奶黄馅材料如下：细砂糖60g、低筋面粉18g、吉士粉18g、奶粉18g、椰子粉少许、炼奶23g、蛋液30g、椰浆90g、淡奶、黄油45g、咸蛋黄2-3个。
1、将糖、面粉、吉士粉、奶粉和椰子粉混合均匀。
2、加入炼奶、鸡蛋液和一半椰浆，拌匀。
3、把另一半椰浆和淡奶加进去，同样拌匀。
4、黄油切小块放进去，液体黄油也行，无须拌匀，油在稍后蒸煮时也会浮在上面。
5、烧开水后放进锅里中大火蒸约20-30分钟，咸蛋黄也可放进去一起蒸熟。
6、出锅后把蛋黄弄碎倒入馅中一起拌匀至黄油全被吸收，奶黄馅已做好，放凉待用。这样蛋黄馅就制作完成了。
淡奶油的加入因为我也是随意倒了点，可以在做得时候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进； 。要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。牛奶要选用原味奶，不要选用带果味的奶。黄油融化的时候一定要用小火，慢慢使黄油融化。
原料:面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。 用料
鸡蛋 2个全蛋＋1个蛋黄
白糖 80g (可根据个人口味增减)
牛奶 100g
黄油 40g
盐 少许
普通面粉或低筋面粉 40g
奶粉 10g
面皮儿：
普通面粉 300g
牛奶 200～210ml
酵母粉 3～4g
奶黄馅儿和奶黄包的做法
1，首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀，牛奶我用了特仑苏，感觉比较香。
2，面粉和奶粉过筛，放在一个容器里，然后一点点的加入蛋奶混合液，加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅，直到全部加完，这样可以防止出现面颗粒！最后加黄油。
3，将面糊倒入不粘锅中，开小火，并用木铲不停搅动。
酥饼
一定要用不粘锅，一定要不停的搅动。很快面糊会越来越浓稠。

大概7～8分钟就可以炒成图中的状态，如果喜欢馅儿软一点，就少炒一会儿哈！关火，晾凉就可以包奶黄包啦～

面粉＋发酵粉十牛奶揉成面团密封发酵

发酵至两倍大小

分成15份，分别排气揉圆

取一个小面团擀成面皮，包入1/15的奶黄馅儿

包好后封口向下放好，其实这会儿就可以放入锅里二发了。也可以再做些造型，比如：

用剪刀在包子上面剪十字口

再用手轻轻向外拉一拉

锅中先放好凉水，开大火30秒后关火，放入包子，盖上盖子，进行二发。大概15～20分钟左右。

二发后开火，水开后10分钟关火，再过10分钟取出。
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 100g相克食物
牛奶 100g相克食物
低筋面粉 50g
奶粉 10g
黄油 50g
白砂糖 150g相克食物
奶黄馅的做法
1.鸡蛋2个（约100g）、白砂糖150g、黄油50g、低筋面粉50g、奶粉10g、牛奶100g。
2.黄油室温软化。
3.鸡蛋打散。
4.软化的黄油中加入白砂糖。
5.用打蛋器搅打均匀。
6.将鸡蛋分三次加入，每次都要等上一次搅打均匀后再加入下一次。
7.加入牛奶，边加边搅拌。
8.使牛奶和黄油蛋液混合均匀。
9.将低筋面粉和奶粉过筛后加入。
10.搅拌均匀至无大颗粒。
11.将搅拌好的液体过筛两次，去除没有搅打均匀的部分。
12.将搅拌好的蛋液放入蒸锅中蒸。
13.每五分钟后取出搅拌一次。图为第一次。
14.第二次搅拌。
15.第三次搅拌。一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
16.蒸好后取出稍稍晾凉，晾凉后用手反复揉搓光滑。
17.整理成型备用。
18.奶黄馅做好啦，根据需要搓成奶黄小球。
19.拿来做冰皮月饼或者蛋黄酥都是不错的选择哦。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、调制好的奶黄液体一定要过筛，去掉没有搅打均匀的颗粒，否则出来的成品口感不细腻，会有颗粒感。
2、面粉一定要过筛也是为了搅打均匀。
3、对口感有特殊要求的可以加入一些吉士粉。但这个不是必须的。
4、蒸的时候分次搅拌均主要是为了让奶黄馅受热均匀，保证熟度一致，也保证口感。
5、除了用蒸，奶黄馅可以放入锅中小火慢炒成型，但是要注意火候以免炒焦。
6、做好奶黄馅可以放在冰皮月饼，也可以放在广式月饼、蛋黄酥里，都是不错的选择。一次用不完密封好冰箱冷藏保存，下次再用解冻即可。
奶黄馅做法： 白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合过筛；
第二步
黄油在室温软化（等不及的可以微波15秒），与炼乳、动物淡奶油、椰浆一起加入粉糊；
第三步
用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，搅拌成无颗粒的均匀糊状；
第四步
蒸锅内加适量水，烧开后，将盛奶黄糊的容器上屉，小火蒸30分钟。期间每隔7分钟开盖将奶黄馅仔细搅拌；（开始蒸之后，会出现油、糊分离的现象，属正常，搅拌使他们继续混合即可）；
第五步
30分钟后，关火，将奶黄馅容器取出，晾凉备用；
第六步
奶黄馅冷却后，用切面刀将馅料分成27克一个的剂子，滚圆备用；
第七步
面团的做法： 将面团材料全部混合，揉成光滑的面团（注意请不要揉太久以免起筋影响口感）；
第八步
面团平均分割为35克每份，滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛1小时；
第九步
蛋黄的处理：用植物油将蛋黄浸泡20分钟，可去除土腥味；
第十步
奶黄蛋黄面团的做法： 拿起一个奶黄馅团，中间挖洞，将蛋黄放入，轻轻将馅团收口，将蛋黄均匀的包裹在馅料内，滚圆；
第十一步
拿起一份面团，按扁，用手顺时针揉捏面团边缘使其成为一个较薄的饼，将馅团放在正中；
第十二步
用虎口轻轻的把饼皮慢慢向上推，到顶后收口捏紧，搓成圆形；
第十三步
收口向上放入月饼模中（因为这款月饼含油量很大，所以不需要再月饼模内刷油防粘了）；
第十四步
将月饼模压紧在烤盘上，略停一下，轻轻提起模具，将月饼放在烤盘上；
第十五步
在月饼表层刷一层全蛋液；
第十六步
放入烤箱，200度中层，上下货，13分钟；
第十七步
如果时间到了之后上色未完成，可以调温到180度，再略烤5-7分钟。（但是一定要仔细观察饼皮颜色的变化，以免烤过头）；