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海带丝的做法的做法

2023-10-19 02:39:22 食谱百科

海带丝的做法有哪些

  海带丝的做法有哪些,海带丝是我们大家都非常喜欢的一种食品,又是一种老少皆宜的营养食品,拥有非常丰富的营养物质,对我们人体有很大的帮助,那么海带丝的做法有哪些呢?下面就一起来看看吧!

  海带丝的做法有哪些1

   凉拌海带丝

   1、准备工作

  如果自己在家里做海带丝最好买干的海带回来自己做,那些外面泡好的海带不好吃而且也不知道是用什么泡的,虽然看着好看,但是吃着不放心。海带需要长时间浸泡,至少是要泡六个小时,这时候泡出来的海带才是最好的。除了要泡发海带,还需要准备一根胡萝卜,不喜欢胡萝卜的人可以不加,最主要的就是调料,调料要有油、盐、花椒、芝麻、姜、蒜、红椒、醋、麻油、白糖、辣椒油等。

   2、制作过程

  将泡好的海带洗干净后切成丝,将胡萝卜洗净后也切成细丝,姜蒜都切成末,红椒切丝。将海带放在热水中焯水,然后捞起来沥干,撒上蒜末和辣椒丝。准备一只碗,倒入麻油、辣椒油、盐、白糖和醋搅拌一下,锅中倒油,将姜和花椒放锅中,爆出香味后将花椒和姜捞出去,将油淋到海带上,最后将调好的汁淋到海带上搅拌均匀,撒上芝麻即可食用。

   3、温馨提醒

  夏天吃海带是非常好的,既解暑又开胃,而且凉拌的海带真的很好吃,海带的营养很丰富,对一些常见的疾病都有预防作用,还能减肥和治疗便秘,但是海带是寒性的,吃多了不好,特别肠胃虚寒的人要少吃。

  海带丝的做法有哪些2

   1、海带丝的吃法

   一:土豆拌海带丝:

  特色:鲜辣脆嫩,清凉爽口。

  主料:海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克

  调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克

   土豆拌海带丝的做法:

  1、大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;

  2、土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯一下;

  3、海带用水泡开洗净后切成丝;

  4、葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁,浇入土豆丝和海带丝中,拌匀即成。

   二:五香海带丝:

  主料:海带(鲜)500克

  调料:酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克

   做法:

  1、将海带表面的石灰虫等附着物除去;

  2、剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟;

  3、捞出,控干水分;

  4、将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准;

  5、把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌;

  6、炒过的`海带丝仍含较多水分,可放烘炉内烘干,以便长期保存。

   三:海带丝炒肉丝:

  主料:猪肉(瘦)250克

  辅料:海带(鲜)100克,

  调料:盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克

   做法:

  1、先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,顺纤维切成肉丝;

  2、肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟;

  3、然后将海带用清水浸软泡发,用水洗净;

  4、海带切成细丝后,入锅;

  5、随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水,再以旺火拌炒4分钟,即可勾芡出锅

   四:香干海带丝:

  主料:海带(鲜)300克,豆腐干100克

  辅料:虾米20克,

  调料:酱油10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克

   做法:

  1、姜洗净去皮后斩剁成末;清水浸软泡发后洗净的海带,先用开水烫一下,取出切成细丝,放入菜盘内,备用。

  2、香干切成细丝;虾米用少量热水泡发好。

  3、全部调味佐料倒入盘中,最后倒上少许香油拌匀即成。

   五:腐竹海带丝:

  主料:海带(鲜)100克,腐竹60克

  辅料:辣椒(青、尖)50克,胡萝卜50克,白菜50克,黄瓜30克,

  调料:香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻酱5克,芥末3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,醋5克,味精2克

  特色:配菜齐全,清香爽口。

   做法:

  1、腐竹用水发好和海带分别洗净,投入沸水锅中焯透,捞出沥干水分晾凉;水发腐竹切成3厘米长的段;海带切成丝;青辣椒、白菜取其帮、胡萝卜和黄瓜分别洗净后均切成4厘米长的丝;香菜洗净后切末。

  2、水发腐竹、海带丝、青辣椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内,加入花生油、香油、芝麻酱、芥末、蒜茸、精盐、醋和味精,拌匀即成。

   六:粉丝海带丝:

  主料:海带(鲜)100克,粉丝100克

  调料:大蒜(白皮)10克,醋10克,酱油15克,盐5克,味精2克

  特色:鲜香脆爽,酸辣可口。

   做法:

