鲜香菇馅饺子调馅方法：
食材：猪前腿肉1000g、香菇500g。
辅料：油、盐、料酒、生抽、小葱、生姜、花椒、糖、香油。
步骤：
1、将猪前腿肉清洗干净以后切成大块；西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。
2、设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
3、香菇清洗干净，沥干水分。然后将香菇倒入厨师机杯体中。
4、设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。
5、猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
6、将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
主料：韭菜300g、香菇100g、猪肉300g、小麦面粉500g
辅料：芝麻油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、味精适量、姜末适量
1、和好小麦粉饧20分钟。
2、韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。
3、香菇洗干净。
4、猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。
5、将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
6、饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。
7、饺子皮中间添加馅。
8、前后片捏严，包好水饺。
9、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
10、煮熟即可捞出享用。
香菇肉馅饺子的做法
1、猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份
2、500克香菇去根洗净
3、大葱一棵，剁成葱碎拌入一勺油备用
4、香菇焯熟过凉水备用
5、将香菇剁成香菇碎
6、将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀
7、将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可
饺子皮20块、鸡肉末150克、鲜香菇3个、马蹄2个、洋葱1/4个、蒜末2瓣、香菜碎适量、
鸡肉腌料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、绍兴酒1/2汤匙、麻油2茶匙、生粉1茶匙、砂糖和胡椒粉适量
1将鲜香菇、洋葱及马蹄切幼粒
2鸡肉末加入生抽、蚝油、绍兴酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分钟
3加入鲜香菇 、马蹄、洋葱、蒜末、香菜拌匀
4将鸡肉馅放在饺子皮中间，沾湿饺子皮的边缘，对折打褶。 重复包饺子步骤
5用中火烧热锅，加少许油，加入饺子煎至底部金黄色
6将饺子反转，加少许水，盖上锅盖，煮至所有水份蒸发及饺子完全熟透
7即成
制作香菇鲜肉馅饺子，需要将鲜肉和香菇剁碎，加入调料搅拌制成香菇鲜肉馅料，再用饺子皮包成饺子，煮制而成。
具体步骤如下：
1、肉打成馅，香菇切碎。
2、肉，香菇，葱放一起加十三香，生粉，盐老抽调匀。
3、准备饺子皮开始包饺子。
4、锅里烧水，水开下饺子煮沸加点冷水。
5、用一碗调汁，油辣椒，醋，葱，可以开吃了。
注意事项：
猪肉香菇水饺虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说猪肉香菇水饺馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃猪肉香菇水饺的时候都喜欢蘸点醋来缓解，也可以喝些可以去油腻的健康饮品。
将猪肉末和香菇、鸡蛋、生抽、鸡精等调料一起搅匀制成馅料，将馅料包入饺子皮中，蒸熟即可，下面介绍具体做法：
主料：饺子粉300克、猪肉300克、香菇100克
辅料：开水168克、葱60克、鸡蛋1个、芝麻油适量、生抽适量、盐1小勺、胡椒粉少许、鸡精少许
制作步骤：
1、将饺子粉倒入盆内，再缓慢倒入开水，搅成棉絮状
2、等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟
3、将猪肉剁成肉泥，加入一个鸡蛋
4、加入香菇、生抽、盐、胡椒粉、鸡精和芝麻油，然后用筷子一个方向搅拌出筋
5、取出面团，搓成长条，切成一个一个的小剂子
6、分别擀成圆形的薄片
7、如图先捏两个角，然后重复往前捏
8、包成柳叶状
9、水箱装入矿泉水，设置为蒸汽功能，时间设置为15分钟
10、放入饺子，蒸煮完毕会有提示声音，再闷3分钟就可以开炉门享受了美食了
11、成品图
注意事项：
1、肉馅中加入鸡蛋可以让饺子馅更加劲道。
2、包饺子时皮要捏紧，否则蒸、煮的过程中漏馅会影响口感。