓揉了，轻轻拉长整理一下把它按压扁按压宽一些，长一些。
8.用擀面杖轻轻擀一下，擀宽，擀成厚度为0.5厘米的长面片即可。
9.然后把面片切成2厘米宽条，
10.隔一条面条上划一条沟印。
11.然后两片面片分别对折一起，用筷子按图片上方法压一下。
12.油条生坯就全部做好了，盖上保鲜膜二次松弛五分钟。
13.这个时间锅中放油，油温达到三四成不要太热，这时油条生坯已经醒发好了，两手拿起油条生坯两端轻轻转动一下并且轻轻拉长放入油锅中。
14.全程中小火慢炸不断翻面，炸至油条两面都变成金黄色即可控油捞出。
15.用这个方法做出来的油条是不是超级节省时间，省时又省力，看一下外表非常酥脆，里面蓬松酥软，好吃又健康。
小技巧：
1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。
2、炸油条要做到少揉面！面不用全发开，半发面就可以了。
健康油条的做法：
每次去买馒头，我女儿总是用一种楚楚可怜的眼神望着油条。虽然我知道她想吃，但我总是担心外面的油条不健康。因此，为了满足女儿的口腹之欲，同时也为了满足自己的馋虫，我决定自己在家做油条。做出来的油条非常松软好吃，因为我没有添加泡打粉，只是将面团揉得稍微软一些。
材料：
主料：面粉350g
辅料：酵母3克，盐5克，温水100ml，油500ml。
具体步骤：
一、酵母粉用温水化开。
二、面粉和盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
三、将面粉揉成光滑的面团。
四、盖上湿布静置2个小时，让其发酵。
五、两个小时后，发酵好的面团，拉开会看到很多洞。
六、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。
七、在案板上抹一层油，将面团擀成薄片。
八、用刀切成长条，然后对折。
九、油烧至约7成热，将面条放入锅中。
十、不断翻面，炸至金黄。
十一、将炸好的油条放进漏勺中沥干油即可食用。
温馨提示：炸的温度不易太高，否则容易出现外焦里不熟的现象．但也不能太低，油温太低，不利于发泡，而且面坯会吸太多油。
【空心香酥大油条】所需食材：中筋面粉280克 鸡蛋1个小苏打1.5克 泡打
粉5克盐3克 食用油20克 温水120克
制作步骤：
1『中筋面粉 十小苏打 十泡打粉 十盐拌匀，再加入食
用油十鸡蛋十温水（水量根据面团的软硬程度调节）
2拌匀后用拳头来回地揣面仁公注意这里不是揉面.
揉出来的面团炸油条不蓬松还没有空心哟！
3揣好的面团刷食用油，用保鲜膜包好冷藏一夜。取
出面团回温半个小时，擀成厚度约为 0.5厘米的长面
片。
4切割成约两指宽的面剂子，每两个为一组叠放，用
筷子在中间按压一下。
5起油锅烧热，拎起油条生胚两端抻长放进油锅中，
油条体积迅速膨大漂浮起来，用筷子来回翻动使之受热
均匀，表面呈金黄色捞出控油即可。 材料
高筋面粉、干酵母、黄油、糖、盐、牛奶
做法
1、干酵母用温水化开，倒入高筋面粉里，加入适量糖、盐、牛奶、一块黄油，揉成光滑的面团，放在酸奶机里发酵。
2、大约两小时后面粉发到两三倍大就发好了，取出来加点干面粉揉成不粘手的面团，擀成长方形的薄面皮，用刀切成3cm宽的面皮。
3、平底锅里多倒些油，烧滚后取一条面皮，拉长扭起来扔下去炸，一边炸一边用筷子翻滚，直到两面金黄就好了。 油条是非常常见的传统小吃，油条经过高温油炸后变得酥脆，口感极佳。但是油条在炸的过程中会吸收大量的油，食用大量油条会可能就会使得脂肪摄入量过高。如果担心可以试试用空气炸代替普通油炸，脂肪摄入量更少，口感没有那么油腻，但是香味上可能也会有些差异。