  1、大蒜去皮捣成蒜泥备用;海带洗净切成细丝,入沸水锅中烫过,捞出;粉丝煮熟放凉。

  2、海带丝、粉丝装入盘中加调料、及蒜泥拌匀即可。

   1、海带不能长时间浸泡

  海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。

  如果海带经过水的浸泡之后就会像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不可以再食用。而且海带性寒,脾胃虚寒者忌食。

   2、别把海带当主食吃

  不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。

   3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

  吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

   4、特殊人群慎吃海带

  那些患有甲亢的病人不可以吃海带,因为海带含有的碘元素十分的丰富,如果食用则会加重病情,孕妇和乳不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

第一种凉拌海带丝的做法做法:

  原材料:海带半斤、蒜头3瓣、适量生抽、适量香醋、适量盐、适量油、适量辣椒油。

  做法步骤:

  1、先将海带浸泡干净,然后把海带切成细丝,装盘备用。

  2、将蒜头切成小块,放进锅里小火爆炒,然后将爆炒好的蒜盛到盘子里。

  3、将醋、生抽、辣椒油、盐和爆香的蒜头一起调成酱汁,将酱汁稍放一会,入味即可。

  4、将切好的海带丝放入开水里焯熟,然后捞起沥干水分。

  5、然后在沥干的海带丝加入酱汁,在盆子里搅拌均匀,稍放一会,入味即可食用。此种凉拌海带丝的做法非常的简单。

  第二种凉拌海带丝的做法:

  
原材料:干海带半斤、胡萝卜丝100克、少量尖椒丝、少量香菜末、适量蒜泥、适量花椒油、适量香油、适量盐、适量糖、适量醋。

  做法步骤:

  
1、将干海带浸泡一小时,直至海带变软,然后洗净捞起。

  
2、将干净的干海带放进锅里蒸,待蒸30-40分钟后取出,然后将海带切成丝状。

  
3、在锅里加入适量的水,待水开后,放入适量的醋,然后加入海带丝,五分钟后将海带丝捞起放入凉水里泡。

  
4、将海带丝捞起入盘,然后加入胡萝卜丝、尖椒丝、蒜泥、香油、盐、糖和香菜末等配料,拌均匀即可食用。

  第三种凉拌海带丝的做法:

  
原材料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻各适量。

  
做法步骤:

  
1、干海带在高压锅中蒸4分钟。

  
2、将蒸好的海带洗干净后水发,勤换水。

  
3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分。

  
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌均匀。

  
5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。这种凉拌海带丝的做法相较而言要稍微复杂一点。



  
第四种凉拌海带丝的做法

  
主料:海带丝250g、黄瓜1根。

  
方法/步骤

  
1、海带丝洗净,切成小段。

  
2、取一锅放在煤气炉上,锅中放入足量水,加入1勺料酒和适量姜片,然后把切成小段的海带丝放入,煮开后转中小火2分钟出锅。

  
3、黄瓜用水冲洗干净后放在淡盐水中浸泡5分钟,然后捞出,再次冲洗,并切成丝。

  
4、将切好的黄瓜丝放入碗中,并放入1小勺盐抓匀,静置3分钟。

  
5、蒜瓣去掉皮,切碎。

  
6、切碎的蒜瓣放入碗中,加入1小勺食用油,放入微波炉,高火30秒。

  
7、把碗取出,分别加入1小勺生抽、香醋

  
8、制辣椒油和白糖,搅拌均匀,做成调味汁。

  
9、黄瓜丝控干水分,放在海带丝上,再倒入做好的调味汁,搅拌均匀,就可以了。

凉拌海带丝

主料:海带(鲜)500克

调料:酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克

做法:

1、将海带表面的石灰虫等附着物除去;

2、剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟;

3、捞出,控干水分;

4、将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准;

5、把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌;

干海带的正确清洗方法:

在清洗海带的时候,首先用开水浸泡一下干海带,直到干海带变软,水倒掉等海带变凉后就用清水浸泡,这个时间要泡久一点,最好半小时左右,浸泡了之后,然后就可以用水来清洗了,洗的时候最好要从头到尾的清洗,不要随便弄弄,不然洗不干净的。


海带营养价值

1.海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。

2.海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。

3.海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。

4.新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。

5.海带中还含有大量的甘露醇。

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